Como Fazer Strogonoff de Carne: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O strogonoff é um prato com raízes russas que conquistou o coração e o paladar dos brasileiros. Com sua combinação cremosa e saborosa, é uma opção ideal tanto para um almoço especial quanto para um jantar prático durante a semana. Neste artigo, vamos explorar todos os segredos desse prato maravilhoso, desde a escolha da carne até dicas para deixá-lo ainda mais saboroso. Então pegue seu avental e vamos cozinhar!

A História do Strogonoff

O nome "strogonoff" tem origem em uma família russa chamada Stroganov, que no século XIX costumava oferecer banquetes requintados. Com o tempo, o prato foi adaptado ao gosto de várias culturas, e no Brasil, ganhou sua própria identidade, geralmente feito com carne, creme de leite e temperos que refletem nosso paladar.

Quais Tipos de Carne Dá para Fazer Strogonoff?

Um dos aspectos mais interessantes do strogonoff é a versatilidade na escolha das carnes. Embora o clássico seja feito com carne bovina, outras opções podem ser exploradas:

Carne Bovina

• Filé Mignon: Conhecido pela sua maciez, é um dos cortes mais nobres e ideais para strogonoff.
• Patinho: Uma opção mais econômica, mas que também resulta em um prato delicioso.
• Alcatra: Tem um bom equilíbrio entre sabor e maciez, perfeito para quem busca um resultado suculento.

Outras Carnes

Além da carne bovina, você pode usar:

• Frango: O strogonoff de frango é uma alternativa leve e saborosa. O peito é o corte mais indicado.
• Porco: A carne suína, quando bem temperada, cria uma combinação interessante de sabores.

Qual Verdura Combina com Estrogonofe?

Enquanto o strogonoff é tradicionalmente um prato rico em proteínas, acompanhar com verduras proporciona um equilíbrio nutricional. Algumas opções que combinam bem incluem:

• Ervilhas: Conferem frescor e textura ao prato.
• Champignon: Os cogumelos adicionam um sabor terroso, enriquecendo a receita.
• Brócolis: Uma opção saudável que complementa a cremosidade do strogonoff.

Qual Melhor Corte para Fazer Strogonoff?

A escolha do corte tem grande influência no resultado final do strogonoff. Os melhores cortes são aqueles que se tornam macios com cozimento:

• Filé Mignon: Para quem não se importa em investir mais, é a melhor escolha.
• Patinho ou Alcatra: Alternativas mais acessíveis que não perdem em sabor.

Dicas para Preparar a Carne

1. Corte em tiras finas: Para que a carne cozinhe de forma uniforme e fique macia.
2. Marinar: Temperar antes de cozinhar pode realçar ainda mais os sabores.

Strogonoff Simples de Carne

Receita Tradicional

Para quem busca a experiência clássica do strogonoff, aqui está uma receita simples e gostosa:

Ingredientes

• 500g de filé mignon ou outro corte de sua preferência
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 200g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• Champignon a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
2. Adicione a carne e frite até que esteja dourada.
3. Misture o ketchup, a mostarda, o sal e a pimenta.
4. Acrescente o creme de leite e o champignon, e mexa bem até ficar homogêneo.
5. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva com arroz e batata palha.

Estrogonofe de Carne Simples Tudo Gostoso

O estrogonofe pode ser feito de maneira super simples, e ainda assim é uma explosão de sabor. Então, mãos à obra com esta versão prática que vai agradar a todos!

Dicas Adicionais

• Substitua a carne: Experimente usar peito de frango ou até mesmo carne de porco.
• Condimentos: Se você gosta de um toque especial, adicione ervas como tomilho ou alecrim.

Strogonoff de Carne Original

Para os puristas, a receita original do strogonoff é inigualável. Ela se mantém fiel à tradição, destacando a cremosidade e um leve toque ácido que vem do ketchup.

Como Fazer Strogonoff de Frango

O strogonoff de frango é uma versão muito apreciada e, para os amantes de carne branca, uma ótima alternativa ao tradicional. Veja como preparar!

Ingredientes para Strogonoff de Frango

• 500g de peito de frango em tiras
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• Champignon a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione o frango e cozinhe até que esteja dourado.
3. Acrescente o ketchup, a mostarda, o sal, a pimenta e o champignon.
4. Por último, adicione o creme de leite, misture e sirva com arroz e fritas.

Strogonoff de Carne Cremoso

Um verdadeiro sucesso na mesa, o strogonoff cremoso é perfeito para aqueles que amam um prato mais encorpado. Para garantir essa cremosidade, preste atenção nas dicas abaixo.

Como Fazer Strogonoff de Carne com Creme de Leite

O creme de leite é a alma do strogonoff. Ferramentas e ingredientes adequados fazem toda a diferença para o resultado final:

Dicas para a Cremosa Perfeita

1. Escolha um bom creme de leite: Prefira o de caixinha, pois ele é mais consistente.
2. Evitar fervura intensa: Isso ajuda a manter o creme de leite intacto e evita que se separe.

Estrogonofe de Carne Simples e Barato

Se você está buscando uma receita de strogonoff que não pese no bolso, aqui vai uma sugestão de ingredientes que são fáceis de encontrar e que tornam o prato delicioso.

Ingredientes

• 500g de carne (patinho ou alcatra)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 150g de creme de leite
• Ketchup e mostarda a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione a carne e frite até que esteja cozida.
3. Misture o ketchup, a mostarda, o sal e a pimenta.
4. Finalmente, acrescente o creme de leite e sirva!

Como Fazer Strogonoff de Carne de Vaca

A versão com carne de vaca é a mais tradicional e pode ser feita seguidamente de maneiras diferentes. Aqui está como você pode fazer:

Receita Clássica

Ingredientes

• 500g de carne de vaca (filé ou alcatra)
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 200g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga

Modo de Preparo

1. Comece refogando a cebola e o alho no óleo ou manteiga.
2. Adicione a carne e cozinhe até dourar.
3. Misture o ketchup, mostarda, sal e pimenta.
4. Finalize com o creme de leite e mexa até incorporar. Sirva quente.

Conclusão

O strogonoff de carne é um prato versátil, que pode ser adaptado a diversos gostos e preferências. Agora que você conheceu várias formas de prepará-lo, além dos ingredientes ideais, esperamos que se sinta inspirado a experimentá-lo em casa. Seja no dia a dia ou em uma ocasião especial, esse prato certamente irá agradar a todos. Bom apetite!

FAQ

Quais são as melhores carnes para strogonoff?

Filé mignon, alcatra e patinho são os cortes mais indicados, mas frango e porco também fazem sucesso.

Posso fazer strogonoff sem creme de leite?

Sim! Você pode substituir o creme de leite por iogurte grego ou requeijão para uma versão diferente.

Strogonoff combina com o que?

Arroz, batata palha e saladas frescas são os acompanhamentos mais tradicionais.

Referências

• Livro de Receitas da Culinária Russa
• Blog "Comida Caseira"
• Canal "Receitas da Cozinha"

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