Como fazer pudim de tapioca fácil e delicioso

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O pudim de tapioca é uma deliciosa sobremesa que encanta os paladares brasileiros. Sua textura cremosa e sabor inconfundível fazem dele uma opção perfeita para qualquer ocasião, desde festas de aniversário até um simples jantar em casa. Neste artigo, vamos explorar não só a receita tradicional do pudim de tapioca, mas também algumas variações que vão tornar esse doce ainda mais especial.

Introdução

Tapioca é um ingrediente muito versátil que se destaca na culinária nordestina, mas que também ganhou espaço no restante do Brasil. Sua capacidade de se transformar em diversas sobremesas, como o pudim, é impressionante. A simplicidade dos ingredientes e o modo de preparo tornam o pudim de tapioca fácil de ser feito até por aqueles que não têm experiência na cozinha. Vamos aprender passo a passo como preparar essa iguaria que é de dar água na boca.

Quanto tempo leva para hidratar a tapioca granulada?

Hidratar a tapioca é um passo crucial para garantir que a textura do pudim fique perfeita. O tempo para hidratação da tapioca granulada varia entre 30 minutos e 1 hora, dependendo da temperatura do ambiente e da umidade. Para isso, basta colocar a tapioca em uma tigela e cobri-la com água fria. É importante utilizar uma quantidade adequada de água, que veremos a seguir.

Quanto de água colocar na goma de tapioca?

A proporção ideal de água para hidratar a tapioca granulada é, geralmente, de 1 para 1. Ou seja, para cada xícara de tapioca, adicione uma xícara de água. No entanto, muitos cozinheiros preferem um pouco mais de água para garantir a maciez, então fica a critério de cada um. Uma dica é deixar a tapioca descansar por um tempo, mexendo ocasionalmente para assegurar que todos os grãos estejam bem hidratados.

Pudim de tapioca simples

Ingredientes

• 1 xícara de tapioca granulada
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Comece hidratando a tapioca conforme mencionado anteriormente, colocando-a em uma tigela com água por 30 minutos.
2. Em uma panela, leve o leite e o açúcar ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
3. Em um liquidificador, bata os ovos, a essência de baunilha e a pitada de sal. Após isso, adicione a tapioca hidratada e o leite quente (cuidado para não cozinhar os ovos) e processe até obter uma mistura homogênea.
4. Despeje a mistura em uma forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria a 180°C por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim esteja firme.
5. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Pudim de tapioca tradicional

O pudim de tapioca tradicional é feito de forma similar, mas pode incluir ingredientes regionais que realçam seu sabor. Uma versão comum inclui leite de coco, que traz um toque especial e aroma irresistível.

Ingredientes

• 1 xícara de tapioca granulada
• 2 xícaras de leite de coco
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

1. Hidrate a tapioca por 30 minutos.
2. Em uma panela, misture o leite de coco, o leite e o açúcar, e leve ao fogo até o açúcar derreter.
3. No liquidificador, bata os ovos e depois adicione a tapioca, a mistura de leite e açúcar, e a essência de baunilha, batendo até ficar homogêneo.
4. Despeje na forma caramelizada e asse em banho-maria a 180°C por 1 hora.
5. Após esfriar, leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Receita de pudim de tapioca com leite condensado

Para quem ama um doce mais cremoso e adocicado, a receita com leite condensado é perfeita.

Ingredientes

• 1 xícara de tapioca granulada
• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras de leite
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

1. Hidratar a tapioca por 30 minutos.
2. Em uma panela, misture o leite, o leite condensado e leve ao fogo até começar a aquecer.
3. No liquidificador, bata os ovos e adicione a mistura de leite enquanto ainda estiver quente, seguido da tapioca.
4. Coloque em uma forma caramelizada e asse em banho-maria a 180°C por aproximadamente 1 hora.
5. Resfriar antes de servir.

Receita de pudim de tapioca granulada tudo gostoso

Essa receita é ideal para quem quer um pudim com um sabor mais tradicional, com um toque de tipicidade.

