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Como Fazer Salada de Acelga: Receita Prática e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A acelga, uma folha verde rica em nutrientes, é uma excelente opção para quem deseja adicionar mais saúde ao seu prato. Seu sabor característico e sua versatilidade fazem dela um ingrediente ideal para diversas preparações, especialmente saladas. Neste artigo, vamos explorar diferentes receitas de salada de acelga, discutindo também o que há de bom nesse vegetal, quais as melhores maneiras de consumi-lo e como eliminar seu sabor amargo.

O Que É a Acelga?

A acelga (Beta vulgaris var. cicla) é uma planta da família das beterrabas, muito apreciada na culinária brasileira e mundial. Com suas folhas grandes e talos crocantes, a acelga é cultivada em várias regiões do Brasil e possui um valor nutricional incrível, oferecendo uma abundância de vitaminas, minerais e fibras.

Qual a Melhor Maneira de Consumir Acelga?

A acelga pode ser consumida de diversas formas, seja crua, cozida, refogada ou assada. Cada método de preparo pode realçar diferentes aspectos de seu sabor e valor nutricional. Para preservar o máximo de suas propriedades, muitos nutricionistas recomendam o consumo cru, em saladas, ou ligeiramente refogado.

Refogar a acelga rapidamente em um pouco de azeite e alho pode ser uma opção deliciosa, mas é importante não cozinhar demais para evitar a perda de nutrientes. Além disso, outras formas, como assá-las ou cozinhá-las levemente, são igualmente benéficas.

Pode Comer Acelga Crua na Salada?

Sim, a acelga pode ser consumida crua e é uma excelente base para saladas. No entanto, algumas pessoas podem achar seu sabor um pouco amargo. Para quem tem essa preocupação, existem métodos para minimizar o gosto amargo, como o armazenamento em água fria antes do consumo ou o uso de ingredientes que contrastam esse sabor.

O Que Tem de Bom na Acelga?

A acelga é riquíssima em nutrientes, incluindo vitamina K, vitamina A, vitamina C, e antioxidantes. Ela também contém uma boa quantidade de minerais, como magnésio, ferro e potássio. Além de ser uma fonte ideal de fibras, que auxiliam na digestão e promovem a saúde cardiovascular, a acelga também é baixa em calorias, tornando-se uma escolha saudável para quem deseja manter uma dieta equilibrada.

Como Tirar o Amargo da Acelga para Salada?

Se você deseja reduzir o amargor da acelga ao prepará-la para uma salada, existem algumas técnicas simples. A primeira delas é mergulhar as folhas em água fria com um pouco de vinagre por cerca de 20 minutos. Esse método ajuda a amolecer as folhas e a suavizar o sabor amargo.

Outra opção é cortar a acelga em tiras finas e deixá-la de molho em água com limão. O ácido cítrico do limão ajuda a neutralizar o amargor. Além disso, adicionar ingredientes doce e ácidos à salada, como frutas ou um molho à base de mostarda e mel, também pode equilibrar o sabor.

Como Fazer Salada de Acelga Crua

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Lave bem as folhas de acelga e retire os talos mais firmes, se desejar.
  2. Corte as folhas em tiras finas e coloque-as em uma tigela grande.
  3. Adicione a cenoura ralada, a cebola fatiada e a maçã cortada.
  4. Regue com o suco de limão e azeite de oliva.
  5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  6. Se desejar, adicione sementes de girassol para dar crocância.
  7. Misture tudo cuidadosamente e sirva imediatamente.

Salada de Acelga Refogada

Para aqueles que preferem um prato quente, a salada de acelga refogada é uma ótima alternativa. O preparo é rápido e simples.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Lave bem as folhas e corte-as em pedaços grandes.
  2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  3. Adicione a acelga e refogue por 5-7 minutos, ou até que as folhas fiquem macias.
  4. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  5. Se desejar, salpique queijo parmesão por cima e sirva quente.

Salada de Acelga Oriental

Essa receita é uma homenagem aos sabores da culinária asiática, combinando a acelga com ingredientes típicos.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Lave e corte a acelga em tiras.
  2. Em uma tigela, misture o shoyu, o gengibre e o óleo de gergelim.
  3. Em uma frigideira, toste as amêndoas levemente.
  4. Misture a acelga com o molho preparado e adicione as amêndoas tostadas.
  5. Finalize com a cebolinha picada e sirva.

Salada de Acelga com Manga

A combinação de acelga e manga traz um contraste de sabores, além de proporcionar uma explosão de cores.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Lave bem as folhas de acelga, corte em tiras e coloque em uma tigela.
  2. Adicione os cubos de manga e a cebola roxa fatiada.
  3. Regue com o suco de limão e azeite de oliva.
  4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  5. Misture e sirva imediatamente.

Salada de Acelga com Cenoura

A combinação da acelga com cenoura é clássica e traz benefícios adicionais, pois a cenoura é rica em betacaroteno.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Lave e corte a acelga em tiras.
  2. Em uma tigela, misture a acelga, a cenoura ralada e o pimentão.
  3. Em uma pequena tigela, misture o azeite, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  4. Regue a salada com o molho preparado e misture bem.

Salada de Acelga no Forno

O preparo no forno traz uma textura crocante às folhas, tornando o prato mais interessante.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Lave a acelga e corte em pedaços.
  3. Em uma tigela, misture com azeite, sal e pimenta.
  4. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, até ficar levemente crocante.
  5. Se desejar, adicione queijo feta antes de servir.

Salada de Acelga Cremosa

Uma opção indulgente, mas saudável, esta salada cremosa é perfeita para um lanche ou acompanhamento.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Lave e corte a acelga em tiras.
  2. Em uma tigela, misture o iogurte, maionese, mostarda, sal e pimenta.
  3. Adicione a acelga e misture bem.
  4. Sirva refrigerada.

Como Fazer Salada de Acelga com Shoyu

A acelga também se destaca em pratos que utilizam shoyu, adicionando um umami extra.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Lave e corte a acelga em tiras.
  2. Misture o shoyu, gengibre e azeite em uma tigela.
  3. Adicione a acelga e misture bem.
  4. Salpique sementes de gergelim antes de servir.

Conclusão

A acelga é um ingrediente versátil e nutritivo que pode ser preparado de várias formas. A salada de acelga, seja crua, refogada ou assada, oferece uma variedade de sabores e texturas que agradam a todos os paladares. Com as diversas receitas apresentadas neste artigo, fica fácil incorporar a acelga em sua dieta de maneira prática e deliciosa.

Experimente as combinações que mais lhe agradam e desfrute dos benefícios que a acelga proporciona.

FAQ

1. A acelga é a mesma coisa que a beterraba?

Não, a acelga e a beterraba pertencem à mesma família, mas são plantas diferentes. A acelga é cultivada principalmente por suas folhas, enquanto a beterraba é valorizada pela raiz.

2. A acelga é boa para pessoas com pressão alta?

Sim, a acelga contém potássio, que pode ajudar a regular a pressão arterial. No entanto, é sempre bom consultar um médico ou nutricionista.

3. Posso usar acelga em receitas de sopas?

Sim, a acelga é um ótimo complemento para sopas, pois adiciona nutrientes e sabor.

4. A acelga pode ser congelada?

Sim, você pode congelar a acelga. É recomendável cozinhá-la levemente antes de congelar para manter melhor sua textura e sabor.

5. A acelga é um bom alimento para emagrecimento?

Sim, devido ao seu baixo teor calórico e alto valor nutritivo, a acelga é uma excelente escolha para quem deseja emagrecer.

Referências

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