Como Fazer Picanha Suína: Receitas Deliciosas e Fáceis

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A picanha suína tem se tornado uma opção cada vez mais popular entre os amantes da carne. Sendo uma carne macia e suculenta, é ideal para várias preparações, seja no churrasco, na frigideira ou até mesmo no forno. Neste artigo, vamos explorar tudo que você precisa saber sobre como fazer picanha suína, desde o tempero ideal até receitas práticas que você pode experimentar em sua casa.

O que é Picanha de Porco?

A picanha de porco é o corte da parte traseira do suíno, conhecido pela sua camada de gordura que proporciona sabor e juiciness à carne. Diferente da picanha bovina, a picanha suína possui uma textura mais delicada e um gosto ainda mais suave, o que a torna uma alternativa interessante para quem busca variar nas receitas de carne. Esse corte pode ser preparado de diversas maneiras e é perfeito para quem ama churrasco e refeições rápidas.

Como se Temperar a Picanha?

O tempero é uma etapa crucial para realçar o sabor da carne. Para a picanha suína, existem diversas combinações de temperos que podem ser utilizadas. Aqui está uma receita básica de tempero que funciona muito bem:

1. Tempero Clássico: Misture sal grosso, alho picado, pimenta-do-reino e ervas como alecrim ou tomilho. Esfregue essa mistura na carne e deixe marinar por pelo menos 30 minutos antes do cozimento. Esse tempero simples permite que o sabor da carne se destaque, sendo uma escolha certeira.
2. Marinada de Limão: Para aqueles que gostam de um toque cítrico, misture suco de limão, azeite, alho picado, sal e pimenta-do-reino. Deixe a picanha de molho nessa marinada por uma hora. O limão não só adiciona sabor, mas também ajuda a amaciar a carne.
3. Mistura de Mostarda e Mel: Combine mostarda, mel, alho picado, sal grosso e pimenta-do-reino. Este tempero é especialmente bom para quem deseja um contraste agridoce, oferecendo uma saborosa opção.

Como Saber se a Picanha Suína Está Boa?

A qualidade da carne é fundamental para garantir um prato suculento e saboroso. Aqui estão algumas dicas para selecionar e verificar se a picanha suína está em boas condições:

• Aparência: A carne deve ter uma cor rosada vibrante, sem manchas escuras ou secas. A textura também deve ser firme e gelatinosa, o que indica frescor.
• Odor: Evite carnes com cheiro forte ou desagradável. Um leve aroma de carne fresca é o ideal.
• Gordura: A camada de gordura na picanha é vital. Ela deve estar uniforme e branca. Se a gordura estiver amarelada, isso pode indicar que a carne não está tão fresca.

Quais Carnes Suínas Para Churrasco?

Além da picanha suína, existem outros cortes de carne de porco que são excelentes opções para churrasco. Alguns deles incluem:

• Costela Suína: Tem uma carne muito saborosa e suculenta, ideal para longos cozimentos na churrasqueira.
• Lombo: Um corte magro que pode ser temperado de várias maneiras e fica muito bom grelhado.
• Pernil: Embora precise de um tempo maior de preparo, o pernil é uma opção que, bem temperada e grelhada, fica incomparável.
• Linguiça: Para complementar o churrasco, as linguiças são sempre uma boa pedida para variar os sabores.

Como Fazer Picanha Suína na Frigideira

Fazer picanha suína na frigideira é uma ótima opção para dias em que você não quer acender a churrasqueira. Veja como preparar:

Passo a Passo:

1. Temperatura da Carne: Retire a picanha da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de começar a preparar.
2. Preparo da Frigideira: Aqueça a frigideira em fogo alto e adicione um fio de azeite.
3. Selagem: Coloque a picanha com a gordura voltada para baixo. Deixe selar por aproximadamente 4 a 5 minutos até que esteja bem dourada. Vire e repita do outro lado.
4. Cozimento: Após selar, reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, dependendo do ponto desejado.
5. Descanso: Retire a carne da frigideira e deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de fatiar. Isso garante que os sucos se redistribuam.

Picanha Suína na Panela de Pressão

Preparar picanha suína na panela de pressão é uma opção prática e rápida, ideal para quem tem pouco tempo, mas quer uma refeição saborosa.

Passo a Passo:

1. Preparação: Tempere a picanha como preferir e corte-a em cubos.
2. Aquecendo a Panela: Aqueça a panela de pressão e adicione um pouco de óleo.
3. Selar a Carne: Adicione os cubos de picanha e sele todos os lados.
4. Adicionando Ingredientes: Acrescente cebola picada, alho, tomate e pimenta. Refogue um pouco.
5. Cozimento sob Pressão: Adicione água ou caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após começar a pressão.
6. Finalizando: Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e sirva quente.

Como Fazer Picanha Suína na Airfryer

A airfryer se tornou uma aliada na cozinha moderna, permitindo que você faça picanha suína de forma saudável e prática.

