Como Fazer Rapadura de Amendoim: Receita Fácil e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A rapadura de amendoim é uma iguaria que combina a crocância do amendoim torrado com a doçura da rapadura, criando uma sobremesa irresistível. Este doce popular é comum em diversas regiões do Brasil, especialmente no Norte e Nordeste, mas também conquistou o paladar dos gaúchos. Com ingredientes simples e um passo a passo descomplicado, você pode fazer essa delícia em casa. Neste artigo, vamos compartilhar receitas variadas, dicas e truques para garantir que sua rapadura de amendoim fique perfeita. Prepare-se para saborear essa delícia caseira!

Rapadura de Amendoim Simples

Ingredientes

• 2 xícaras de amendoim torrado e sem pele
• 1 xícara de rapadura ralada
• 1/2 xícara de água
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Preparação dos Ingredientes: Comece reunindo todos os ingredientes necessários. É importante que o amendoim esteja torrado e sem a pele, para garantir que a rapadura fique com uma textura agradável.
2. Dissolvendo a Rapadura: Em uma panela, adicione a rapadura ralada e a água. Leve ao fogo médio e mexa até que a rapadura esteja completamente dissolvida. Isso geralmente leva cerca de 10 minutos. Fique atento para não deixar que a mistura queime.
3. Adicionando o Amendoim: Após a rapadura estar dissolvida, acrescente os amendoins torrados e a pitada de sal. Mexa bem para que o amendoim fique completamente envolvido pela mistura.
4. Cozinhar a Mistura: Continue cozinhando a mistura por mais 5 a 7 minutos, mexendo sempre. A mistura deve começar a soltar do fundo da panela.
5. Montando a Rapadura: Prepare uma forma com papel manteiga ou untada com óleo. Despeje a mistura de rapadura com amendoim e alise com uma espátula. Deixe esfriar completamente.
6. Corte e Servir: Quando estiver frio, corte em pedaços e sirva. Essa receita é simples e rápida, perfeita para aqueles que apreciam um doce caseiro e prático.

Receita Rapadura de Amendoim Moído com Leite Condensado

Ingredientes

• 2 xícaras de amendoim moído
• 1 xícara de leite condensado
• 1 xícara de rapadura ralada
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo

1. Mistura de Ingredientes: Comece desmanchando a rapadura na água em uma panela em fogo médio. Essa etapa é crucial, pois a rapadura deve se tornar um calda bem homogênea.
2. Incorporando os Demais Ingredientes: Assim que a rapadura se misturar com a água, adicione o leite condensado e a margarina. Misture bem até obter uma mistura homogênea. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, sempre mexendo.
3. Adicionando o Amendoim: Adicione o amendoim moído à mistura. Continue mexendo por mais 5 minutos até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela.
4. Resfriamento e Corte: Despeje a mistura em uma forma untada e alise com uma espátula. Deixe esfriar e corte em pedaços no formato que preferir.

Esta versão de rapadura é cremosa e cheia de sabor, perfeita para quem adora a combinação de amendoim e leite condensado.

Como Fazer Rapadura de Amendoim com Melado

Ingredientes

• 2 xícaras de amendoim torrado
• 1 xícara de melado
• 1/2 xícara de água
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Preparando o Melado: Em uma panela, leve o melado e a água ao fogo médio. Mexa até que o melado esteja completamente dissolvido e a mistura comece a ferver.
2. Incorporando o Amendoim: Após a mistura ferver, adicione o amendoim torrado e a pitada de sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para não grudar.
3. Montagem: Despeje a mistura em uma forma untada e alise a superfície. Deixe esfriar por algumas horas até que esteja completamente firme.
4. Corte e Apresentação: Corte a rapadura em pedaços e sirva. Essa variação é excelente para aqueles que desejam um doce com um toque diferente, proporcionado pelo melado.

