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Como Fazer Purê de Mandioca: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O purê de mandioca, conhecido também como purê de aipim ou macaxeira, é um prato delicioso e versátil que pode ser servido como acompanhamento em diversas refeições. Além de ser uma ótima alternativa ao purê de batatas, a mandioca é rica em nutrientes e sabor, tornando-a uma escolha saudável para o dia a dia. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita fácil e prática de purê de mandioca, além de dicas sobre como evitar o amargo, como engrossar a receita e muito mais. Prepare-se para descobrir como fazer um purê incrível que irá agradar a todos!

Ingredientes

Antes de começarmos o nosso passo a passo, vamos apresentar os ingredientes necessários para fazer um purê de mandioca cremoso:

Modo de Preparo

  1. Preparar a Mandioca: Comece descascando a mandioca e cortando-a em pedaços grandes. Em seguida, coloque os pedaços em uma panela com água. Deixe cozinhar em fogo médio até que estejam bem macios, o que deve levar cerca de 30 a 45 minutos.
  2. Retirar a Mandioca da Água: Assim que a mandioca estiver cozida, escorra a água e reserve. É importante deixar a mandioca em uma panela coletiva para que o vapor possa sair enquanto você a manuseia.
  3. Amolecer a Mandioca: Para garantir que o purê fique bem liso e sem grumos, retire o fio central da mandioca, se houver, antes de amassá-la. Esse passo é essencial para evitar que o purê fique com uma textura desagradável.
  4. Misturar os Ingredientes: Em uma tigela, adicione a mandioca cozida e amassada, a manteiga, o leite e o sal. Misture bem até obter uma textura cremosa e homogênea. Se preferir um purê mais consistente, adicione mais leite aos poucos até atingir a consistência desejada.
  5. Adicionar Temperos: Tempere o purê com pimenta-do-reino e ajuste o sal conforme o seu gosto. Neste momento, você pode também adicionar queijo ralado, se desejar um sabor mais robusto.
  6. Servir: O purê de mandioca está pronto para ser servido! Ele combina perfeitamente com carnes, frangos grelhados, ou até mesmo como um prato principal para vegetarianos.

Dicas Exclusivas

Como Tirar o Amargo do Purê de Mandioca?

Uma das reclamações comuns ao preparar purê de mandioca é o leve amargor que pode se manifestar, principalmente em algumas variedades do tubérculo. Para evitar isso, uma dica valiosa é trocar a água do cozimento uma vez. Ou seja, após ferver por cerca de 20 minutos, escorra a água e adicione água limpa para continuar o cozimento. Além disso, o uso de leite e temperos pode ajudar a mascarar qualquer amargo que persista no purê.

Como Engrossar Purê de Mandioca?

Se o seu purê de mandioca ficou muito líquido, não se preocupe. Você pode engrossá-lo de forma simples! Uma maneira eficaz é incorporar um pouco mais de mandioca amassada. Outra alternativa é adicionar um pouco mais de leite em pó ou até mesmo uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até atingir a consistência ideal.

Quais os Benefícios do Purê de Mandioca?

O purê de mandioca é uma excelente fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia de forma constante ao organismo. Além disso, a mandioca é rica em fibras, o que ajuda na digestão e no funcionamento intestinal. Outro ponto positivo é a presença de vitaminas do complexo B, que são essenciais para a saúde metabólica e o funcionamento do sistema nervoso. Por ser naturalmente gluten-free, é uma ótima opção para pessoas com intolerância ao glúten.

O Que Fazer Para a Mandioca Ficar Macia?

Para garantir que a mandioca fique bem macia, o ideal é escolher raízes frescas e com boa aparência. Evite mandiocas que estejam com marcas escuras ou manchas, pois podem estar envelhecidas ou em processo de degaste. Além disso, a água de cozimento deve estar sempre em uma quantidade que cubra os pedaços, o que ajuda a cozinhar uniformemente. Cozinhar em fogo médio e verificar com um garfo se a mandioca está macia é fundamental.

