Como Fazer Pizza de Calabresa: Receita Simples e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A pizza de calabresa é um dos clássicos mais amados da culinária brasileira, com suas fatias suculentas de linguiça calabresa combinadas com o sabor inconfundível de queijo derretido. Neste artigo, iremos abordar tudo sobre a pizza de calabresa, desde o tipo ideal de calabresa para utilizar até diferentes maneiras de preparar essa delícia. Com uma receita simples e deliciosa, você poderá impressionar amigos e familiares com suas habilidades na cozinha.

O que Você Vai Aprender Neste Artigo

• Qual o tipo de calabresa para pizza?
• Como a pizza é feita?
• Qual o nome da pizza de calabresa com queijo?
• Qual a diferença da pizza de pepperoni e calabresa?
• Como fazer pizza de calabresa com massa pronta.
• Receita pizza calabresa mussarela.
• Pizza de calabresa de liquidificador.
• Precisa fritar a calabresa para colocar na pizza?
• Pizza calabresa original.
• Como fazer pizza de calabresa na frigideira.
• Pizza de calabresa com cebola.
• Qual a melhor calabresa para pizza?

A História da Pizza de Calabresa

A pizza, de origem italiana, chegou ao Brasil e, com o passar do tempo, sofreu uma série de adaptações que resultaram em diversas variações. Entre elas, a pizza de calabresa se destacou como uma verdadeira paixão nacional. A linguiça calabresa, originária da região da Calábria, na Itália, combina perfeitamente com o paladar brasileiro, e sua textura e sabor robusto fazem dela a escolha ideal para a cobertura.

Qual o Tipo de Calabresa para Pizza?

Quando se trata de escolher a calabresa perfeita para a pizza, algumas opções se destacam. O ideal é optar por uma calabresa fresca, que possui um sabor mais marcante e suculento. A calabresa defumada, por outro lado, também é uma excelente escolha, pois acrescenta um toque especial à pizza. Algumas dicas incluem:

• Preferência por Calabresa Fresca: Essa opção é mais suculenta e possui um sabor mais intenso, ideal para quem gosta de um toque mais forte na pizza.
• Calabresa Defumada: Para quem aprecia um sabor defumado, essa linguiça pode realçar o sabor da pizza.
• Evite Calabresa muito Gordurosa: Prefira produtos que tenham uma boa proporção entre carne e gordura, assim não deixarão a pizza encharcada.

Como a Pizza é Feita?

Fazer uma pizza pode parecer uma tarefa complexa, mas seguindo algumas etapas simples, você perceberá que é mais fácil do que parece. O processo começa com a massa, que é o coração da pizza. Aqui está um passo a passo básico:

Ingredientes para a Massa

• 500g de farinha de trigo
• 10g de sal
• 10g de açúcar
• 10g de fermento biológico seco
• 300ml de água morna
• 50ml de azeite de oliva

Modo de Preparo da Massa

1. Mistura dos Ingredientes Secos: Comece misturando a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela grande.
2. Ativação do Fermento: Em outra tigela, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por cerca de 10 minutos, ou até espumar.
3. Incorporações: Adicione a mistura de fermento aos ingredientes secos e misture bem. Depois, acrescente o azeite e sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique macia e elástica.
4. Fermentação: Deixe a massa descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora ou até que ela dobre de tamanho.
5. Modelagem: Após a fermentação, abra a massa com um rolo, formando um disco do tamanho desejado.

Qual o Nome da Pizza de Calabresa com Queijo?

A pizza de calabresa com queijo é frequentemente chamada de "Pizza de Calabresa com Mussarela". A mussarela é o queijo mais utilizado, pois derrete perfeitamente, unindo-se à calabresa de forma harmoniosa. Essa combinação é simplesmente perfeita e se tornou um clássico em muitas pizzarias pelo Brasil.

Qual a Diferença da Pizza de Pepperoni e Calabresa?

Embora ambas as pizzas usem linguiça como principal cobertura, a diferença está no tipo de linguiça utilizada e o perfil de sabor:

• Calabresa: Usualmente feita com carne de porco temperada e especiarias, tem um sabor mais intenso e pode ser mais gorda.
• Pepperoni: Este é um tipo de salame, típico da culinária norte-americana, que tem um sabor picante e é geralmente mais fino.

As duas oferecem uma experiência diferenciada de sabor e aroma, sendo que a pizza de calabresa é uma variação mais brasileira e caseira, enquanto a pepperoni é uma influência direta da cultura americana.

Como Fazer Pizza de Calabresa com Massa Pronta

Uma opção prática para quem deseja economizar tempo na cozinha é usar massa de pizza pronta. Aqui está como fazer:

Ingredientes

• 1 massa de pizza pronta (pode ser comprada em supermercados)
• 200g de calabresa fatiada
• 200g de mussarela ralada
• 1 cebola média fatiada
• Azeite de oliva a gosto
• Orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o Forno: Ligue o forno a 200 graus Celsius para aquecer.
2. Montagem da Pizza: Em uma forma, coloque a massa pronta. Espalhe a mussarela uniformemente, depois adicione a calabresa e a cebola.
3. Finalizações: Regue com azeite de oliva e polvilhe orégano por cima.
4. Assar: Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

Receita Pizza Calabresa Mussarela

A combinação de calabresa e mussarela é um clássico que nunca sai de moda. Aqui está uma receita fácil que você pode seguir:

Ingredientes

• 1 disco de massa de pizza (caseiro ou comprado pronto)
• 200g de calabresa em rodelas
• 300g de queijo mussarela ralado
• 1 colher de sopa de molho de tomate
• 1 cebola média em rodelas
• Azeite e orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Preparando a Base: Abra a massa em uma forma redonda e espalhe uma camada fina de molho de tomate.
2. Distribuindo os Ingredientes: Coloque a mussarela ralada, as rodelas de calabresa, e as cebolas por cima.
3. Temperar: Regue com azeite e polvilhe orégano.
4. Assar: Asse em forno pré-aquecido a 220 graus Celsius por cerca de 20 a 25 minutos.

