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Como Fazer Salada de Grão de Bico Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O grão de bico é uma leguminosa rica em proteínas, fibras e diversos nutrientes essenciais, sendo uma excelente opção para quem busca uma alimentação saudável. Uma das maneiras mais práticas e saborosas de consumi-lo é através de saladas. Neste guia, você aprenderá como fazer diferentes receitas de salada de grão de bico de maneira fácil e deliciosa, aproveitando todas as vantagens nutricionais que esse ingrediente tem a oferecer. Vamos explorar desde a melhor forma de consumir o grão de bico, técnicas para preparar e usar este ingrediente, até dicas para variações de saladas que combinam com diferentes alimentos.

Qual é a melhor forma de consumir o grão-de-bico?

O grão de bico pode ser consumido de diversas maneiras. Além de ser uma ótima base para saladas, ele pode ser adicionado a sopas, pratos principais ou até mesmo triturado para fazer hummus. Para maximizar seus benefícios nutricionais, recomenda-se cozinhá-lo corretamente e, se possível, optar por grão de bico orgânico. Além disso, combiná-lo com outros alimentos ricos em vitamina C, como tomates e pimentões, pode ajudar na absorção do ferro presente nessa leguminosa.

É preciso tirar a casca do grão-de-bico?

Embora a casca do grão de bico seja comestível e rica em fibras, algumas pessoas preferem retirá-la para proporcionar uma textura mais suave e facilitar a digestão. A casca pode, algumas vezes, tornar o grão de bico um pouco mais difícil de digerir para algumas pessoas sensíveis. Contudo, não é uma exigência; o ideal é escolher o método que se adapte ao seu gosto e necessidade.

Porque tem que deixar o grão de bico de molho?

Deixar o grão de bico de molho antes do cozimento serve para reidratar os grãos, o que ajuda a acelerar o tempo de cozimento e a torná-los mais digestivos. A imersão também ajuda a eliminar algumas substâncias antinutricionais, como os fitatos, que podem dificultar a absorção de minerais. O recomendado é deixar os grãos de molho de 8 a 12 horas. Após esse tempo, é importante descartar a água e enxaguá-los antes de cozinhar.

Como fazer para tirar a casca do grão de bico?

Se você optar por tirar as cascas dos grãos de bico, o processo é bastante simples. Após o grão de bico estar cozido e frio, basta esfregá-los entre as mãos ou em um pano de prato. A maioria das cascas se soltará facilmente. Outra técnica é colocar os grãos em uma tigela com água e agitar: as cascas flutuarão e os grãos afundarão, facilitando ainda mais o processo. Vale lembrar que, se for para uma salada, a casca pode adicionar crocância e não é obrigatória a remoção, a menos que você prefira.

Salada de Grão de Bico à Portuguesa

A salada de grão de bico à portuguesa é uma receita fresquinha e muito saborosa. Para prepará-la, você vai precisar de grão de bico cozido, cebola roxa, pimentão vermelho, tomate, azeitonas pretas, e um fio de azeite de oliva. Misture bem todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta a gosto. Essa salada é perfeita para acompanhar pratos grelhados ou como uma refeição leve e nutritiva.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, misture o grão de bico com os outros ingredientes.
  2. Tempere com azeite, sal e pimenta.
  3. Sirva fresca ou em temperatura ambiente.

Salada de Grão de Bico com Atum

Uma opção prática e rica em proteínas é a salada de grão de bico com atum. Essa receita é ideal para um almoço rápido ou um jantar leve. Combine o grão de bico cozido com atum em lata, cebola, salsinha, e um pouco de limão. Essa combinação não só é nutritiva, mas também muito saborosa.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, misture o grão de bico, o atum, a cebola e a salsinha.
  2. Tempere com o suco de limão, azeite, sal e pimenta.
  3. Sirva imediatamente ou conserve na geladeira por algumas horas antes de servir.