Passo a Passo:

1. Temperatura e Preparo: Tempere a picanha e deixe-a marinando por pelo menos 1 hora.
2. Pré-aqueça a Airfryer: Aqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
3. Cozimento: Coloque a picanha na cesta da airfryer e programe para 25 minutos, virando a carne na metade do tempo.
4. Descanso: Após o tempo, retire a carne e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar.

Como Fazer Picanha Suína na Panela

Outra forma de preparar picanha suína é utilizando uma panela normal, o que traz uma suculência incrível à carne.

Passo a Passo:

1. Temperar Bem: Tempere a picanha e reserve.
2. Aqueça a Panela: Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande.
3. Selar a Carne: Coloque a picanha na panela e sele todos os lados para garantir uma crosta saborosa.
4. Cozinhar em Baixa Temperatura: Após selar, adicione um pouco de água, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, virando ocasionalmente.
5. Finalização: Aumente o fogo no final para dourar a carne e sirva em seguida.

Como Fazer Picanha Suína na Churrasqueira

Para os amantes de churrasco, a picanha suína na churrasqueira é uma escolha e tanto. Aqui está uma forma simples de prepará-la.

Passo a Passo:

1. Preparação: Tempere a picanha e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
2. Acender a Churrasqueira: Acenda a churrasqueira e aguarde até que as brasas estejam prontas.
3. Grill da Picanha: Coloque a picanha com a gordura voltada para baixo na grelha.
4. Cozimento: Deixe grelhar por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
5. Descanso e Servir: Retire a carne, deixe descansar por 10 minutos e corte contra a fibra. Sirva com acompanhamentos como farofa e vinagrete.

Picanha Suína no Forno Suculenta

Outra maneira deliciosa de preparar picanha suína é no forno, garantindo um resultado suculento e cheio de sabor.

Passo a Passo:

1. Preparar a Carne: Tempere a picanha e coloque-a em um refratário.
2. Pre aquecer o Forno: Aqueça o forno a 180°C.
3. Cozimento: Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel nos últimos 15 minutos para dourar.
4. Descanso Após Cozimento: Após o tempo, retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de servir.

Como Fazer Picanha Suína Temperada

Dicas de como fazer picanha suína temperada são fundamentais para garantir que cada mordida seja repleta de sabor.

1. Mistura de Sal e Alho: Em uma tigela, misture sal, alho picado e ervas. Esse vai ser o seu tempero base.
2. Adicionar Ácidos: Misturar um pouco de suco de limão ou vinagre balsâmico ao tempero pode elevar o sabor da carne.
3. Fazer Marinada: Cubra a picanha com essa mistura e deixe marinar por até 24 horas. Quanto mais tempo, mais saborosa será a carne.

Picanha Suína Temperada no Forno

Para a picanha suína temperada no forno, siga esta receita para um prato prático e nutritivo.

Passo a Passo:

1. Tempero e Marinada: Tempere a picanha e deixe marinar no tempero por pelo menos 1 hora.
2. Refratário Preparado: Coloque a carne em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora.
3. Dourar no Final: Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos para dourar.
4. Servição com Legumes: Adicione legumes ao refratário nos últimos 30 minutos para um prato mais completo.

Conclusão

A picanha suína é uma carne versátil e saborosa que pode ser preparada de diversas maneiras. Se você optar por fazê-la na frigideira, forno, panela de pressão ou churrasqueira, o segredo está no tempero e no cuidado no cozimento. Teste as receitas que sugerimos e descubra o quanto esse corte pode ser delicioso.

FAQ

Qual a melhor forma de temperar a picanha suína?

A melhor forma de temperar depende do seu gosto. Uma mistura de sal, alho e ervas é um clássico, mas marinadas com limão ou mostarda também funcionam muito bem.

É possível fazer picanha suína no micro-ondas?

Embora não seja o mais recomendável, você pode utilizar o micro-ondas para aquecer a carne, mas ela pode não ficar tão suculenta quanto em métodos de cozimento tradicionais.

Posso congelar a picanha suína?

Sim, a picanha suína pode ser congelada. O ideal é temperá-la antes de congelar para facilitar o uso posterior.

Quanto tempo deve cozinhar a picanha suína?

O tempo de cozimento varia de acordo com o método e o ponto desejado, mas geralmente de 20 a 40 minutos em métodos como churrasqueira e forno.

Picanha suína é saudável?

Sim, quando consumida com moderação e combinada com acompanhamentos saudáveis, a picanha suína pode fazer parte de uma dieta equilibrada.

Referências

• "Receitas de Carne Suína: Os Melhores Cortes e Tempero" - [Site da Gastronomia]
• "Corte de Carne: Tipos e Funções" - [Blog sobre Carnes]
• "Churrasco: Técnicas e Receitas" - [Revista de Culinária Gourmet]

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