Buscar
×
Início » Artigos » Como Fazer Quiabo Sem Baba Refogado: Dicas Fáceis

Como Fazer Quiabo Sem Baba Refogado: Dicas Fáceis

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O quiabo é um ingrediente popular na culinária brasileira, especialmente nas regiões do Nordeste. Entretanto, muitos cozinheiros têm dificuldade em lidar com a baba que o quiabo solta durante o preparo. Neste artigo, vamos compartilhar técnicas eficazes para preparar quiabo sem baba, além de oferecer receitas saborosas que prometem agradar a todos. Vamos explorar diversas formas de preparar quiabo, desde o refogado simples até opções fritas e cozidas, sempre focando em evitar a baba e garantir sabor e textura ideais.

O que é Quiabo?

O quiabo, conhecido cientificamente como Abelmoschus esculentus, é uma planta da família das Malvaceae, reconhecida por suas vagens verdes, longas e seccionadas. Além de ser um alimento delicioso, o quiabo é rico em nutrientes como vitaminas A, C e K, além de ser uma boa fonte de fibra. Seu uso na culinária é bastante variável, podendo ser servido em sopas, refogados e até em ensopados, como o famoso caldo de galinha com quiabo.

O que fazer para o quiabo não babar?

Uma das principais preocupações ao cozinhar quiabo é a baba que se forma durante o preparo. Para evitar que o quiabo solte a baba, existem algumas estratégias que podem ser utilizadas:

Escolha do Quiabo

O primeiro passo para evitar a baba é escolher quiabos frescos e menores. Os quiabos maiores tendem a ser mais fibrosos e a liberar mais baba. Também inspecione se não há manchas ou sinais de vida útil prejudicada.

Lavagem e Secagem

Após escolher os quiabos, lave-os bem em água corrente. Depois, seque-os completamente com um pano ou papel toalha. A umidade pode contribuir para a formação da baba durante o cozimento.

Corte Adequado

Corte os quiabos em rodelas ou em tiras antes de cozinhar. O corte retrai a baba, minimizando a quantidade que é liberada durante o preparo. Além disso, evite picar o quiabo muito antes de cozinhar, pois isso acelera a liberação da baba.

O que eu faço para tirar a baba do quiabo?

Existem diferentes métodos para remover a baba do quiabo depois de cortá-lo. Um dos métodos mais populares envolve o uso de água e sal.

Método do Sal

Misture os quiabos cortados com sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Depois, enxágue bem em água corrente e seque novamente. O sal ajudará a desidratar o quiabo, reduzindo a formação da baba.

Lavagem em Água Quente

Outro método eficaz é submergir os quiabos em água quente por alguns minutos antes de refogar. A água quente ajudará a soltar a baba, facilitando a remoção. Em seguida, escorra e enxágue com água fria para parar o cozimento.

Uso de Limão ou Vinagre

Enquanto muitos preferem usar limão ou vinagre para reduzir a baba, neste artigo, focaremos em métodos que não utilizam esses ingredientes.

O que faz para tirar a baba do quiabo sem limão ou vinagre?

Uso de Farinha de Trigo

Polvilhar um pouco de farinha de trigo sobre os quiabos antes de cozinhá-los pode ajudar a eliminar parte da baba. A farinha vai formar uma leve crosta que absorve a umidade da baba do quiabo.

Cerveja

Outro truque é usar cerveja. A acidez da cerveja reduz a viscosidade da baba. Despeje um pouco de cerveja sobre os quiabos após cortá-los, deixe descansar por alguns minutos e depois enxágue em água corrente.

Como fazer quiabo refogado simples

Agora que você já sabe como evitar a baba, que tal aprender a preparar um quiabo refogado simples? Essa é uma receita clássica e cheia de sabor.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Comece lavando e preparando o quiabo seguindo os métodos que discutimos anteriormente.
  2. Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
  3. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
  4. Junte o alho e refogue rapidamente, tomando cuidado para não queimar.
  5. Adicione os quiabos cortados e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
  6. Tempere com sal e pimenta a gosto. Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.

Como fazer quiabo frito

Outra forma deliciosa de preparar quiabo é fritando-o. O quiabo frito é uma excelente opção de acompanhamento e bem popular em várias regiões do Brasil.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Prepare o quiabo utilizando os métodos para eliminar a baba.
  2. Seque bem os quiabos e corte-os em rodelas ou em tiras.
  3. Passe as rodelas de quiabo na farinha de milho ou de trigo para empaná-los.
  4. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto.
  5. Frite os quiabos até ficarem dourados, cerca de 3 a 5 minutos.
  6. Retire e coloque sobre um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura. Tempere com sal a gosto e sirva quente.

