Como Fazer Tender no Forno Simples e Delicioso

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Com a chegada das festividades, o tender se torna uma opção irresistível para compor a mesa de Natal ou qualquer outra celebração especial. Este prato, além de saboroso, é relativamente fácil de preparar e pode ser servido de diversas maneiras. Neste artigo, iremos abordar tudo que você precisa saber sobre como fazer tender no forno de forma simples e deliciosa, trazendo dicas para que você possa impressionar seus convidados.

O que é o Tender?

O tender, uma parte do suíno conhecida por sua maciez e sabor, é frequentemente utilizado em festas de final de ano. O nome "tender" refere-se, na verdade, à carne de pernil assado ou cozido, frequentemente curado e defumado, que pode ser facilmente encontrado em supermercados. Com suas combinações de sabores e sua aparência suculenta, o tender é perfeito para ser servido em fatias, acompanhado de guarnições que complementam seu sabor.

Pode Usar o Tender Cru?

Utilizar tender cru para suas receitas não é recomendado. A maioria dos tenders disponíveis no mercado está curada e pronta para o consumo. No entanto, caso você encontre uma peça fresca, certifique-se de cozinhá-la corretamente para garantir que a carne esteja bem cozida e saborosa. A preparação de um tender fresco envolve um processo mais complexo, exigindo temperos e um tempo de cozimento mais longos.

Como é Feito o Tender?

O tender é feito a partir do pernil do porco, que é cozido, curado com sal e especiarias, e em muitas vezes defumado. O processo de cura é o que proporciona o sabor característico e a coloração rosada da carne. Para preparar o tender em casa, o ideal é começar escolhendo uma peça de qualidade, temperá-la com especiarias e, em seguida, cozinhá-la em forno ou panela até que atinja seu ponto ideal.

Como Aquecer o Tender?

Aquecê-lo corretamente é essencial para preservar seu sabor e suculência. O aquecimento pode ser feito no forno ou na churrasqueira. Para aquecer no forno, envolva a peça em papel alumínio para que não resseque, e asse a aproximadamente 160°C por cerca de 30 a 40 minutos. Se preferir, você também pode fazer um glaze de mostarda e mel para adicionar camada de sabor, pincelando sobre o tender nos últimos 10 minutos de cozimento.

Precisa Congelar o Tender?

O tender pode ser congelado se você não for consumi-lo de imediato. Para congelar adequadamente, certifique-se de embalar a peça de forma hermética em um saco apropriado para congelamento. Isso ajuda a evitar queimaduras de congelamento. O tender pode ser mantido congelado por até 3 meses. Quando estiver pronto para descongelar, faça isso lentamente na geladeira por 24 horas antes de aquecê-lo:

Como Preparar um Tender Suculento

Para garantir um tender suculento, comece a escolha de uma peça com boa quantidade de gordura, pois a gordura durante o cozimento vai manter a carne úmida e saborosa. Uma das melhores maneiras de preparar o tender é mariná-lo por algumas horas ou até mesmo durante a noite. Use uma mistura de sucos cítricos, azeite, mel, mostarda e especiarias a gosto. Após a marinada, é importante selar bem a carne em uma frigideira antes de transferi-la para o forno, garantindo que os sucos fiquem retidos.

Como Fazer Tender Simples

Para fazer um tender simples, os ingredientes básicos incluem um tender, mel, mostarda, sal e pimenta do reino. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare a marinada misturando o mel e a mostarda em um recipiente. Em seguida, faça cortes em forma de losangos na superfície do tender para ajudar na absorção da marinada. Tempere com sal e pimenta a gosto, e pincele a mistura de mel e mostarda. Asse por aproximadamente 1 hora, regando ocasionalmente com o próprio caldo da carne.