Rapadura de Amendoim com Leite Condensado Tudo GOSTOSO

Variantes de Receita

Você pode gravitar em torno da receita básica e adicionar outros ingredientes que tornam a rapadura ainda mais saborosa. Por exemplo, adicionar coco ralado, chocolate em pedaços ou até mesmo canela em pó pode enriquecer ainda mais o sabor.

Sugestões de Servir

1. Gelado: Experimente servir as peças como sobremesa gelada. Basta colocar em um recipiente e levar ao congelador. Fica uma delícia.
2. Chá da Tarde: Uma excelente opção para acompanhar o seu café ou chá da tarde. A combinação da rapadura de amendoim com uma bebida quente é simplesmente fantástica.

Como Fazer Rapadura de Amendoim no Forno

Ingredientes

• 2 xícaras de amendoim
• 1 xícara de açúcar ou rapadura ralada
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 colher de sopa de margarina

Modo de Preparo

1. Preparação Inicial: Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com margarina. Reserve.
2. Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela, misture o amendoim, o açúcar ou a rapadura ralada, o leite de coco e a margarina até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
3. Assando: Despeje a mistura na forma untada e leve ao forno por cerca de 25 minutos. A mistura deve ficar dourada e crocante.
4. Resfriamento e Corte: Após assar, retire do forno e deixe esfriar antes de cortar em pedaços.

Essa versão assada fica super crocante e é ideal para acompanhar um café fresco.

Rapadura de Amendoim Gaúcha

Características

A rapadura de amendoim gaúcha é bastante apreciada no sul do Brasil e possui algumas particularidades na receita. A adição de ingredientes locais, como a maçã ou a banana combinada com a rapadura, dá um toque diferenciado.

Receita Tradicional Gaúcha

• Ingredientes:
• 2 xícaras de amendoim moído
• 1 xícara de rapadura moída
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de banana passa (opcional)
• Preparo: Siga os passos semelhantes às receitas anteriores, mas acrescente a banana passa junto ao amendoim para um sabor especial.

Receita de Rapadura de Amendoim com Leite

Ingredientes

• 2 xícaras de amendoim
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de rapadura ralada
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

1. Preparação do Leite: Em uma panela, adicione o leite e a rapadura. Leve ao fogo até ferver.
2. Amendoim: Após ferver, adicione o amendoim e a manteiga, misturando bem. Cozinhe até que a caldo engrosse.
3. Montando a Forma: Despeje no recipiente untado e deixe esfriar. Em seguida, corte em pedaços.

Essa combinação proporciona uma textura cremosa que derrete na boca e é uma excelente forma de aproveitar o leite como um ingrediente rico e saboroso.

Conclusão

Fazer rapadura de amendoim em casa é uma ótima maneira de explorar novos sabores e se deliciar com um doce típico brasileiro. Com as receitas apresentadas, você pode variar os ingredientes e criar diferentes versões dessa iguaria deliciosa. Seja para um lanche da tarde, uma opção de sobremesa ou para comer enquanto assiste a um filme, a rapadura de amendoim certamente agradará a todos. Experimente e surpreenda-se com o sabor!

FAQ

Posso usar amendoim cru?

Sim, mas é recomendado torrar o amendoim antes de usá-lo nas receitas para intensificar o sabor.

A rapadura de amendoim dura quanto tempo?

Em um recipiente bem fechado, ela pode durar até duas semanas.

Posso substituir a rapadura por açúcar?

Sim, mas o sabor e a textura podem variar. A rapadura oferece profundidade e um caráter característico.

Como posso armazenar a rapadura de amendoim?

Armazene em um recipiente hermético, fora da luz e em um local fresco e seco.

Referências

1. "Receitas de Rapadura de Amendoim e Outros Doces Típicos." Culinária Brasileira.
2. "O Amendoim na Culinária" - Site de Gastronomia.
3. "Dicas e Receitas para Doces Gaúchos" - Jornal do Sul.
4. "A História da Rapadura no Brasil" - Blog de Culinária Regional.

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