Como Fazer Salmão: Receita Saborosa e Fácil!

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O salmão é um dos peixes mais versáteis e apreciados no Brasil e no mundo. Seu sabor delicado e textura suave tornam este peixe ideal para diversas preparações, seja assado, grelhado, na frigideira ou na airfryer. Neste artigo, vamos explorar diferentes opções para preparar salmão, além de discutir algumas questões comuns, como o ponto certo de cozimento e dicas para evitar que grude na frigideira. Se você quer aprender a fazer salmão de forma fácil e saborosa, continue a leitura!

Como se come o peixe salmão?

O salmão é um peixe que pode ser consumido de várias maneiras. Ele pode ser servido simples, com acompanhamentos, em preparações mais elaboradas ou até mesmo cru, como em sushis e sashimis. No Brasil, o salmão costuma ser servido com acompanhamentos como arroz, legumes, purês e também é uma excelente opção para saladas. Independente da forma como você escolher prepará-lo, o importante é garantir que ele seja bem temperado e cozido no ponto certo, para que seu sabor seja realçado.

Qual é o ponto certo do salmão?

O ponto certo do salmão é um dos fatores mais importantes para garantir um prato saboroso. O salmão deve ser cozido até que esteja opaco e se desfaça facilmente ao toque de um garfo, mas ainda mantendo uma textura suculenta. A temperatura interna ideal do salmão é de aproximadamente 63 °C. Se você não tiver um termômetro, uma boa dica é observar a cor: o salmão deve ter uma cor rosa clara por dentro. Cozinhar o salmão por muito tempo pode deixá-lo seco e sem sabor, por isso é importante ficar atento ao tempo de cozimento.

Tem que lavar o salmão antes de assar?

Lavar o salmão antes de assar não é necessário e nem recomendado. A prática de lavar o peixe pode espalhar bactérias na pia e nas superfícies, aumentando o risco de contaminação. Além disso, o salmão já vem de uma fonte de processamento que garante a sua segurança alimentar. O mais recomendado é simplesmente secar o peixes com papel toalha antes de temperá-lo, para garantir que a pele fique crocante durante o cozimento.

O que fazer para o salmão não grudar na frigideira?

Um dos maiores desafios na cozinha é evitar que o salmão grude na frigideira. Para evitar esse problema, algumas dicas são essenciais. Primeiramente, escolha uma frigideira antiaderente de boa qualidade. Além disso, é importante pré-aquecer a frigideira antes de colocar o peixe. Use uma quantidade significativa de óleo ou manteiga, para criar uma camada protetora entre a superfície do peixe e a frigideira. Por fim, evite mexer no salmão enquanto ele estiver cozinhando; deixe-o assar de um lado antes de virá-lo.

Como preparar salmão no forno

Preparar salmão no forno é uma das formas mais simples e saudáveis de cozinhar esse peixe. O método de assar mantém a suculência e o sabor, além de permitir um melhor controle sobre a temperatura.

Ingredientes:

• 4 filés de salmão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Ervas frescas (como alecrim ou salsinha)

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o suco de limão, sal, pimenta e as ervas.
3. Coloque os filés de salmão em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com a mistura.
4. Asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o salmão esteja opaco e se desfazendo.
5. Sirva com acompanhamentos de sua preferência.

Salmão na frigideira

Cozinhar o salmão na frigideira é uma forma rápida e prática de preparar essa delícia.

Ingredientes:

• 2 filés de salmão
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão

Modo de Preparo:

1. Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e suco de limão.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione a manteiga.
3. Quando a manteiga estiver derretida e espumante, coloque os filés de salmão, com a pele voltada para baixo.
4. Cozinhe por cerca de 5 a 6 minutos, sem mexer. Vire os filés e cozinhe por mais 3 a 4 minutos do outro lado.
5. Sirva imediatamente.

Como fazer salmão grelhado

Grelhar o salmão é uma excelente opção para quem busca uma refeição leve e saborosa.

