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Como Fazer Quirera: Receitas Fáceis e Deliciosas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A quirera, também conhecida como canjiquinha, é um alimento tradicional na culinária brasileira, especialmente nas regiões do Norte e do Centro-Oeste. Feita a partir do milho, essa iguaria é rica em nutrientes e pode ser utilizada em diversas receitas, desde pratos simples até combinações mais sofisticadas. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre como fazer quirera, suas variações e responder algumas perguntas frequentes.

Faz bem comer quirera?

A quirera é um alimento nutritivo e pode ser uma excelente adição à sua dieta. Rica em carboidratos, fibra, proteínas e vitaminas do complexo B, ela fornece energia e ajuda no funcionamento adequado do organismo. O alto teor de fibra da quirera é benéfico para a saúde digestiva, podendo auxiliar na prevenção de doenças intestinais e na manutenção de um trânsito intestinal saudável. Além disso, a quirera é uma opção excelente para aqueles que buscam fontes de carboidratos que sejam mais saudáveis em comparação aos processados.

No entanto, por ser um alimento calorífico, seu consumo deve ser moderado, especialmente para pessoas que estão controlando a ingestão calórica ou com restrições alimentares. Ao incorporar quirera na sua dieta, é essencial combiná-la com vegetais, legumes e proteínas magras, garantindo um equilíbrio nutricional.

Qual a diferença de quirera e canjiquinha?

Muitas vezes, os termos quirera e canjiquinha são utilizados como sinônimos, mas existem algumas distinções regionais. A quirera refere-se aos grãos de milho que foram quebrados e têm uma textura maior, enquanto a canjiquinha geralmente faz referência a um processamento mais fino, em que o milho é triturado em pedaços menores. A canjiquinha é comumente utilizada em caldos e ensopados, sendo um ingrediente versátil na culinária. A diferença, portanto, está mais na textura e na forma como são utilizados em pratos específicos.

O que é que é Quirela?

Quirela é um termo que também é utilizado para se referir à quirera, especialmente em algumas regiões do Brasil. A quirela é, portanto, o milho quebrado, geralmente em pedaços irregulares, que são usados em diversas receitas. Ela pode ser considerada uma variedade da quirera, dependendo da forma como é preparada. A popularidade da quirela cresceu nos últimos anos, principalmente devido à tendência de alimentos mais rústicos e tradições culinárias regionais.

O que é farinha de quirera?

A farinha de quirera é obtida a partir da moagem da quirera, resultando em um pó mais fino que pode ser usado de diversas formas na gastronomia. Esse ingrediente é muito versátil e pode ser utilizado em massas de pães, bolos, polenta e até em algumas receitas de frituras. Sua textura fina e sabor leve permitem que a farinha de quirera adicione um toque especial a diferentes pratos, mantendo a essência do milho.

Como fazer quirera com frango

Uma das receitas mais tradicionais com quirera é a quirera com frango. Para fazer esse prato delicioso, você vai precisar de:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite ou óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione o peito de frango e cozinhe até que esteja bem dourado.
  3. Junte o tomate e a cenoura, misturando tudo. Adicione o sal e a pimenta a gosto.
  4. Acrescente a quirera e o caldo de galinha, mexendo bem.
  5. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a quirera esteja macia, o que pode levar de 30 a 40 minutos.
  6. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Receita quirera simples

Para quem busca uma opção fácil e rápida, uma receita simples de quirera é perfeita. Ela pode ser feita apenas com a quirera cozida, temperada e acompanhada de um molho ou guarnição.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, coloque a água e leve ao fogo para ferver.
  2. Assim que a água estiver fervendo, adicione a quirera e o sal.
  3. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que a quirera esteja macia.
  4. Assim que pronto, retire do fogo, adicione a manteiga e misture bem.
  5. Se desejar, finalize com queijo ralado por cima antes de servir.

Como fazer quirera com carne de porco

A quirera também combina muito bem com carne de porco, resultando em um prato saboroso e reconfortante.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
  2. Adicione a carne de porco cortada em cubos e cozinhe até que esteja bem dourada.
  3. Junte o pimentão, os temperos a gosto e refogue por alguns minutos.
  4. Acrescente a quirera e o caldo de carne, misturando bem.
  5. Cozinhe em fogo baixo até que a quirera esteja macia, o que pode levar de 30 a 40 minutos.
  6. Sirva com cheiro-verde picado por cima.

Como fazer quirera normal

Para preparar a quirera de maneira tradicional, basta cozinhá-la em água e temperá-la. Aqui está um passo simples:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Coloque a água em uma panela e leve para ferver.
  2. Assim que a água estiver fervente, adicione a quirera e o sal.
  3. Cozinhe em fogo médio até que os grãos estejam macios, o que leva entre 30 a 40 minutos.
  4. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.

Como fazer quirera com calabresa

A combinação da quirera com calabresa resulta em um prato robusto e saboroso.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada.
  2. Acrescente a calabresa e cozinhe até soltar a gordura.
  3. Junte o pimentão, misturando bem.
  4. Adicione a quirera e o caldo, e cozinhe até que a quirera esteja macia.
  5. Pronto para servir!

Como fazer quirera simples na panela de pressão

Usar a panela de pressão pode acelerar o processo de cozimento da quirera. Confira como preparar:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Coloque a quirera e a água na panela de pressão.
  2. Adicione o sal, feche a panela e leve ao fogo alto.
  3. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
  4. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.

Quanto tempo para cozinhar quirera

O tempo de cozimento da quirera pode variar dependendo da forma como você a prepara. Em média, ela leva entre 30 a 40 minutos para cozinhar em uma panela convencional. Na panela de pressão, esse tempo é reduzido, podendo levar cerca de 15 minutos após a pressão ser alcançada. Lembre-se de sempre verificar a textura e, se necessário, adicionar mais água durante o processo.

Como fazer quirera com suan

O suan, que é a parte do porco responsável pela gordura, combina perfeitamente com a quirera, trazendo um sabor inesquecível.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  2. Adicione o suan e cozinhe até dourar.
  3. Junte a quirera e o caldo de carne, mexendo bem.
  4. Cozinhe em fogo baixo até que a quirera esteja macia, o que leva cerca de 30 a 40 minutos.
  5. Sirva seu prato delicioso!

Conclusão

A quirera é um ingrediente versátil e saudável que pode ser facilmente incorporado à sua alimentação. Seja na forma de acompanhamentos ou pratos principais, as receitas de quirera são uma ótima maneira de explorar a culinária brasileira. Com as instruções e dicas apresentadas neste artigo, você pode experimentar diferentes combinações e encontrar sua receita favorita. Não deixe de compartilhar com amigos e familiares e aproveitar essa delícia da nossa gastronomia.

FAQ

A quirera é um alimento saudável?

Sim, a quirera é rica em fibras, proteínas e carboidratos saudáveis, tornando-a uma opção nutritiva quando consumida com moderação.

Posso congelar a quirera?

Sim, você pode cozinhar a quirera em porções e armazená-la no congelador por até 3 meses.

A quirera é adequada para celíacos?

Sim, a quirera é naturalmente livre de glúten, tornando-a uma boa escolha para pessoas com doença celíaca, desde que não seja misturada com outros ingredientes que contenham glúten.

Referências

  1. Ministério da Saúde. (2023). Alimentos da Agricultura Familiar e sua Importância Nutricional.
  2. Associação Brasileira de Nutrição. (2023). A importância de incluir grãos na dieta.
  3. Livro "Culinária Brasileira: Receitas de Chefs" - Ed. Senac.

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