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Como Fazer Suspiro Caseiro: Receita Simples e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O suspiro é uma das sobremesas mais tradicionais e amadas do Brasil. Os pequenos doces crocantes representam um clássico nas mesas, especialmente em festas e comemorações. Neste artigo, vamos explorar como fazer suspiro caseiro de forma simples, com receitas variadas e dicas que vão ajudar a alcançar aquele ponto perfeito, que todos adoram.

O que é Suspiro?

O suspiro é um doce feito à base de claras de ovos e açúcar, que, quando assadas, ganham uma textura leve e crocante por fora e macia por dentro. A versatilidade do suspiro permite que ele seja servido puro, ou acrescentado a outras sobremesas, como pavês, tortas ou até mesmo em algumas receitas de bolos.

Ingredientes Básicos para o Suspiro

Para o suspiro básico, você vai precisar de:

Como Fazer o Suspiro Caseiro

  1. Preparação das Claras: Comece separando as claras das gemas. As gemas não devem entrar na receita, pois elas podem comprometer a textura do suspiro.
  2. Bater as Claras: Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com uma pitada de sal até que estejam firmes.
  3. Adicionando o Açúcar: Após as claras estarem em ponto de neve, adicione o açúcar lentamente, colher por colher, continuando a bater. O ponto ideal é o merengue firme e brilhante.
  4. Assando: Pré-aqueça o forno a 90°C. Em uma forma untada ou forrada com papel manteiga, faça montinhos com a ajuda de um saco de confeitar ou colher, deixando espaço entre eles. Asse por aproximadamente 2 horas ou até que estejam secos e crocantes por fora.
  5. Resfriar e Servir: Deixe esfriar completamente antes de retirar da forma. O suspiro pode ser armazenado em um recipiente hermético por até duas semanas.

Dicas para o Sucesso do Suspiro

Como que faz para secar o suspiro?

Secar o suspiro é fundamental para que ele fique crocante. O processo de secagem acontece durante o assar em forno baixo. É importante não abrir o forno durante o processo, pois a mudança de temperatura pode fazer com que o suspiro murche.

Quanto tempo dura um suspiro caseiro?

Um suspiro caseiro, se armazenado em um recipiente bem fechados, dura entre 1 a 2 semanas. O importante é mantê-lo em um local seco e fresco para evitar que umidade comprometa sua textura.

Porque o suspiro fica mole por dentro?

Um suspiro mole por dentro pode ser resultado de algumas falhas na receita, como não bater as claras o suficiente, não adicionar o açúcar gradualmente ou não assar por tempo suficiente. As claras devem bater até ficarem em ponto firme e deve-se assegurar que o forno esteja na temperatura correta.

Como eu sei que o suspiro está pronto?

Você pode saber que o suspiro está pronto quando ele estiver bem seco e, ao tocar, não grudar nos dedos. Além disso, a cor deve ser branca, e a textura deve ser crocante por fora.

Variações de Receita de Suspiro

Suspiro Caseiro Sequinha

A receita de suspiro sequinho requer um forno mais baixo e mais tempo de forno. A diferença está na paciência, uma vez que o suspiro pode levar até 3 horas para secar completamente.

Suspiro Caseiro com 2 Ingredientes

Para uma versão super prática e rápida do suspiro, você pode usar apenas:

Basta seguir os mesmos passos da receita básica, mas a ausência de saborizantes fará com que ele tenha um gosto mais neutro.

Suspiro com Leite Condensado

Outra variação deliciosa é o suspiro com leite condensado. Para isso, basta adicionar uma lata de leite condensado ao merengue já batido. Essa variação resulta em um doce mais cremoso e diferente.

Suspiro de Limão

Para fazer um delicioso suspiro de limão, adicione o suco de um limão e a raspas da casca ao merengue antes de assar. Isso traz um sabor cítrico refrescante ao doce.

Suspiro Colorido

Fazer suspiro colorido é fácil! Após preparar o merengue, divida a massa em partes e adicione corantes alimentícios de diferentes cores. Use um saco de confeitar para criar formas e cores variadas.

Receita de Suspiro com Clara Aquecida

Para quem busca mais segurança contra o consumo de ovos crus, uma opção é usar claras aquecidas. Para fazer isso, leve as claras em banho-maria até atingirem 60°C antes de começar a batê-las. Depois é só continuar com o restante da receita como de costume.

Conclusão

Fazer suspiro caseiro é uma tarefa gratificante e deliciosa. Com algumas dicas práticas e variações, você pode adaptar a receita ao seu gosto e surpreender todos com essas delícias crocantes. Não hesite em experimentar os diferentes sabores e texturas que você pode criar. Ao seguir as instruções corretamente e ter um pouco de paciência, o sucesso é garantido.

FAQ

1. O que fazer se o suspiro não secar?

Se o seu suspiro não secar, pode ser que o forninho estava muito quente ou você não deixou tempo suficiente. Tente aumentar o tempo no forno na próxima vez, sempre em baixa temperatura.

2. Posso fazer suspiro em dias úmidos?

Fazer suspiro em dias úmidos pode ser desafiador, pois a umidade do ar afeta a crocância do doce. Se possível, escolha um dia seco para a preparação.

3. Como armazenar o suspiro adequadamente?

O suspiro deve ser armazenado em recipientes herméticos, em local seco e fresco. Não os deixe próximos de fontes de calor ou umidade.

4. É possível congelar o suspiro?

Sim, o suspiro pode ser congelado. Para isso, deixe-o esfriar completamente, depois armazene em um recipiente apropriado. Ele pode ser armazenado por até 3 meses.

Referências

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