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Como Fazer Polenta Frita: Receita Simples e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A polenta frita é um prato que remete à culinária italiana e ganhou destaque na mesa brasileira, especialmente em regiões como o Sul do país. Sua textura crocante por fora e macia por dentro conquista a todos, sendo uma excelente opção como aperitivo, acompanhamento ou até mesmo prato principal. Neste artigo, vamos explorar como fazer polenta frita de forma simples e deliciosa, abordando desde a receita básica até dicas para congelamento e preparo na air fryer.

O que é Polenta?

A polenta é uma massa feita à base de fubá, que é o milho moído. Tradicionalmente, a polenta é cozida até obter uma consistência cremosa e pode ser consumida de várias formas: cremosa, assada ou frita. A versatilidade desse prato é um dos motivos de seu sucesso nas cozinhas brasileiras.

Como Fazer Polenta Frita: Receita Básica

Ingredientes necessários

Modo de Preparo

  1. Em uma panela, leve a água ao fogo e adicione o sal. Quando a água estiver começando a ferver, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
  2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo frequentemente até a polenta desgrudar do fundo da panela.
  3. Quando atingir a consistência desejada, retire do fogo e despeje a polenta em uma forma untada com óleo. Alise a superfície com uma espátula e deixe esfriar.
  4. Após a polenta esfriar completamente, leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Isso ajudará a firmar a textura.
  5. Corte a polenta em pedaços retangulares ou quadrados.
  6. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os pedaços de polenta até que estejam dourados e crocantes.
  7. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva quente.

Polenta Frita Crocante

Para garantir que sua polenta frita fique ainda mais crocante, você pode polvilhar um pouco de farinha de trigo ou farinha de milho sobre os pedaços antes de fritá-los. Essa dica ajuda a formar uma crosta ainda mais dourada e deliciosa.

Como Fritar Polenta de Mercado?

Caso você não tenha tempo ou disposição para preparar a polenta do zero, a polenta de mercado, que já vem pronta, é uma ótima alternativa. Para fritá-la, siga as instruções do fabricante, normalmente se recomenda:

  1. Corte a polenta em fatias ou palitos.
  2. Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira.
  3. Frite os pedaços de polenta até ficarem dourados e crocantes.

Essa é uma opção rápida e prática para quem deseja apreciar esse prato sem muito esforço.

Como Fazer Polenta Frita para Congelar?

Se você deseja preparar a polenta frita em quantidade e congelá-la para uso posterior, siga os passos a seguir:

  1. Após preparar a polenta e deixá-la esfriar, corte-a em pedaços na forma desejada.
  2. Coloque os pedaços em uma bandeja, separados uns dos outros, e leve ao congelador. Isso evitará que eles grudem entre si.
  3. Após algumas horas, quando a polenta estiver completamente congelada, transfira os pedaços para um saco hermético e volte ao congelador.

Quando estiver pronto para consumir, basta retirar do congelador e fritar diretamente, aumentando o tempo de fritura para garantir que aqueçam por dentro.

Como é Feita a Polenta?

A polenta é feita basicamente através da combinação de fubá ou farinha de milho com água e sal. O processo consiste em cozinhar os ingredientes até que a mistura atinja uma consistência cremosa. Algumas receitas podem incluir a adição de manteiga ou queijo, para enriquecer o sabor.

Dicas para uma Polenta Perfeita

Como Calcular Polenta Frita por Pessoa?

Para calcular a quantidade de polenta frita por pessoa, uma boa medida é considerar cerca de 150g de polenta cozida por pessoa. Isso pode variar conforme o apetite dos convidados e se a polenta será servida como prato principal ou acompanhamento. Ao fritar, lembre-se que a polenta reduz de tamanho devido à fritura, então preparar um pouco mais pode ser uma boa ideia.

Polenta Frita com Farinha de Trigo

Algumas receitas de polenta frita utilizam farinha de trigo para empanar os pedaços antes da fritura. Essa técnica proporciona uma crocância extra e uma textura diferente. Veja como fazer:

  1. Prepare a polenta como indicado na receita básica.
  2. Após deixar esfriar e cortar, passe cada pedaço na farinha de trigo.
  3. Frite em óleo quente até dourar. Sirva imediatamente.

Polenta Frita com Farinha de Milho

Para uma opção sem glúten, você pode usar farinha de milho ou flocão de milho para empanar a polenta. A crocância fica garantida e o sabor é muito saboroso. O processo é bem semelhante ao da farinha de trigo.

  1. Após fazer a polenta, corte em pedaços.
  2. Passe cada pedacinho no flocão de milho antes de fritar.
  3. Frite até a crosta ficar bem dourada e crocante.

Polenta Frita com Flocão de Milho

O flocão de milho oferece uma textura única quando utilizado para empanar a polenta frita. É uma excelente sugestão para os amantes de uma boa crocância. Para preparar:

  1. Prepare a polenta e corte em pedaços.
  2. Passe no flocão de milho.
  3. Frite em óleo quente até que estejam crocantes por fora.

Fazendo Polenta Frita na Air Fryer

A polenta frita na air fryer é uma opção saudável que mantém a crocância ao mesmo tempo que reduz a quantidade de óleo utilizada. Para fazer polenta frita na air fryer, siga estes passos:

  1. Prepare a polenta normalmente e deixe esfriar.
  2. Corte a polenta em palitos.
  3. Preaqueça a air fryer a 200°C.
  4. Coloque os pedaços de polenta na cesta da air fryer em uma única camada.
  5. Cozinhe por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados e crocantes.

Porque a Polenta Desmancha Quando Frita?

Se a polenta desmancha durante a fritura, isso geralmente indica que a mistura não foi suficientemente cozida antes de esfriar. A polenta precisa atingir uma consistência bem firme, então é importante fazer o cozimento de maneira correta e deixar esfriar por um período adequado.

Conclusão

A polenta frita é um prato delicioso, versátil e que pode ser adaptado de diversas formas. Seja você um cozinheiro experiente ou um iniciante, a receita é simples e pode ser feita a qualquer hora. Experimente as diferentes variações que abordamos e descubra qual delas melhor agrada ao seu paladar. Aproveite para compartilhar com amigos e familiares, criando momentos especiais à mesa.

FAQ

Posso congelar a polenta frita?

Sim, a polenta frita pode ser congelada. Após fritar e esfriar, coloque em um recipiente hermético e congele. Quando necessário, frite diretamente do congelador.

Qual a melhor farinha para fazer polenta frita?

A farinha de milho é a mais comum para fazer polenta frita, mas você também pode usar farinha de trigo ou flocão de milho para empanar.

A polenta frita na air fryer fica crocante?

Sim, a polenta frita na air fryer fica crocante e é uma opção mais saudável, pois utiliza menos óleo.

Referências

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