Como Fazer Tutu de Feijão: Receita Simples e Saborosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O tutu de feijão é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente apreciado na culinária mineira. Com seu sabor único e textura cremosa, ele se tornou um dos acompanhamentos preferidos em muitas mesas. Neste artigo, vamos explorar como fazer um tutu de feijão delicioso e simples, além de responder perguntas comuns sobre esse prato e suas variações.

O que é Tutu de Feijão?

O tutu de feijão é uma preparação feita a partir de feijão, geralmente o feijão carioca ou o feijão preto, que é cozido e depois amassado, misturado com farinha de mandioca ou farinha de milho, resultando em uma consistência cremosa. Ele pode ser servido como acompanhamento de carnes, arroz e couve, mas também pode ser consumido sozinho. A palavra "tutu" tem origem no termo "tutar", que significa amassar ou triturar, refletindo a maneira como o feijão é preparado.

Qual a diferença entre tutu de feijão e virado de feijão?

Embora ambos os pratos sejam feitos à base de feijão, o tutu e o virado possuem algumas diferenças fundamentais. O virado de feijão é uma receita que geralmente apresenta um preparo mais simples, utilizando feijão cozido, amassado e farinha para engrossar, mas frequentemente não leva temperos tão elaborados quanto o tutu. O tutu de feijão, por outro lado, geralmente é mais temperado e leva ingredientes como alho, cebola, bacon e até mesmo linguiça, resultando em um sabor mais complexo.

Qual a diferença entre tutu de feijão e feijão tropeiro?

O feijão tropeiro é originário do interior de Minas Gerais e é tradicionalmente feito com feijão, farinha de mandioca, torresmo, ovos e linguiça. Já o tutu de feijão, por sua vez, foca mais na mistura do feijão com farinha, podendo ou não incorporar outros ingredientes. Enquanto o feijão tropeiro é um prato mais robusto e cheio de proteínas devido à quantidade de carne, o tutu é geralmente mais cremoso e suave, tornando-se um excelente acompanhamento para diversas refeições.

Como Fazer Tutu de Feijão Preto Simples

Para preparar um tutu de feijão preto simples, você vai precisar de alguns ingredientes básicos e seguir um passo a passo fácil. Abaixo está a receita básica:

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão preto cozido
• 1/2 xícara de farinha de mandioca ou farinha de milho
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de bacon picado
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado para decorar
• Água suficiente para amolecer

Modo de Preparo:

1. Cozinhar o Feijão: Comece cozinhando o feijão preto em água até que esteja macio. Isso geralmente leva cerca de 30 a 40 minutos na panela de pressão.
2. Fritar o Bacon: Em uma panela grande, frite o bacon picado até que fique crocante. Retire o bacon e reserve, mantendo a gordura na panela.
3. Refogar Cebola e Alho: Na mesma gordura do bacon, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho e frite por mais um minuto.
4. Juntar o Feijão: Com o feijão cozido e escorrido, adicione-o à panela. Misture bem com os temperos e deixe refogar por alguns minutos.
5. Adicionar Farinha: Vá acrescentando a farinha de mandioca ou de milho aos poucos, mexendo constantemente para não empelotar. Se a mistura ficar muito espessa, adicione um pouco da água do cozimento do feijão até obter a consistência desejada.
6. Ajustar Temperos: Verifique o sal e a pimenta, ajustando conforme o seu gosto.
7. Finalizar: Por último, adicione o bacon frito reservado, misturando bem. Decore com cheiro-verde picado e sirva quente.

Tutu de Feijão Simples: Receita Mineira

A receita mineira é um toque especial, onde a simplicidade se transforma em um prato cheio de sabor. Aqui está uma variação mais tradicional:

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão carioca cozido
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho prensados
• 150g de linguiça calabresa picada
• 3 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de cebolinha picada

Modo de Preparo:

1. Cozinhar o Feijão: Cozinhe o feijão carioca com as folhas de louro em água até que esteja bem macio.
2. Fritar Linguiça: Em uma panela, frite a linguiça calabresa até que esteja dourada. Retire e reserve.
3. Refogar: Na mesma gordura, refogue a cebola até ficar dourada e em seguida adicione o alho, fritando por mais um minuto.
4. Misturar Feijão e Linguiça: Adicione o feijão ainda quente e a linguiça reservada. Mexa bem.
5. Incorporar a Farinha: Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até que a mistura fique homogênea e cremosa.
6. Temperar e Servir: Ajuste o sal e a pimenta, misture a cebolinha picada antes de servir.

