Como Fazer Pudim de Leite Condensado: Receita Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais queridas dos brasileiros. Com sua textura suave e sabor doce, ele encanta crianças e adultos. Neste artigo, vamos ensinar a preparar esse clássico de forma simples e rápida. Você também encontrará informações úteis sobre o ponto ideal do pudim, o tempo de forno, e várias receitas alternativas. Vamos lá?

O que você vai precisar

Antes de começar a cozinhar, é fundamental garantir que você tenha todos os ingredientes e utensílios necessários. A receita original de pudim de leite condensado pede poucos itens, sendo eles:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado como medida)
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar (para a calda)

Além desses ingredientes, você precisará de uma forma com furo no meio, uma panela para preparar a calda e um liquidificador.

Preparando a Calda

A calda é um dos elementos que mais realçam o sabor do pudim. Ela é feita apenas com açúcar e água. Para começar, em uma panela, adicione 1 xícara de açúcar e leve ao fogo médio. Mexa até que o açúcar comece a derreter e a formar um caramelo. É importante ficar de olho para não queimar, pois o caramelo pode rapidamente passar do ponto.

Quando o açúcar estiver completamente derretido e com uma coloração dourada, retire do fogo e adicione, com cuidado, ¼ de xícara de água. A mistura vai borbulhar, então tome cuidado para não se queimar. Após acrescentar a água, misture bem até que o caramelo esteja completamente dissolvido.

Uma vez feito isso, despeje a calda na forma, girando para que ela cubra todo o fundo e as laterais. Reserve e deixe esfriar.

Preparando a Mistura do Pudim

Agora, vamos preparar a mistura que irá compor o pudim. No liquidificador, coloque a lata de leite condensado, as duas latas de leite e os três ovos. O segredo dessa sobremesa é bater bem os ingredientes, garantindo que tudo fique homogêneo e cremoso.

Bata por aproximadamente 2 a 3 minutos. Quanto mais tempo você bater, mais aerado ficará o pudim, mas cuidado para não exagerar, pois uma mistura muito aerada pode resultar em um pudim cheio de bolhas.

Assando o Pudim

É hora de assar o pudim. Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio para evitar que a superfície do pudim fique muito dourada. Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, criando um banho-maria. O banho-maria é fundamental para que o pudim cozinhe lentamente e adquira uma textura cremosa.

Agora, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora. Para saber se o pudim está pronto, insira um palito no centro. Se sair limpo, significa que seu pudim já está assado. Não se esqueça: o tempo de forno pode variar dependendo do seu equipamento e do tamanho da forma utilizada.

Quando eu sei que o pudim está pronto?

Um dos maiores desafios ao preparar pudim é saber se ele realmente está no ponto certo. Após assar por cerca de 1 hora, faça o teste do palito. Insira-o delicadamente no centro do pudim; se sair limpo, seu pudim está pronto. Caso contrário, devolva ao forno e verifique a cada 10 minutos.

Além do teste do palito, também é possível observar: o pudim deve estar firme nas laterais, mas ligeiramente balançando no centro, já que ele firmará completamente ao esfriar. Uma vez pronto, retire do forno e deixe esfriar antes de levar à geladeira. O pudim deve ser refrigerado por pelo menos 4 horas para alcançar a consistência ideal.

Qual é o ponto de um pudim?

O ponto ideal de um pudim é quando ele está firme, mas ainda com uma leve cremosidade ao ser cortado. A combinação do calor do forno e do tempo de cocção em banho-maria é crucial para alcançar essa textura. Um pudim mal assado será líquido e não vai firmar, enquanto um pudim superassado ficará seco e emborrachado.

Qual a temperatura que assa o pudim?

A temperatura ideal para assar o pudim é de 180°C. Essa temperatura média permite que o pudim cozinhe de forma uniforme, garantindo que ele não queime por fora enquanto ainda está cru por dentro. É importante sempre pré-aquecer o forno antes de colocar o pudim para assar.

