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Como Fazer um Arroz Carreteiro: Receita Prática e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O arroz carreteiro é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões do Centro-Oeste e no Sul do país. Tradicionalmente preparado por carreteiros (transportadores de mercadorias que viajavam em carroças puxadas por bois), o prato é feito com arroz, carne e temperos, sendo uma opção deliciosa e sustancial. Neste guia, vamos explorar como fazer um arroz carreteiro de maneira prática e rápida, além de tirar suas dúvidas sobre medidas, nutrientes e variações da receita.

Por que chama arroz de carreteiro?

A denominação "arroz carreteiro" remonta à época dos carreteiros, que precisavam de refeições que fossem fáceis de preparar e que pudessem ser feitas com ingredientes que podiam ser encontrados em suas longas jornadas. O arroz, sendo um alimento nutritivo e que rende bastante, combinava perfeitamente com carnes secas e temperos, resultando em um prato prático para essas viagens. Com o tempo, essa receita se popularizou e ganhou diferentes versões, mas a essência se manteve.

Como fazer medida de arroz por pessoa?

Quando se trata de medir arroz por pessoa, uma quantidade padrão é de aproximadamente 1/4 a 1/2 xícara de arroz cru. Isso equivale a cerca de 50 a 100 gramas de arroz por pessoa. Na preparação do arroz carreteiro, essa medida pode variar um pouco se o prato for servido como um prato principal ou como acompanhamento. Ao fazer arroz carreteiro para grupos maiores, como em festas ou reuniões, você pode multiplicar a quantidade de acordo com o número de convidados, mantendo essa mesma proporção.

Quais são os principais nutrientes do arroz carreteiro?

O arroz carreteiro é um prato que oferece uma boa fonte de energia, graças ao arroz que é rico em carboidratos. Além disso, dependendo da carne utilizada, o prato pode fornecer proteínas essenciais. Por exemplo, a carne de sol e a carne seca são ricas em proteínas de alta qualidade. Outros nutrientes presentes incluem fibras, vitaminas do complexo B, e minerais como ferro e manganês. Vale lembrar que a inclusão de vegetais na receita pode aumentar ainda mais o valor nutricional do prato.

Como fazer arroz para 60 pessoas?

Fazer arroz carreteiro para 60 pessoas requer um bom planejamento. Considerando a medida padrão de 1/4 a 1/2 xícara de arroz por pessoa, você precisaria de aproximadamente 15 a 30 xícaras de arroz cru. Por exemplo, se considerarmos 1/3 de xícara por pessoa, teríamos 20 xícaras de arroz, o que renderia cerca de 40 kg de arroz cozido. Além do arroz, o restante dos ingredientes também deve ser proporcional. É fundamental fazer a gestão do tempo e dos temperos para garantir que o prato fique saboroso na quantidade desejada.

Receitas de Arroz Carreteiro

Receita de Arroz Carreteiro Tradicional

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Comece o processo deixando a carne seca de molho por 12 horas, trocando a água algumas vezes.
  2. Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho até dourar.
  3. Acrescente a carne seca picada e frite por alguns minutos.
  4. Adicione o pimentão e os tomates, cozinhando até que os tomates estejam desfeitos.
  5. Coloque o arroz na panela, mexendo bem para incorporar os sabores.
  6. Adicione a água e tempere com sal e pimenta. Assim que ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.
  7. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.
  8. Finalize com salsinha e cebolinha picadas.

Receita de Arroz Carreteiro Simples

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  2. Acrescente a carne de sol cortada em cubos e frite até dourar.
  3. Adicione o arroz e misture bem.
  4. Coloque a água e tempere com sal. Cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio.

Receita de Arroz Carreteiro Tudo Gostoso

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Deixe a carne seca de molho por 12 horas.
  2. Em uma panela, refogue a cebola e o alho, adicione a carne e frite até dourar.
  3. Misture o pimentão e os tomates, cozinhando até que os tomates se desfaçam.
  4. Junte o arroz e mexa bem. Adicione a água e tempere a gosto.
  5. Cozinhe até o arroz ficar macio e a água evaporar. Adicione o cheiro verde antes de servir.

Arroz Carreteiro com Carne Seca

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Prepare a carne seca como anteriormente.
  2. Refogue a cebola e o alho, acrescente a carne desfiada.
  3. Junte o pimentão e tomates. Cozinhe até os tomates desmancharem.
  4. Adicione o arroz, misture bem e coloque a água.
  5. Cozinhe até a água ser absorvida e o arroz ficar macio.

Receita de Arroz Carreteiro Mineiro

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Deixe a carne de sol de molho por algumas horas, depois desfiar.
  2. Refogue a cebola, acrescente a carne de sol e refogue bem.
  3. Adicione os tomates e a cachaça, deixando cozinhar por alguns minutos.
  4. Junte o arroz, mexendo bem, e acrescente a água.
  5. Cozinhe até o arroz ficar pronto e finalize com cheiro verde.

Vídeo sobre Arroz Carreteiro

Para facilitar ainda mais o aprendizado sobre como fazer um delicioso arroz carreteiro, você pode assistir a vídeos que ensinam o passo a passo. Confira este vídeo aqui para ver a receita sendo preparada ao vivo e pegar dicas valiosas.

Conclusão

O arroz carreteiro é um prato que combina tradição e sabor, sendo uma excelente opção para quem busca uma refeição prática e nutritiva. Com suas variações, é possível adaptá-lo ao gosto de cada um, incluindo diferentes tipos de carne e temperos. Seja para um almoço em família ou uma grande reunião, preparar um arroz carreteiro é uma escolha certeira que agradará a todos.

FAQ

1. O arroz carreteiro pode ser feito com outros tipos de carne?

Sim, além da carne seca e da carne de sol, você pode usar frango, linguiça ou até mesmo legumes, se preferir uma versão vegetariana.

2. É possível fazer arroz carreteiro em panela de pressão?

Sim, você pode fazer arroz carreteiro na panela de pressão. Isso reduzirá o tempo de cozimento, mas ajuste a quantidade de água.

3. Como armazenar o arroz carreteiro que sobrou?

O arroz carreteiro pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de água para não ressecar.

4. O que acompanha um arroz carreteiro?

Uma salada fresca, farofa e batata frita costumam ser boas opções de acompanhamento.

Referências

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