Ingredientes

• 1 xícara de tapioca granulada
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

1. Hidrate a tapioca por 1 hora.
2. Em uma panela, leve o leite e o açúcar ao fogo até o açúcar derreter.
3. Bata os ovos no liquidificador e, em seguida, adicione a tapioca e a mistura de leite. Misture tudo por alguns segundos.
4. Despeje na forma caramelizada e cozinhe em banho-maria por 1 hora a 180°C.
5. Após esfriar, leve à geladeira por algumas horas.

Pudim de tapioca de liquidificador

Usar o liquidificador para preparar o pudim de tapioca facilita o processo e garante uma mistura mais homogênea.

Ingredientes

• 1 xícara de tapioca granulada
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos

Modo de Preparo

1. Comece hidratando a tapioca por 30 minutos.
2. No liquidificador, coloque os ovos, a tapioca hidratada, o açúcar e o leite, batendo até obter uma mistura homogênea.
3. Despeje a mistura em uma forma caramelizada e asse em banho-maria a 180°C por cerca de 1 hora.
4. Deixe esfriar e leve à geladeira por algumas horas para firmar.

Pudim de tapioca fina

A tapioca fina proporciona uma textura diferente e mais suave ao pudim.

Ingredientes

• 1 xícara de tapioca fina
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Não é necessário hidratar a tapioca fina.
2. Em uma panela, misture o leite e o açúcar, levando ao fogo.
3. No liquidificador, bata os ovos e adicione a mistura de leite aquecido seguido da tapioca.
4. Asse conforme os métodos anteriores, em uma forma caramelizada, por cerca de 1 hora a 180°C.
5. Resfrie e conserve na geladeira.

Receita de pudim de tapioca nordestino

Essa versão é um tributo às raízes da tapioca na culinária nordestina.

Ingredientes

• 1 xícara de tapioca granulada
• 1 1/2 xícara de leite de coco
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

1. Hidrate a tapioca por 1 hora.
2. Misture o leite de coco e o açúcar em uma panela.
3. Bata os ovos e, em seguida, misture com a tapioca e a mistura aquecida.
4. Cozinhe em banho-maria por 1 hora a 180°C.
5. Esfrie e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.

Pudim de tapioca com coco

O coco é um ingrediente que combina divinamente com a tapioca e potencializa o sabor do pudim.

Ingredientes

• 1 xícara de tapioca granulada
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)

Modo de Preparo

1. Hidrate a tapioca por 30 minutos.
2. Misture o leite, o leite de coco e o açúcar na panela ao fogo.
3. No liquidificador, bata os ovos, a tapioca hidratada, a mistura de leite e o coco ralado até ficar homogêneo.
4. Despeje em uma forma caramelizada e asse em banho-maria a 180°C por 1 hora.
5. Após resfriar, leve à geladeira e sirva gelado.

Conclusão

O pudim de tapioca é uma verdadeira iguaria na culinária brasileira, sendo uma opção prática e deliciosa para quem busca uma sobremesa perfeita. Com diversas variações e modos de preparo, você pode adaptar a receita à sua preferência e impressionar seus convidados. Seja pelo sabor único da tapioca, pela cremosidade proporcionada pelos ingredientes ou pela facilidade no preparo, essa sobremesa é, sem dúvida, uma das melhores opções para qualquer ocasião.

FAQ

Quanto tempo leva para hidratar a tapioca granulada?

Leva entre 30 minutos e 1 hora, dependendo das condições do ambiente.

Quanto de água colocar na goma de tapioca?

A proporção geralmente é de 1 xícara de água para cada xícara de tapioca granulada.

Quantas calorias tem o pudim de tapioca?

Dependendo dos ingredientes, um pedaço de pudim de tapioca pode ter entre 150 a 300 calorias.

Pode congelar pudim de tapioca?

Sim, você pode congelá-lo, mas recomenda-se consumi-lo fresco para melhor textura e sabor.

Referências

1. Culinária Popular Brasileira
2. Livros de Receitas Tradicionais
3. Sites de Gastronomia Brasileira
4. Dicionários de Culinária

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