Receita de Pudim de Leite Condensado Simples

Agora que você já conhece a receita básica, que tal aprender uma versão ainda mais simples, usando apenas três ingredientes? Você vai precisar de:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite integral
• 3 ovos

Esse método é igualmente fácil e pode ser feito em um liquidificador. Basta proceder da mesma forma que na receita anterior: bata tudo, despeje na forma caramelizada e asse em banho-maria.

Pudim de Leite Condensado: 3 Ingredientes

O pudim com três ingredientes é uma ótima opção para quem busca praticidade. A única diferença neste caso é que a receita é feita sem a adição de açúcar para a calda, já que você pode usar a própria caramelização do açúcar.

Receita de Pudim Simples de Liquidificador

A receita do pudim simples de liquidificador se assemelha à receita básica. No entanto, você pode usar um liquidificador potente para preparar a mistura e até mesmo substituir o leite integral por leite desnatado, caso queira uma versão mais leve.

Pudim de Leite Condensado no Fogão

Se você não tem forno em casa, não se preocupe! É possível fazer pudim no fogão. Tudo que você precisa é uma panela de pressão. O processo é bem semelhante ao anterior, apenas que a cocção será feita na panela.

Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada e, depois, coloque-a no fundo da panela de pressão. Adicione água até cobrir um terço da forma, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos após o início da pressão.

Aguarde esfriar e leve à geladeira antes de desenformar. O resultado será um pudim delicioso e cremoso, feito à moda antiga.

Como Fazer Pudim de Leite Condensado no Fogão a Lenha

Fazer pudim em um fogão a lenha é uma experiência única. Primeiro, prepare a calda da mesma forma. Depois, use uma panela de ferro ou de alumínio que possa ir ao fogo. A temperatura do fogão a lenha pode ser um desafio, pois pode variar. Faça o pudim em banho-maria mesmo assim, e tenha paciência, pois a cocção pode levar de 45 minutos a 1 hora.

Certifique-se de monitorar a temperatura e o tempo, o processo pode ser mais lento, mas valerá a pena!

Qual o valor de um pudim de leite condensado?

O valor de um pudim de leite condensado pode variar de acordo com a região e a forma como ele é vendido. Em restaurantes e confeitarias, o preço pode variar entre R$ 15,00 a R$ 40,00 dependendo do tamanho e da apresentação. Se preferir fazer em casa, o custo dos ingredientes é bem acessível, sendo possível preparar um pudim por menos de R$ 10,00, tornando-o uma opção econômica e deliciosa para sobremesas especiais.

Conclusão

Fazer um pudim de leite condensado é uma tarefa simples e recompensadora. Com poucos ingredientes e seguindo o processo, você poderá criar essa sobremesa clássica que traz memórias de família e celebrações. Seja no forno ou no fogão, a praticidade das receitas e a possibilidade de adaptações para atender a gostos e necessidades tornam a preparação ainda mais especial. Experimente, inove e compartilhe essa delícia com quem você ama!

FAQ

Como saber se o pudim está pronto?

Realize o teste do palito. Insira um palito no centro do pudim; se sair limpo, ele está pronto.

Qual a temperatura ideal para assar pudim?

180°C é a temperatura ideal para assar pudim em banho-maria.

Posso fazer pudim no fogão?

Sim, você pode usar uma panela de pressão para fazer pudim no fogão. O processo é semelhante ao do forno.

Quais variações posso fazer na receita do pudim?

Você pode experimentar diferentes tipos de leite, como leite desnatado ou leite de coco, ou adicionar sabores, como chocolate ou baunilha.

Referências

1. Livro de Receitas do Sabor Brasileiro
2. "A Arte de Cozinhar Sobremesas" - Autor Desconhecido
3. Blog "Delícias da Minha Cozinha"
4. Canal no YouTube "Cozinha Prática"
5. Receitas de Família - Revista da Culinária Brasileira

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