Como Fazer Saus Au Proive: Receita Simples e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O "Saus Au Proive" ou "Molho ao Pimenta" é uma verdadeira iguaria da culinária francesa que pode transformar qualquer prato simples em uma experiência gastronômica de alta classe. Este molho combina sabores picantes e aromáticos, perfeitos para acompanhar carnes como o filet mignon. Neste artigo, vamos explorar o significado de au poivre, a receita do molho, como fazer um delicioso filet au poivre e até algumas dicas sobre acompanhamentos que irão realçar ainda mais o seu prato. Prepare-se para se deliciar com uma receita simples e rápida que vai impressionar amigos e familiares!

O que significa au poivre?

O termo "au poivre" é uma expressão francesa que se traduz como "com pimenta". Na gastronomia, é utilizado para descrever pratos que são preparados ou temperados com pimenta, geralmente pimenta-do-reino. O "filet au poivre" é um clássico, onde um bife (geralmente filet mignon) é coberto com grãos de pimenta antes de ser selado. O resultado é um prato irreverente que equilibra o sabor intenso da pimenta com a suculência da carne.

O que acompanha filet au poivre?

Ao preparar um filet au poivre, a escolha de acompanhamentos é essencial para criar uma refeição equilibrada e saborosa. Algumas excelentes opções incluem:

• Purê de Batatas: A cremosidade do purê complementa a textura da carne e absorve o sabor do molho.
• Legumes Grelhados: A adição de legumes grelhados traz um toque fresco e saudável ao prato, equilibrando os sabores intensos do filet e do molho.
• Arroz à Milanesa: Um acompanhamento clássico que eleva a refeição com sua textura leve e sabor neutro.
• Salada Verde: Uma salada leve, com folhas frescas e um molho cítrico, pode ajudar a cortar a gordura da carne e adicionar um frescor à refeição.

Filet au poivre Jacquin

O Chef Jacquin é um dos mais renomados chefs franceses no Brasil, e sua receita de filet au poivre é uma das mais procuradas. Ele utiliza uma combinação de pimenta-do-reino e pimenta rosa para adicionar camadas de sabor ao prato. Siga suas dicas e técnicas para fazer um filet que rivaliza com os melhores bistrôs franceses. O segredo está na escolha da carne e na precisão do ponto de cocção, resultando em uma refeição que agrada a todos.

O que é molho poivre?

O molho poivre é um dos condimentos mais clássicos da culinária. Basicamente, é uma redução de creme e caldo com a adição de pimentas, principalmente a pimenta-do-reino. Este molho é frequentemente utilizado como guarnição para carnes, em especial cortes nobres como o filet mignon. Suacremosidade e o toque picante da pimenta fazem toda a diferença, elevando o sabor do prato para outro nível.

Molho au poivre receita

Ingredientes

• 1 colher de sopa de grãos de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de conhaque (ou vinho tinto)
• 1 xícara de creme de leite fresco
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Comece esmagando os grãos de pimenta-do-reino com um pilão ou uma garrafa, de maneira que fiquem bem quebrados, mas não em pó. Reserve.
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os grãos de pimenta e refogue por cerca de 1 minuto, permitindo que os sabores se liberem.
3. Com cuidado, adicione o conhaque à frigideira, afastando um pouco para evitar flamas indesejadas. Deixe o álcool evaporar por alguns minutos.
4. Em seguida, acrescente o creme de leite fresco e tempere com sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo até que o molho engrosse.
5. Sirva quente, por cima do seu filet au poivre.

Molho poivre tudo gostoso

Para aqueles que querem experimentar variações do tradicional molho poivre, você pode adicionar ingredientes extras que vão elevar o sabor. Por exemplo, um toque de mostarda dijon pode introduzir um sabor mais picante e encorpado, enquanto a adição de ervas frescas, como o tomilho ou o alecrim, pode criar uma profundidade de sabor ainda maior. O importante é experimentar e encontrar a combinação que mais agrada ao seu paladar.

