Como fazer pudim em banho maria: receita fácil e deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O pudim é uma das sobremesas mais queridas e tradicionais da culinária brasileira. Sua textura cremosa e sabor doce conquistam paladares de todas as idades. Neste artigo, vamos explorar diferentes receitas de pudim, especialmente a clássica e popular receita de pudim de leite condensado e como fazer pudim em banho maria, além de dicas e truques para garantir que o seu pudim fique perfeito. Vamos abordar desde o passo a passo na cozinha até as dúvidas mais comuns que surgem durante o preparo.

O que é Banho Maria?

O banho maria é uma técnica de cocção que utiliza o vapor gerado pela água quente para cozinhar alimentos ou preparar sobremesas como o pudim. Essa técnica é ideal para receitas que precisam de um calor mais suave e uniforme, como o pudim, evitando que a sobremesa queime ou fique com a textura indesejada. O pudim em banho maria resulta em uma sobremesa macia e com uma consistência perfeita, garantindo que os ingredientes se misturem homogeneamente e que a sobremesa não resseque.

Receita Tradicional de Pudim de Leite Condensado

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite (use a lata vazia do leite condensado como medida)
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Calda

Comece preparando a calda para o pudim. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até que o açúcar derreta e comece a formar um caramelo dourado. Com cuidado, despeje a calda em uma forma de pudim, girando a forma para cobrir toda a superfície. Reserve enquanto prepara o pudim.

Passo 2: Misturando os Ingredientes

No liquidificador, coloque o leite condensado, as duas medidas de leite, os ovos e bata tudo até obter uma mistura homogênea. É importante bater bem para que os ingredientes se incorporem perfeitamente e o pudim fique cremoso.

Passo 3: Montando e Cocção

Despeje a mistura do pudim cuidadosamente sobre a calda já endurecida na forma. Agora, vamos ao banho maria. Em uma panela grande, adicione água até a metade e coloque a forma do pudim dentro dela. Leve ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Para saber se o pudim está pronto, insira um palito ou faca no centro; se sair limpo, o pudim está pronto.

Como Fazer o Banho Maria?

Fazer banho maria é um processo simples, mas que requer atenção. Aqui está um guia passo a passo para garantir que você não erre:

1. Escolha a Panela: Utilize uma panela grande o bastante para acomodar a forma do pudim, mas que também tenha bordas altas para evitar que a água evapore rapidamente.
2. Adicione Água: Coloque água na panela até a metade, mas cuide para que não entre água na forma do pudim. A água deve ser suficiente para criar vapor, mas não deve tocar na massa do pudim.
3. Coloque a Forma: Com cuidado, coloque a forma de pudim dentro da panela com água. Se possível, use um pano de prato ou uma base de silicone para evitar que a forma se mova.
4. Cozinhando: Cubra a panela com uma tampa, isso ajudará a manter o calor e o vapor dentro, cozinhando o pudim uniformemente.

Como Saber se o Pudim Está Pronto em Banho Maria?

A melhor maneira de verificar se o pudim está cozido é com o teste do palito. Insira um palito ou faca no centro do pudim; se sair limpo, significa que o pudim está pronto. Outra dica é tocar levemente na superfície do pudim; se ele estiver firme e voltar à forma, está cozido.

Para que Serve o Banho Maria no Pudim?

O banho maria é fundamental na preparação do pudim porque garante que o calor seja distribuído uniformemente, prevenindo que partes da massa cozinhem mais rápido que outras, o que pode levar à formação de bolhas e à consistência indesejada. Além disso, a umidade do vapor impede que o pudim resseque, resultando em uma sobremesa suave e cremosa.

Tempo de Cozimento do Pudim em Banho Maria no Fogão

• Pudim de Leite Condensado: cerca de 1 hora e 30 minutos.
• Pudim Simples: entre 1 hora e 1 hora e 30 minutos, dependendo da receita e da espessura.
• Pudim de outros sabores e com diferentes composições: o tempo pode variar, então é sempre bom testar com um palito.

Receitas de Pudim

Receita de Pudim Simples

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite
• 1 xícara de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo

Siga o mesmo processo da receita tradicional de pudim de leite condensado, esmerando-se na mistura e no processo de banho maria. Esse pudim é ótimo para quem busca algo mais básico e clássico.

Receita de Pudim Assado Direto no Forno

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas de leite
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar para a calda

Modo de Preparo

Um pouco diferente das receitas anteriores, este pudim é feito diretamente no forno. Prepare a calda normalmente, coloque-a em uma forma que possa ir ao forno. Em seguida, envolva a forma em papel alumínio, para que o pudim cozinhe de forma lenta e uniforme. Coloque em uma assadeira com água e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 1 hora.

Receita de Pudim de Leite Condensado Rápido

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo

Para esta receita, misture todos os ingredientes no liquidificador como nas outras receitas, mas use uma forma menor para que o tempo de cozimento seja reduzido para cerca de 40-50 minutos.

Receita de Pudim Simples de Liquidificador

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas de leite
• 1 xícara de açúcar (para a calda)

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e siga o processo habitual de fazer a calda e o banho maria. Este pudim fica super cremoso e é uma opção rápida para quem não tem muito tempo na cozinha.

Conclusão

Fazer pudim em banho maria é uma arte que pode ser facilmente dominada com as receitas e dicas apresentadas aqui. A técnica do banho maria garante que o pudim fique no ponto certo, com uma textura maravilhosa e sabor inigualável. Agora que você já conhece os truques e as receitas, é hora de colocar a mão na massa e surpreender sua família e amigos com essa deliciosa sobremesa!

FAQ

Como saber se o pudim tá pronto no banho-maria?

Utilize o teste do palito ou faca. Se sair limpo, o pudim está pronto.

Como fazer o banho de Maria?

Coloque água em uma panela, coloque a forma do pudim dentro, tampe e cozinhe em fogo baixo.

Para que serve o banho-maria no pudim?

Serve para cozinhar uniformemente, evitando que a massa queime ou resseque.

Qual o tempo de cozimento do pudim em banho maria no fogão?

Geralmente entre 1 hora e 1 hora e 30 minutos, dependendo da receita.

Referências

• Livro de receitas "Culinária Brasileira para Todos"
• Blog "Gastronomia de Mãe"
• Canal no YouTube "Faça Você Mesmo"
• Site "Receitas da Vovó"

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