Salada de Grão de Bico com Legumes

Esta salada é uma excelente maneira de adicionar mais legumes à sua dieta. Você pode usar uma variedade de vegetais, como cenoura, pepino, ervilha, e tomate. A combinação de textura e sabor é simplesmente irresistível. O segredo é cortar os legumes em cubos pequenos e misturá-los com o grão de bico.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes.
  2. Tempere com azeite, limão, sal e pimenta.
  3. Misture bem e sirva fresca.

Como Fazer Salada de Grão de Bico em Conserva

As saladas de grão de bico em conserva são práticas e ideais para quem deseja ter um lanche rápido à mão. Para prepará-las, cozinhe o grão de bico e combine com cebola, pimentão, e temperos de sua preferência. Depois, leve à geladeira para apurar os sabores.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Misture todos os ingredientes em um pote de vidro.
  2. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
  3. A conserva pode ser mantida na geladeira por até uma semana.

Salada de Grão de Bico com Ovo

Adicionar ovo à salada de grão de bico é uma forma excelente de aumentar a proteína do prato. Os ovos cozidos, picados e incorporados ao grão de bico, complementam muito bem. Combine o sabor cremoso da gema com os outros ingredientes frescos para criar uma salada nutritiva e satisfatória.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, misture o grão de bico, os ovos picados, o tomate e a cebola.
  2. Tempere com azeite, sal e pimenta.
  3. Sirva imediatamente ou após algumas horas refrigerando.

Salada de Grão de Bico com Frango

Outra combinação deliciosa é a salada de grão de bico com frango. Esta receita proporciona um prato completo, pois reúne proteínas do frango e do grão de bico, além de fibras e muitos nutrientes dos vegetais. O frango pode ser grelhado ou assado e desfiado, criando um prato muito saboroso.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande.
  2. Tempere a gosto com azeite, limão, sal e pimenta.
  3. Sirva fria ou em temperatura ambiente.

Como Fazer Salada de Grão de Bico com Bacalhau

A salada de grão de bico com bacalhau é uma opção típica e muito saborosa, perfeita para épocas festivas e reuniões familiares. A combinação deste peixe com os grãos traz uma riqueza de sabores que é difícil de resistir.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Cozinhe o bacalhau e desfie.
  2. Em uma tigela, misture o grão de bico com o bacalhau, cebola e pimentão.
  3. Tempere com azeite, sal e pimenta e sirva.

Como Fazer Salada de Grão de Bico com Cenoura

A cenoura é um ingrediente que traz sabor e crocância à salada de grão de bico. A adição de cenoura ralada ou em cubos ajuda a adicionar cor e nutrientes ao seu prato. Além disso, o contraste entre o grão de bico e a cenoura cria uma combinação deliciosa e saudável.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
  2. Tempere com azeite, sal e pimenta.
  3. Sirva fresca ou deixe na geladeira para resfriar antes de servir.

Conclusão

As saladas de grão de bico são uma excelente escolha para refeições leves e nutritivas. Elas oferecem infinitas possibilidades de combinações com legumes, proteínas e temperos, permitindo que você adapte cada receita ao seu gosto e necessidades nutricionais. A versatilidade do grão de bico, somada aos seus benefícios à saúde, faz dele um ingrediente essencial em qualquer dieta. Experimente essas receitas e descubra novas combinações que podem fazer do grão de bico uma estrela da sua mesa.

FAQ

Como cozinhar grão de bico corretamente?

Para cozinhar o grão de bico, primeiro deixe-o de molho por 8 a 12 horas. Após a imersão, escorra, enxágue e coloque-o em uma panela com água suficiente para cobri-los. Cozinhe em fogo médio até que fiquem macios, normalmente entre 45 minutos a 1 hora.

Posso usar grão de bico enlatado?

Sim, o grão de bico enlatado é uma opção prática e rápida. Apenas enxágue bem antes de usar para retirar o excesso de sódio.

Quais são os benefícios do grão de bico?

O grão de bico é rico em fibras, proteínas, vitaminas do complexo B, ferro e outros minerais, oferecendo diversos benefícios à saúde, como a melhoria da digestão e o controle dos níveis de açúcar no sangue.

Referências

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