Molho poivre simples

Se você procura uma versão ainda mais simplificada do molho poivre, pode omitirm ingredientes como o conhaque e até mesmo o creme se preferir uma versão mais leve. Utilize apenas pimenta, manteiga e um pouco de caldo de carne para criar um molho básico. O resultado será um molho com menos calorias, mas que ainda trará aquele sabor característico que todos amam.

Steak au poivre receita original

O "steak au poivre" é uma variação do filet, geralmente utilizada em restaurantes mais sofisticados. A receita original pede para que o bife seja envolvido em grãos de pimenta antes do cozimento, resultando em um prato mais robusto e aromático. Além disso, este prato é frequentemente servido com batatas fritas ou batatas gratinadas, criando uma refeição inesquecível e cheia de sabor.

1. Escolha a carne: Opte por um bife de qualidade, como o filé de costela ou beef steak.
2. Tempere: Cubra a carne com os grãos de pimenta, pressionando para que eles adiram bem.
3. Selar a carne: Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo e sele o bife de ambos os lados até alcançar o ponto desejado.
4. Preparo do molho: Após retirar a carne, use a mesma frigideira para preparar o molho poivre, conforme descrito anteriormente.

Filet au poivre tradução

A tradução literal de "filet au poivre" é "filé com pimenta". Esse termo remete diretamente à maneira como o prato é preparado, ressaltando o uso generoso de pimenta como tempero principal. Na culinária, o foco está não apenas no corte e na técnica de preparo, mas também na exploração dos sabores que cada ingrediente oferece. O filet au poivre é um exemplo perfeito dessa filosofia, combinando simplicidade e sofisticação.

Steak au poivre vert

O "steak au poivre vert" refere-se a uma variação do prato que utiliza pimenta verde em vez da pimenta-do-reino tradicional. Essa pimenta é mais leve e menos picante, oferecendo um sabor próprio que realça ainda mais a carne. Para prepará-lo, basta seguir os passos do steak au poivre original, substituindo a pimenta-do-reino pelos grãos de pimenta verde, e pode até mesmo incorporar um toque de vinho branco para uma camada extra de sabor. Confira a receita básica para o steak au poivre vert:

1. Ingredientes:
2. 1 bife de sua escolha
3. 2 colheres de sopa de grãos de pimenta verde
4. 1 colher de sopa de manteiga
5. 1/2 xícara de vinho branco
6. Sal a gosto
7. Modo de preparo:
8. Siga o mesmo processo da receita tradicional, adicionando a pimenta verde no lugar da pimenta-do-reino e acrescentando o vinho branco à mistura.

Conclusão

Preparar um delicioso Saus Au Proive é uma ótima maneira de trazer um pouco da sofisticação da culinária francesa para a sua mesa. Com uma receita simples e rápida, você pode conquistar o paladar de seus convidados e transformar qualquer refeição em um verdadeiro banquete. Seja com a opção clássica ou suas variações criativas, o importante é a satisfação ao servir e desfrutar de uma refeição feita com amor e dedicação.

FAQ

1. O que é Saus Au Proive?

Saus Au Proive é um molho à base de pimenta (geralmente pimenta-do-reino) que acompanha pratos de carne, especialmente o filet au poivre.

2. A pimenta-do-reino é a única opção?

Não, você pode experimentar variando com outros tipos de pimenta, como pimenta rosa ou pimenta verde, a depender do seu gosto.

3. O que posso usar como acompanhamento?

Pratos como purê de batatas, legumes grelhados e saladas frescas são ótimos acompanhamentos para o filet au poivre.

4. Posso fazer o molho sem álcool?

Sim, você pode omitir o conhaque ou vinho e utilizar caldo de carne para a base do seu molho.

5. É possível preparar o filet au poivre na air fryer?

Sim, é possível, mas a textura e o resultado podem ser diferentes. Se optar pela air fryer, ajuste o tempo e a temperatura.

Referências

• Livro "Culinária Francesa: A Arte de Cozinhar com Elegância".
• Site de receitas “Receitas da Chef Jacquin”.
• Artigos sobre gastronomia em revistas como "Prazeres da Mesa" e "Gourmet".
• Experiências e relatos de cozinheiros amadores que tentaram receitas de filet au poivre no Brasil.

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