Como Fazer Requeijão Caseiro Cremoso: Receita Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O requeijão cremoso é um dos ingredientes mais amados da culinária brasileira. Presente em diversas receitas, ele é perfeito para passar no pão, rechear tortas ou simplesmente degustar com um prato de frutas. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer requeijão caseiro cremoso de forma fácil e prática, além de responder algumas perguntas frequentes sobre esta delícia.

O Que É o Requeijão e Como É Que É Feito?

O requeijão é um tipo de queijo cremoso popular no Brasil, feito a partir de uma mistura de leite, queijo e outros ingredientes que garantem sua textura suave e cremosa. A sua fabricação envolve processos de pasteurização do leite, seguido por acidificação e coagem, onde a parte líquida é separada da parte sólida. O resultado é uma pasta cremosa ideal para ser consumida com pães, torradas ou como ingrediente em diferentes pratos.

A História do Requeijão: Como Era Feito Antigamente?

Antigamente, o requeijão era preparado de forma bem diferente do que conhecemos hoje. A receita tradicional envolvia a utilização de leite de cabra ou de vaca, que era aquecido e, em seguida, misturado a ingredientes como limão ou vinagre para coagular. Após a coagulação, a mistura era peneirada e espremida para remover o excesso de soro. O na época, era consumido fresquinho e utilizado em diversas refeições do dia a dia.

Composição do Requeijão Cremoso

O requeijão cremoso é composto por um blend de ingredientes que variam conforme a receita, mas, em geral, podemos encontrar:

• Leite: Base fundamental para a produção do requeijão.
• Queijo: Comumente, é utilizado o queijo minas ou queijo coalho.
• Cream Cheese: Para adicionar cremosidade.
• Sal: Para temperar.
• Ácido cítrico: Para ajudar a coagular o leite.
• Fios de leite (pelo menos 10% de lactose): Para garantir a textura adequada.

Essa combinação resulta em um requeijão macio e saboroso, ideal para todas as suas receitas.

Como fazer requeijão cremoso caseiro fácil

Para fazer um requeijão cremoso caseiro, você vai precisar de ingredientes simples e alguns utensílios básicos. A seguir, apresentamos uma receita fácil para você preparar essa delícia na sua casa.

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 200g de queijo minas frescal
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• 200ml de creme de leite

Modo de Preparo

1. Aqueça o Leite: Em uma panela, aqueça o leite em fogo baixo até que comece a soltar vapor, mas sem ferver.
2. Adicione o Queijo: Assim que o leite estiver quente, adicione o queijo minas cortado em cubos e mexa bem para que ele derreta e se incorpore ao leite.
3. Misture os Outros Ingredientes: Adicione a manteiga, o sal e o creme de leite à mistura e continue mexendo até que tudo fique bem homogêneo.
4. Finalize: Deixe a mistura cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo constantemente, e depois retire do fogo.
5. Bata no Liquidificador: Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência cremosa.
6. Armazenamento: Coloque o requeijão em um recipiente hermético e leve à geladeira.

Receita de Requeijão de Liquidificador

A receita do requeijão de liquidificador é uma versão ainda mais prática do que a anterior. Para isso, você só precisa de um liquidificador e pode aproveitar os mesmos ingredientes da receita anterior.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 200g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 colher de sopa de sal
• 200g de manteiga

Modo de Preparo

1. Prepare os Ingredientes: Em um liquidificador, adicione todos os ingredientes e bata até que fiquem bem misturados.
2. Coe a Mistura: Para garantir um requeijão super cremoso, coe a mistura em uma panela.
3. Aqueça: Em fogo baixo, leve a mistura ao fogo e mexa até que a mistura engrosse.
4. Armazenamento: Depois de engrossar, transfira para um pote e leve à geladeira.

Receita de Requeijão Caseiro de Corte

Se você prefere um requeijão que possa ser cortado em fatias, essa receita é ideal. A diferença principal está na proporção dos ingredientes e no modo de preparo.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 300g de queijo coalho
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de vinagre

Modo de Preparo

1. Aqueça o Leite: Em uma panela, aqueça o leite até que comece a fazer bolhas, mas não deixe ferver.
2. Adicione o Vinagre: Retire do fogo e adicione o vinagre para que o leite coagule. Mexa bem.
3. Coe: Após alguns minutos, coe a mistura para separar o soro do queijo.
4. Misture os Ingredientes: No recipiente onde coou o queijo, adicione o queijo coalho cortado e o sal, misturando tudo.
5. Armazenamento: Coloque a mistura em um recipiente retangular e leve à geladeira por algumas horas até que firme.