Tutu de Feijão Simples com Ovo

Uma variedade que muitos adoram é o tutu de feijão simples com ovo, que promove uma ótima combinação de sabores e nutrientes. Veja como fazer.

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão carioca ou preto cozido
• 1 ovo cozido picado
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 100g de bacon em cubos
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de azeite

Modo de Preparo:

1. Preparar os Ingredientes: Cozinhe o feijão em água até amolecer. Em outra panela, frite o bacon até ficar crocante, reserve a gordura.
2. Refogar: Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola até que fique dourada, depois adicione o alho e refogue rapidamente.
3. Adicionar Feijão: Misture o feijão à panela e amasse um pouco com um garfo ou um pilão.
4. Incorporar a Farinha: Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem até que a mistura fique cremosa.
5. Misturar O Ovo: Por último, adicione o ovo cozido picado, misture bem e ajuste o sal e a pimenta.

Tutu de Feijão Batido no Liquidificador

Se você procura uma textura ainda mais lisa, o tutu de feijão batido no liquidificador é uma excelente dica. A consistência cremosa se torna ainda mais convidativa.

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão preto cozido
• 1/2 xícara de farinha de milho
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Água do cozimento do feijão suficiente

Modo de Preparo:

1. Cozinhar o Feijão: Cozinhe o feijão até ficar bem macio. Reserve a água do cozimento.
2. Refogar: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
3. Bater no Liquidificador: No liquidificador, misture o feijão cozido e a mistura de cebola e alho. Adicione um pouco da água do cozimento para facilitar a mistura. Bata até obter uma mistura homogênea.
4. Voltar para a Panela: Transfira a mistura para a panela e, em fogo baixo, adicione a farinha de milho aos poucos, mexendo até engrossar.
5. Servir: Após alcançar a consistência desejada, ajuste o sal e sirva quente.

Qual farinha usa para fazer tutu de feijão?

A farinha mais comumente utilizada para fazer tutu de feijão é a farinha de mandioca, que confere sabor e coloração típica ao prato. Também é comum usar farinha de milho, que traz uma leveza diferente à mistura. Algumas receitas variam a escolha da farinha, optando até mesmo por farinha de rosca para dar um toque especial, mas isso depende do gosto pessoal e da região.

Tutu de Feijão com Farinha de Rosca

Uma receita diferenciada é o tutu de feijão com farinha de rosca. Este método é uma alternativa interessante e muito saborosa.

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão cozido
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 150g de carne moída ou linguiça
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cheiro-verde para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparar o Feijão: Cozinhe o feijão até que esteja macio e reserve.
2. Refogar Carne: Em uma panela, refogue a carne moída ou a linguiça até que esteja bem passada. Adicione a cebola e o alho, cozinhando até que tudo esteja dourado.
3. Adicionar Feijão: Coloque o feijão na panela e amasse levemente, misturando com a carne.
4. Incorporar Farinha de Rosca: Adicione a farinha de rosca aos poucos, mexendo até que fique homogêneo. Ajuste a textura com um pouco de água, se necessário.
5. Servir: Depois de misturar tudo e aquecer, decore com cheiro-verde e sirva.

Conclusão

O tutu de feijão é um prato que consegue unir simplicidade, sabor e tradição em um único preparo. Seja em uma receita simples ou em variações que incluem outros ingredientes, este prato é sempre uma excelente escolha para qualquer refeição. A versatilidade do tutu o torna um favorito, desde o acompanhamento em um almoço especial até o prato principal em uma refeição descontraída. Experimente as receitas que compartilhamos e descubra novas formas de apreciá-lo. Com certeza, você irá se apaixonar por esse clássico da culinária brasileira.

FAQ

1. Qual a diferença entre tutu de feijão e virado de feijão?

O tutu é mais temperado e cremoso, enquanto o virado é um preparo mais simples e rápido.

2. O que significa a palavra tutu de feijão?

"Tutu" vem do verbo "tutar", que significa amassar ou triturar, referindo-se ao modo como o feijão é preparado.

3. Qual é a região do tutu de feijão?

O tutu de feijão é especialmente popular em Minas Gerais, sendo considerado um prato tradicional da culinária mineira.

4. Qual farinha usa para fazer tutu de feijão?

A farinha de mandioca e a farinha de milho são as mais comumente utilizadas. Também se pode utilizar farinha de rosca, dependendo da receita.

Referências

• Culinária Mineira: Tradições e Receitas
• Sabores do Brasil: O Tutu de Feijão
• Receitas Tradicionais Mineiras

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