Ingredientes:

• 2 filés de salmão
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Limão para servir

Modo de Preparo:

1. Preaqueça a grelha em fogo médio-alto.
2. Tempere os filés com azeite, sal e pimenta.
3. Coloque o salmão na grelha e cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até que esteja bem marcado e cozido por dentro.
4. Servir com fatias de limão.

Como fazer salmão na airfryer

A airfryer é uma aliada incrível para preparar o salmão de forma rápida e saudável.

Ingredientes:

• 2 filés de salmão
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal, pimenta e ervas a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere os filés de salmão com azeite, sal, pimenta e ervas.
2. Preaqueça a airfryer a 180 °C.
3. Coloque os filés na cesta da airfryer e cozinhe por 10 minutos.
4. Verifique se estão cozidos. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
5. Sirva com acompanhamentos de sua escolha.

Como fazer salmão ao molho

Um molho saboroso pode elevar ainda mais o sabor do salmão.

Ingredientes:

• 2 filés de salmão
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Ervas a gosto (como dill ou salsinha)

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até que esteja transparente.
2. Adicione o creme de leite, sal, pimenta e as ervas, e misture bem.
3. Cozinhe os filés de salmão em outra frigideira e, após prontos, adicione o molho por cima.
4. Sirva quente.

Como fazer salmão assado

Assar salmão é uma maneira clássica de preparar este peixe, e com a receita certa, fica simplesmente irresistível.

Ingredientes:

• 1 salmão inteiro limpo
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 limão em rodelas
• Sal, pimenta e ervas (como tomilho ou manjericão)

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Coloque o salmão em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Coloque as rodelas de limão e as ervas por cima.
4. Asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que esteja cozido e flakey.
5. Sirva com acompanhamentos frescos.

Como fazer salmão simples

Às vezes, o menos é mais. Um salmão simples pode ser tão delicioso quanto uma receita mais elaborada.

Ingredientes:

• 2 filés de salmão
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo:

1. Tempere os filés com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque os filés para cozinhar.
3. Siga as instruções anteriores para o tempo de cozimento, virando uma vez.
4. Sirva com um acompanhamento leve.

Salmão no forno com batatas

Essa receita combina o sabor do salmão com a textura macia das batatas.

Ingredientes:

• 2 filés de salmão
• 4 batatas médias cortadas em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta e ervas a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Em uma assadeira, coloque as batatas, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 20 minutos.
3. Após 20 minutos, adicione os filés de salmão e asse por mais 15 a 20 minutos.
4. Sirva quente.

Conclusão

Fazer salmão pode ser uma experiência deliciosa e recompensadora. Com suas diversas formas de preparo, este peixe se adapta a diferentes paladares e ocasiões. O importante é seguir as dicas que ajudam a manter sua suculência e sabor, garantindo que você e sua família possam desfrutar de uma refeição saudável e saborosa. Prepare-se para transformar sua cozinha em um verdadeiro restaurante com essas receitas de salmão.

FAQ

1. Qual o melhor acompanhamento para o salmão?

Os melhores acompanhamentos para o salmão incluem arroz, purês de batata ou batata-doce, vegetais grelhados ou saladas.

2. Posso congelar o salmão?

Sim, o salmão pode ser congelado. Recomenda-se envolver bem os filés em plástico filme e armazená-los em um recipiente hermético.

3. O salmão deve ser servido quente ou frio?

O salmão é melhor servido quente, mas pratos frios, como sushi ou saladas de salmão, também são deliciosos.

4. Quais as melhores ervas para combinar com salmão?

Ervas como dill, salsinha, manjericão e alecrim combinam muito bem com o sabor do salmão.

5. O que fazer com as sobras de salmão?

As sobras de salmão podem ser utilizadas em saladas, recheios de sanduíches ou até mesmo em omeletes.

Referências

1. "Como cozinhar salmão: dicas e receitas." Site do Gourmet.
2. "Salmão: propriedades e receitas." Portal da Saúde e Bem-estar.
3. "Técnicas de cozinha: o ponto do peixe." A Academia Culinária.
4. "Receitas práticas com salmão." Revista da Culinária Moderna.
5. "Guia de ervas para temperos." Blog da Gastronomia.

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