Como Fazer Requeijão Cremoso Caseiro com Leite de Vaca

Preparar requeijão cremoso com leite de vaca é a forma mais comum e acessível para quem deseja fazer esse acompanhamento delicioso em casa.

Ingredientes

• 1 litro de leite de vaca
• 150g de queijo minas
• 100g de manteiga
• 200ml de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Siga o mesmo processo da receita de requeijão cremoso fácil já citada, garantindo que os ingredientes sejam bem misturados até formar uma pasta homogênea.

Como Fazer Requeijão da Roça

Essa versão "da roça" resgata a simplicidade e os ingredientes frescos típicos do campo.

Ingredientes

• 1 litro de leite fresco
• 200g de queijo coalho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Aqueça o Leite Fresco: O leite fresco vai trazer um sabor especial ao requeijão. Aqueça em fogo baixo.
2. Coagulação: Após o leite aquecer, misture o queijo coalho, e prepare a mistura com manteiga e sal até que fique homogênea.
3. Refrigere: Passando por um liquidificador, leve à geladeira.

Requeijão Cremoso Caseiro com Mussarela

A adição da mussarela deixa o requeijão ainda mais saboroso e cremoso.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 300g de mussarela
• 100g de manteiga
• Sal a gosto
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo

Siga o mesmo passo a passo das etapas anteriores, garantindo que a mussarela esteja derretida e bem incorporada.

Receita do Requeijão Caseiro Mais Você

Baseando-se no programa de culinária "Mais Você", aqui está uma receita que traz um toque especial.

Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 250g de queijo minas
• 100ml de creme de leite
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Siga as instruções da receita básica, mas adicione ervas finas ou temperos de sua preferência para personalizar o sabor.

Requeijão Cremoso Caseiro da Vovó

Nada como a receita da vovó para aquecer o coração. Esta versão é feita com amor e simplicidade.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 200g de queijo minas
• 1 colher de sobremesa de sal
• 100g de manteiga

Modo de Preparo

Aqueça o leite, adicione os demais ingredientes e misture bem. O segredo é ter paciência durante o preparo, permitindo que cada ingrediente se misture perfeitamente.

Quanto Tempo Dura Um Requeijão Caseiro na Geladeira?

O requeijão caseiro pode durar cerca de 5 a 7 dias na geladeira, desde que armazenado em um recipiente hermético e em temperaturas adequadas. Para garantir a durabilidade e qualidade do seu requeijão, sempre utilize colheres limpas ao retirar a quantidade desejada e evite a contaminação com outros alimentos. O ideal é conservá-lo em temperaturas abaixo de 10 graus Celsius.

Conclusão

Fazer requeijão caseiro cremoso é uma atividade simples e que traz um sabor inconfundível para suas refeições. Com a receita certa e ingredientes de qualidade, você pode garantir um acompanhamento delicioso, que pode ser utilizado em diversas preparações. Experimente as receitas apresentadas, personalize-as ao seu gosto e descubra o prazer de fazer requeijão em casa. Aproveite também para compartilhar essa delícia com amigos e familiares, e resgatar tradições culinárias que aquecem o coração.

FAQ

1. É possível congelar o requeijão cremoso?
Sim, o requeijão pode ser congelado, mas sua textura pode mudar. Recomenda-se congelar em pequenas porções.

2. Posso usar leite desnatado?
Sim, porém, o resultado pode ser menos cremoso. Para um melhor sabor e textura, prefira o leite integral.

3. O requeijão caseiro é mais saudável que o industrializado?
Geralmente, sim. O requeijão caseiro não contém conservantes e aditivos químicos que são frequentemente encontrados nos produtos industrializados.

Referências

• Livro de Receitas da Culinária Brasileira
• Site Mais Você - Receitas Caseiras
• Blog A Cozinha da Vovó

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