Variedades de Purê de Mandioca

Purê de Mandioca no Liquidificador

Se você prefere um purê ainda mais liso e homogêneo, utilizar um liquidificador ou um processador de alimentos é uma excelente alternativa. Após cozinhar a mandioca, coloque-a no liquidificador junto com os outros ingredientes e bata até obter a consistência desejada. Lembre-se de adicionar o leite aos poucos, para ajustar a cremosidade de acordo com sua preferência.

Purê de Mandioca Tudo Gostoso

Para fazer um purê de mandioca “tudo gostoso”, aposte em sabores extras! Você pode incorporar alho e cebola refogados, queijo parmesão ou até mesmo ervas frescas, como salsinha ou cebolinha, para dar frescor ao prato. A ideia é criar um purê aromático e que surpreenda.

Purê de Mandioca Fit

Para uma versão fit, substitua a manteiga por azeite de oliva e utilize leite desnatado ou até mesmo leite vegetal. Além disso, evite o queijo e acrescente especiarias como cúrcuma ou orégano para enriquecer ainda mais o sabor, mantendo assim uma opção saudável sem perder o sabor.

Purê de Mandioca no Forno

O purê de mandioca também pode ser preparado no forno! Após amassar a mandioca, coloque-a em um refratário, adicione queijo por cima, se desejado, e leve ao forno preaquecido a 180ºC até que a parte superior esteja dourada e crocante. Essa versão traz uma consistência diferenciada e um sabor intenso.

Purê de Mandioca com Creme de Leite

Uma maneira de garantir um purê ainda mais cremoso é adicionar creme de leite. Após amassar a mandioca, misture o creme de leite ao purê e mexa até que tudo esteja bem incorporado. Essa adição vai acentuar a suavidade do purê e deixá-lo irresistível.

Purê de Mandioca com Carne Moída

O purê de mandioca também pode ser servido como um prato principal, trazendo um delicioso toque com carne moída. Cozinhe a carne moída com cebola e temperos de sua preferência, coloque-a sobre o purê em um refratário e leve ao forno por alguns minutos. O resultado será uma refeição completa e muito saborosa.

Purê de Mandioca Cremoso

Para atingir a perfeição em um purê cremoso, utilize um pouco de cream cheese ou requeijão. Misturando esses ingredientes ao purê de mandioca, você proporcionará uma experiência mais rica e luxuosa em sabor para o paladar.

Purê de Mandioca com Água

Se deseja economizar no preparo, usar água no lugar do leite é uma alternativa viável. Isso resultará em um purê mais leve, mas que ainda assim pode se mostrar saboroso. O uso de temperos e ervas frescas será importante para garantir um bom sabor.

Conclusão

O purê de mandioca é uma opção versátil e saudável que pode enriquecer suas refeições de forma simples e deliciosa. Com as dicas e variações que apresentamos, você poderá adaptar a receita conforme sua preferência e experimentar novos sabores. Não hesite em explorar suas opções e fazer desse prato um favorito em sua casa!

FAQ

1. Posso congelar o purê de mandioca?

Sim, o purê de mandioca pode ser congelado. Para isso, basta colocá-lo em um recipiente hermético e armazená-lo no congelador. Quando quiser consumir, descongele na geladeira e aqueça em uma panela ou no micro-ondas.

2. O que fazer se o purê de mandioca ficar muito espesso?

Se o seu purê estiver muito espesso, basta adicionar um pouco de leite ou água e mexer bem até atingir a consistência desejada.

3. O purê de mandioca é bom para dietas?

Sim, o purê de mandioca pode ser uma ótima opção para dietas, pois é rico em nutrientes e pode ser facilmente adaptado para receitas fit ou vegetarianas.

4. Como posso adicionar mais sabor ao meu purê de mandioca?

Para adicionar mais sabor, você pode incluir ingredientes como alho, cebola, ervas frescas ou queijos. Experimente diferentes combinações!

Referências

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