Pizza de Calabresa de Liquidificador

Uma maneira rápida e fácil de fazer a pizza de calabresa é usando um liquidificador. Confira a receita:

Ingredientes para a Massa

• 3 ovos
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Bater os Ingredientes: No liquidificador, bata os ovos, leite e óleo até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a farinha, o fermento e o sal. Bata novamente até que tudo esteja bem misturado.
2. Assar: Despeje a mistura em uma forma untada. Adicione as fatias de calabresa e cubra com queijo mussarela.
3. Finalizar: Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

Precisa Fritar a Calabresa para Colocar na Pizza?

Não é necessário fritar a calabresa antes de colocá-la na pizza. A calabresa fatiada pode ser colocada diretamente na massa crua e assada. Contudo, se você preferir um sabor mais intenso e uma textura crocante, pode optar por fritá-la rapidamente em uma frigideira antes de adicionar à pizza. Isso ajudará a liberar um pouco da gordura e acentuar o sabor.

Pizza Calabresa Original

Se você deseja preparar uma pizza de calabresa genuína, siga as tradições. A pizza calabresa original geralmente é feita com uma massa de pizza bem fininha, coberta generosamente com calabresa e queijo, e assada em forno a lenha para trazer aquele sabor especial.

Ingredientes

• 1 disco de massa fininha
• 200g de calabresa
• 250g de cheese mussarela
• Orégano e azeite a gosto

Modo de Preparo

1. Montagem: Espalhe uma camada de mussarela e distribua as fatias de calabresa.
2. Finalizar: Polvilhe orégano e regue com azeite.
3. Assar: Em forno bem quente, asse até que a calabresa esteja crocante e o queijo totalmente derretido.

Como Fazer Pizza de Calabresa na Frigideira

Para quem não tem um forno à disposição, fazer pizza na frigideira é uma alternativa deliciosa e prática.

Ingredientes

• 1 disco de massa para pizza
• 100g de calabresa em fatias
• 150g de queijo mussarela
• 1 colher de sopa de molho de tomate

Modo de Preparo

1. Aqueça a Frigideira: Coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio.
2. Adicione a Massa: Coloque a massa na frigideira, espalhe o molho de tomate e coloque a mussarela por cima.
3. Adicionando os Ingredientes: Adicione as fatias de calabresa e tampe a frigideira.
4. Cozinhe: Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, até que a borda esteja dourada e o queijo derretido.

Pizza de Calabresa com Cebola

A cebola é um excelente complemento para a pizza de calabresa, adicionando um sabor adocicado que contrasta com a intensidade da calabresa.

Ingredientes

• 1 disco de massa
• 200g de calabresa
• 200g de queijo mussarela
• 1 cebola média fatiada
• 1 colher de sopa de azeite
• Orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar a Base: Prepare a massa como de costume.
2. Montagem: Adicione o queijo, a calabresa, e distribua as rodelas de cebola por cima.
3. Temperar e Assar: Regue com azeite, polvilhe orégano e asse em forno a 220°C por 20-25 minutos.

Qual a Melhor Calabresa para Pizza?

A escolha da melhor calabresa para pizza depende do seu paladar. Em geral, a calabresa artesanal de qualidade, feita com carne suína e temperos frescos, proporcionará uma experiência mais rica e saborosa. Prefira produtos que você possa confiar, de lugares com boas referências, e sempre atente ao teor de gordura, que deve ser equilibrado para evitar que a pizza fique muito oleosa.

Conclusão

Fazer pizza de calabresa em casa é uma excelente forma de reunir a família e amigos em torno de uma refeição saborosa. Com estas receitas e dicas, você agora tem as ferramentas necessárias para criar uma pizza deliciosa, seja ela com massa caseira, pronta ou na frigideira. Não hesite em experimentar, adicionar seus toques pessoais e aproveitar cada fatia da verdadeira gastronomia brasileira.

FAQ

1. Posso usar calabresa vegana na pizza?
Sim, você pode utilizar calabresa vegana, que é uma excelente alternativa para quem segue uma dieta sem produtos de origem animal.

2. Posso fazer pizza de calabresa sem queijo?
Claro! Você pode preparar a pizza de calabresa sem queijo, utilizando apenas a calabresa e outros ingredientes, como pimentões e azeitonas, por exemplo.

3. A pizza de calabresa pode ser congelada?
Sim, você pode congelar a pizza já montada ou a massa antes de assar. Basta embrulhar bem em plástico filme ou papel alumínio.

4. Qual o tempo de congelamento da pizza?
Uma pizza pode ser congelada por até três meses sem perder qualidade, desde que armazenada corretamente.

Referências

1. Livro "A Arte da Pizza" – Autor: Marco Betti
2. Site "Receitas de Pizza" – www.receitasdepizza.com.br
3. Blog "Cozinhas do Mundo" – www.cozinhasdomundo.com.br
4. Estudo sobre a História da Pizza no Brasil – www.historiadapizza.com.br

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