Como Fazer Tender no Forno: Receita Deliciosa e Prática

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O tender é um prato tradicional que sempre marca presença nas comemorações festivas, como Natal e Ano Novo. A sua preparação pode parecer complexa, mas, na verdade, com as dicas e receitas certas, você pode fazer um tender suculento e delicioso no forno de uma maneira simples e prática. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre como preparar esse prato querido, desde a escolha do tender até o aquecimento, além de oferecer receitas e dicas para variar nas suas refeições do dia a dia.

O que é Tender?

O tender é um tipo de carne suína, que geralmente é um pedaço de pernil ou lombo defumado. Ele é conhecido por seu sabor marcante e pela textura macia, tornando-o uma opção perfeita para festas e refeições especiais. Ao longo deste artigo, vamos explicar como fazer tender no forno de maneira simples, bem como responder a algumas perguntas frequentes sobre o preparo dessa iguaria.

Pode usar o tender cru?

Muita gente se pergunta se pode utilizar o tender cru. A resposta é não. O tender, por ser uma carne já defumada e curada, deve ser aquecido antes de ser consumido. Utilizar um tender cru poderia comprometer não só o sabor, mas também a segurança alimentar. Portanto, antes de colocar o tender no forno ou na airfryer, ele sempre deve estar pronto para o consumo, o que significa que já passou pelo processo de defumação e cura.

Tem que tirar o plástico do tender?

Antes de iniciar o preparo do tender, é fundamental removê-lo da embalagem. O tender geralmente vem envolto em um plástico que não deve ser levado ao forno, pois isso pode causar derretimento e contaminantes na carne. Portanto, retire o plástico e, se necessário, faça uma leve lavagem na carne para retirar qualquer resquício de conservantes. Isso garante que seu tender fique saboroso e livre de possíveis impurezas.

Como é feito o tender?

O processo de produção do tender envolve várias etapas. Inicialmente, o pernil ou lombo de porco é escolhido e preparado. Depois, vem o processo de cura, onde a carne é temperada com sal, temperos e, às vezes, açúcar para realçar o sabor. Após a cura, a carne é defumada, o que lhe confere o sabor característico e a preserva por mais tempo. Essa combinação de temperos e técnicas de preparo é o que torna o tender tão apreciado.

Como aquecer o tender?

O aquecimento do tender pode ser feito de diversas maneiras, mas uma das mais populares é no forno. Para isso, siga os seguintes passos:

1. Pré-aquecer o forno: Aqueça o forno a 180°C.
2. Retirar o plástico: Como já mencionado anteriormente, retire qualquer envoltório e faça pequenos cortes superficiais na gordura do tender para que os temperos penetrem bem.
3. Colocar em uma assadeira: Exponha o tender em uma assadeira e adicione um pouco de água ou caldo de carne para manter a umidade.
4. Cobrir com papel alumínio: Cubra o tender com papel alumínio para evitar que a carne fique seca durante o aquecimento.
5. Assar: Leve ao forno por aproximadamente 1 hora, retirando o papel alumínio nos últimos 20 minutos para que a parte externa fique dourada.

Como preparar um tender suculento

Para garantir que seu tender fique suculento e saboroso, você pode seguir algumas dicas simples.

• Marinar: Deixe o tender marinar por algumas horas em uma mistura de sucos e temperos que você preferir, como laranja, mel, mostarda e ervas. Isso adiciona umidade e sabor à carne.
• Não deixar no forno por muito tempo: O tempo de cozimento é crucial. Um tempo excessivo pode ressecar a carne. Utilize um termômetro para verificar a temperatura interna, que deve estar em torno de 70°C para uma carne bem cozida.
• Adicionar frutas: Frutas como abacaxi ou maçã em pedaços podem ser adicionadas durante o cozimento, deixando um sabor doce e uma umidade extra.

Como preparar um tender suculento na airfryer

Preparar tender na airfryer é uma ótima opção para quem busca praticidade. O processo é simples e o resultado é surpreendentemente saboroso:

1. Preparo do tender: Limpe e tempere seu tender conforme as instruções acima. Você pode utilizar os mesmos ingredientes da marinada.
2. Programar a airfryer: Preaqueça a airfryer a 180°C por cerca de 10 minutos.
3. Colocar o tender: Coloque o tender na cesta da airfryer e cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos. Verifique após 20 minutos, virando para assegurar um dourado uniforme.
4. Descansar: Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar para que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne suculenta.