Tender Assado no Forno com Batatas

O tender assado com batatas é uma opção deliciosa e que agrada a todos. Para essa receita, você vai precisar de: 1 tender, 1 kg de batatas, azeite, sal, pimenta e ervas a gosto. Ao preparar o tender, siga as mesmas orientações da receita anterior. Em uma assadeira, coloque as batatas cortadas em cubos e regue com azeite, sal e pimenta. Após 30 minutos de assado do tender, adicione as batatas ao redor e leve ao forno por mais 30 minutos. O resultado será um prato suculento, com batatas bem douradas.

Como Fazer Tender na Airfryer

Fazer tender na airfryer pode ser uma alternativa prática. O processo é semelhante ao do forno. Tempere o tender da mesma maneira que você faria para o forno, utilizando a marinada de mel e mostarda. Coloque o tender na cesta da airfryer e ajuste a temperatura para 180°C. O tempo de cocção varia de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho da peça. Para garantir que o tender fique bem dourado, você pode virar a peça na metade do tempo.

Como Fazer Tender Cozido

Para um tender cozido, basta seguir um método simples. Coloque o tender em uma panela grande e cubra com água. Adicione cebola, alho e temperos a gosto. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que esteja bem macio. O caldo que resulta desse cozimento também pode ser usado para a preparação de sopas ou de guarnições.

Como Fazer Tender na Panela de Pressão

Utilizar a panela de pressão para fazer tender é uma ótima alternativa para acelerar o tempo de cozimento. Após temperar a carne com seus condimentos favoritos, coloque o tender na panela de pressão junto com um pouco de água e cebolas. Cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos após pegar pressão. Esse método garante carne extremamente macia e cheia de sabor.

Tender Bolinha Assado no Forno

O tender bolinha, um sucesso entre a família, é uma versão menor que pode ser preparada no forno. Prepare a carne da mesma forma, mas em vez de um tender inteiro, utilize pedaços de bolinha. O tempo de cozimento pode ser reduzido para cerca de 20-30 minutos, dependendo do tamanho. Esse método resulta em uma carne ainda mais crocante por fora e macia por dentro.

Como Fazer Tender Bolinha

Para fazer o tender bolinha, utilize pedaços menores de carne. Tempere conforme sua receita predileta e siga as instruções de cozimento já mencionadas. Outra sugestão é envolvê-los em fatias de bacon antes de assar, para adicionar sabor e umidade à carne durante o processo de cozimento.

Conclusão

Preparar um tender no forno pode ser uma tarefa simples e extremamente satisfatória. Seja em ocasiões festivas ou em um almoço em família, esta receita agrada a todos com seu sabor e suculência. Aproveite suas diversas versões, sejam elas na airfryer, panela de pressão ou cozido. Com essas dicas e receitas, você estará preparado para fazer do seu tender uma estrela na mesa, surpreendendo e encantando seus convidados com essa iguaria deliciosa que sempre terá um lugar garantido nas celebrações.

FAQ

1. Posso preparar tender sem mariná-lo?
Sim, embora uma marinada acrescente sabor, é possível preparar o tender apenas com temperos básicos.

2. O que fazer com as sobras de tender?
Sobras podem ser desfiadas e utilizadas em sanduíches, saladas ou até mesmo em pizzas.

3. Qual a diferença entre tender e pernil?
O tender é uma peça do pernil que é curada e normalmente já vem temperado, enquanto o pernil é uma carne fresca que pode ser preparada de diversas maneiras.

4. O que posso servir como acompanhamento para tender?
Purê de batatas, farofa, arroz à grega, entre outros, são ótimos acompanhamentos.

5. É possível fazer tender na churrasqueira?
Sim, o tender também pode ser assado na churrasqueira, dando um toque especial de fumaça e sabor.

Referências

1. Rodrigues, M. (2022). Cozinhando para Festas: Receitas Deliciosas. Editora Gastronomia.
2. Silva, L. (2023). O Melhor do Natal na Cozinha. Editora Festas.
3. Alves, T. (2023). Culinária Prática: Receitas Rápidas e Saborosas. Editora Casa e Cozinha.

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