Como fazer quiabo com baba

Embora o objetivo seja evitar a baba, podemos preparar o quiabo com baba de forma que fique delicioso. O segredo é saber como utilizá-la.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Lave como de costume e corte o quiabo em rodelas. Aqui, você não precisa se preocupar em remover a baba.
  2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar translúcida.
  3. Junte os alhos picados e refogue por mais um minuto.
  4. Adicione o tomate e o pimentão, deixando cozinhar até que os vegetais comecem a se desmanchar.
  5. Por último, acrescente o quiabo e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. O quiabo irá soltar a baba, criando uma textura diferente na receita.
  6. Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz branco.

Como fazer quiabo refogado com limão

Embora não esteja no escopo de evitar o limão, muitas pessoas gostam de usar esse ingrediente para temperar o quiabo e tirar a baba. Abaixo, uma receita simples utilizando limão.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Prepare os quiabos mantendo a dormir a baba, cortando-os da forma desejada.
  2. Esprema o limão sobre os quiabos e deixe descansar por 15 minutos.
  3. Em uma panela, aqueça azeite e refogue a cebola e o alho.
  4. Adicione os quiabos marinados e refogue por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  5. Sirva com arroz ou como acompanhamento.

Como fazer quiabo sem baba e verdinho

Para um quiabo que fique verdinho e sem baba, o segredo está na velocidade do preparo e na temperatura.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Prepare o quiabo conforme mencionado anteriormente para eliminar a baba.
  2. Em uma panela, aqueça o azeite e adicione o alho picado, refogando rapidamente.
  3. Adicione os quiabos e refogue em fogo alto por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo frequentemente para que cozinhem uniformemente.
  4. Tempere com sal e sirva imediatamente. O verdinho será garantido!

Quiabo refogado panelinha

A panelinha, um prato típico brasileiro que combina ingredientes locais, pode ser uma ótima opção para preparar quiabo refogado.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Comece cozinhando a carne seca até ficar macia e desfie.
  2. Em uma panela, adicione azeite e refogue a cebola e o alho.
  3. Junte os tomates e pimentões picados, cozinhando até murchar.
  4. Adicione o quiabo cortado e a carne desfiada, temperando a gosto.
  5. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  6. Finalize com cheiro-verde e sirva acompanhando um arroz branco.

Como fazer quiabo cozido

O quiabo cozido é uma maneira simples e saudável de preparar essa hortaliça. É ideal para quem deseja aproveitar todos os nutrientes do quiabo.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Lave bem os quiabos e corte as extremidades.
  2. Em uma panela, coloque a água para ferver e adicione sal a gosto.
  3. Quando a água estiver fervendo, adicione os quiabos e cozinhe por cerca de 5 a 10 minutos, ou até que fiquem macios, mas ainda crocantes.
  4. Escorra e sirva como acompanhamento para carnes, feijão ou em uma salada.

Conclusão

Preparar quiabo sem baba é uma tarefa que pode ser simples e bastante recompensadora. Com as dicas e receitas apresentadas, você pode explorar toda a versatilidade desse ingrediente, garantindo pratos saborosos e agradáveis a todos. Seja refogado, frito ou cozido, o quiabo pode brilhar em sua mesa, e agora você está equipado com o conhecimento necessário para aproveitar o melhor que essa leguminosa tem a oferecer. Experimente as receitas, adapte conforme o seu gosto e compartilhe essa maravilha da culinária brasileira!

FAQ

1. O quiabo sempre solta baba?

Sim, o quiabo tende a soltar baba devido à sua composição. Porém, com as técnicas apropriadas, é possível minimizar ou até eliminar essa baba durante o preparo.

2. É possível armazenar quiabo?

Sim, o quiabo pode ser armazenado na geladeira por até 4 dias. É importante mantê-lo em um recipiente fechado ou em um saco de plástico para evitar que fique murcha.

3. O quiabo deve ser consumido cozido ou cru?

O quiabo pode ser consumido de ambas as maneiras. No entanto, muitas pessoas preferem cozinhá-lo para melhorar a textura e sabor.

4. Quais os benefícios do quiabo?

O quiabo é rico em vitaminas, minerais e fibras. É benéfico para a digestão e pode ajudar no controle do colesterol e açúcar no sangue.

Referências

Deixe um comentário

Artigo AnteriorPróximo Artigo