Tender assado no forno com batatas

Uma deliciosa maneira de preparar o tender é acompanhá-lo com batatas. Essa combinação é perfeita para um prato principal em um jantar festivo:

1. Preparo do tender: Como mencionado, retire o plástico e faça cortes na gordura. Tempere conforme o desejo.
2. Batatas: Corte as batatas em cubos ou em rodelas. Tempere-as com azeite, sal, pimenta e ervas a gosto.
3. Montagem: Coloque o tender no centro da assadeira e distribua as batatas ao redor.
4. Assar: Como descrito anteriormente, asse no forno a 180°C por cerca de 1 hora, verificando se as batatas estão macias e o tender bem dourado.

Como fazer tender simples

Se você busca uma receita mais prática e simples, pode optar por uma versão mais tradicional:

1. Preparar o tender: Retire o plástico e faça cortes superficiais.
2. Temperar: Apenas tempere com sal e pimenta, sem componentes adicionais.
3. Assar: Coloque em uma assadeira e asse a 180°C por cerca de 1 hora.

Esse método é ideal para aqueles que preferem o sabor natural da carne.

Receitas com tender para o dia a dia

O tender pode ser utilizado em receitas do dia a dia, tornando seus almoços e jantares mais especiais. Aqui estão algumas sugestões:

Sanduíches de Tender

Uma opção rápida e deliciosa é preparar sanduíches com o tender. Basta fatiá-lo e servir em pães, acompanhados de maionese, alface e tomate.

Saladas

Você também pode adicionar fatias de tender a uma salada verde, trazendo um toque especial e sabor extra. Combine com cenouras raladas, nozes e um vinagrete leve.

Como fazer tender cozido

Embora muito popular assar o tender, ele também pode ser cozido, o que garante uma carne bem macia. Para isso, siga os passos abaixo:

1. Corte do Tender: Corte o tender em pedaços para que cozinhe uniformemente.
2. Temperos: Tempere a água com cebola, alho, louro e pimenta-do-reino.
3. Cozinhar: Coloque o tender na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo e cozinhe por cerca de 30 minutos após a pressão começar a apitar.

Tender bolinha assado no forno

O tender bolinha, ou também conhecido como tender em forma de bola, é uma versão encantadora para a apresentação. O processo de preparo é semelhante ao tender tradicional, porém com algumas adaptações:

1. Preaquecer o forno: Como mencionado, pré-aqueça a 180°C.
2. Preparar e temperar: Use a temperagem que desejar, garantindo que o sabor se espalhe bem.
3. Assar: Coloque numa assadeira e asse, virando ocasionalmente até que a parte exterior esteja dourada e crocante.

Como fazer tender na panela de pressão

Essa técnica é excelente para quem deseja agilizar o preparo. Siga estes passos:

1. Corte e tempero: Corte o tender em pedaços maiores e tempere a gosto.
2. Adicione líquidos: Coloque um pouco de água ou caldo na panela de pressão.
3. Cozinhar: Feche a panela e cozinhe por aproximadamente 25-30 minutos após pegar pressão. Isso garante um tender macio e saboroso.

Conclusão

Preparar tender no forno é uma tarefa que pode ser simples e rápida, perfeita para encontros em família ou celebrações especiais. Ao seguir as dicas apresentadas neste artigo, você vai conseguir servir um prato delicioso, suculento e que certamente irá agradar a todos. Além disso, você pode se aventurar em diversas receitas com o tender, tornando as suas refeições ainda mais saborosas. Não esqueça de retirar o plástico, aquecer corretamente e aproveitar todo o delicioso sabor que essa carne pode oferecer.

FAQ

1. Pode congelar o tender?

Sim, o tender pode ser congelado. Recomenda-se congelá-lo em porções para facilitar na hora de descongelar e utilizar em receitas.

2. Qual tipo de acompanhamento combina com tender?

Acompanhamentos como arroz, salada de batata e farofa são clássicos para uma refeição completa.

3. Como tirar o excesso de gordura do tender?

Você pode cortar o excesso de gordura antes de cozinhar, ou durante o preparo, utilizando uma faca afiada. É importante deixar uma camada fina, pois isso ajuda a manter a umidade da carne.

4. Posso utilizar temperos diferentes?

Sim, o tender é muito versátil. Você pode testar diversos temperos, como ervas finas, chutneys ou até mesmo um toque de shoyu.

Referências

• Livro "Cozinha Brasileira" - Editora Melhoramentos
• Restaurante "Sabor Natalino" - Inspirações para receitas festivas
• Artigos sobre culinária em sites especializados como "Receitas de Mãe" e "Panelinha"

Cidesp

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