Como Fazer Pescoço de Peru: Passo a Passo Simples

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O pescoço de peru é uma parte menos valorizada da ave, mas que pode resultar em pratos saborosos e nutritivos quando preparado adequadamente. Neste guia, vamos ensinar como fazer pescoço de peru de uma maneira simples e deliciosa, além de oferecer dicas sobre benefícios, limpeza e combinações.

Introdução

A carne de pescoço de peru é rica em sabor e nutrientes, perfeita para quem busca uma alternativa mais econômica e ainda saborosa para suas refeições. Muitas pessoas podem ter dúvidas sobre como preparar esse corte e como limpá-lo corretamente. Neste artigo, vamos desmistificar o processo de preparação e também incluir informações úteis, como o tempo de cozimento e receitas que podem ser feitas com essa carne.

Tem que limpar pescoço de peru?

Sim, a limpeza do pescoço de peru é um passo essencial na preparação desse corte. Durante o processo de abate, pode haver resíduos de penas e outros detritos que precisam ser removidos. Além disso, a limpeza ajuda a eliminar qualquer cheiro residual que possa estar presente. Aqui está um passo a passo para limpar o pescoço de peru:

1. Lave o pescoço: Coloque o pescoço de peru em uma bilha de água corrente para remover sujeiras visíveis.
2. Remova penas: Caso haja penas presas, utilize uma pinça para removê-las.
3. Desinfecção: Para desinfetar, mergulhe o pescoço em água com vinagre por cerca de 10 minutos. Isso ajuda a eliminar bactérias.
4. Enxágue novamente: Após o desinfetante, enxágue bem em água fria.

Qual os benefícios do pescoço de peru?

O pescoço de peru é uma excelente fonte de proteína, fundamental para a construção muscular e manutenção do corpo. Além disso, é rico em várias vitaminas e minerais, como:

• Vitaminas do complexo B: Ideais para o metabolismo energético e saúde do sistema nervoso.
• Ferro: Essencial para a formação de glóbulos vermelhos e transporte de oxigênio no corpo.
• Fósforo: Importante para a saúde dos ossos e dentes.

Incluir pescoço de peru na dieta pode ser uma maneira saborosa de enriquecer suas refeições e obter nutrientes essenciais.

Quanto custa o quilo de pescoço de peru?

O preço do quilo do pescoço de peru pode variar de acordo com a região e a loja onde se compra. Em geral, o custo gira em torno de R$ 10,00 a R$ 25,00 por quilo. Em épocas festivas, como o Natal, o preço pode ser um pouco mais elevado devido à demanda.

Quantas calorias tem o pescoço de peru?

Em média, 100 gramas de pescoço de peru cozido contêm cerca de 250 calorias. Essa quantidade pode variar dependendo do método de preparo e dos ingredientes adicionais utilizados nas receitas. Considerando suas propriedades nutricionais, o pescoço de peru pode ser uma ótima escolha para refeições equilibradas.

Como fazer pescoço de peru com batata

Uma combinação deliciosa é o pescoço de peru cozido com batatas. A seguir, apresentamos uma receita prática:

Ingredientes

• 1 kg de pescoço de peru
• 4 batatas médias
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Água o suficiente para cobrir

Modo de Preparo

1. Preparação inicial: Após limpar o pescoço de peru, em uma panela grande, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo até que fiquem dourados.
2. Adicionar o pescoço: Coloque o pescoço de peru na panela e frite por alguns minutos até que a carne comece a dourar.
3. Juntar os tomates: Adicione os tomates picados e a folha de louro, misturando bem.
4. Cozimento: Cubra o pescoço com água, adicione sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos.
5. Adicionar batatas: Corte as batatas em cubos e adicione à panela, cozinhando por mais 20-25 minutos ou até que as batatas estejam macias.

Como limpar pescoço de peru

A limpeza do pescoço de peru é crucial, conforme mencionamos anteriormente, mas é importante enfatizar a técnica correta de remoção de penas e outros detritos. Após a desinfecção, seque bem com papel toalha para evitar excesso de umidade, que pode prejudicar o tempero e a cocção.

Receita de pescoço de peru tudo gostoso

Uma receita tradicional e deliciosa é o pescoço de peru à moda caipira. Veja como preparar:

Ingredientes

• 1 kg de pescoço de peru
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 pimentão verde picado
• 2 xícaras de quiabo (opcional)
• Temperos a gosto (sal, pimenta-do-reino, orégano)
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Refogando os temperos: Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
2. Adicionar o pescoço: Coloque o pescoço de peru na panela e misture bem, deixando por cerca de 10 minutos.
3. Cozinhar o quiabo: Se decidir usar quiabo, adicione após os 10 minutos e refogue por mais 5 minutos.
4. Tempero e finalização: Adicione os temperos e água suficiente para cobrir. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja macia.
5. Servir: Finalize com salsinha picada e sirva quente.

Tempo de cozimento pescoço de peru

O tempo de cozimento do pescoço de peru pode variar de acordo com o método utilizado. Em uma panela comum, o tempo médio é de 40 a 60 minutos. Em uma panela de pressão, o tempo se reduz para cerca de 20 a 30 minutos. É importante sempre verificar se a carne está bem cozida e macia antes de servir.

Como fazer pescoço de peru com pequi

O pequi é um fruto típico do cerrado brasileiro que combina muito bem com carnes, incluindo o pescoço de peru. Aqui está uma receita simples:

Ingredientes

• 1 kg de pescoço de peru
• 1 xícara de pequi em conserva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de óleo
• Água suficiente para cobrir

Modo de Preparo

1. Preparação dos ingredientes: Refogue a cebola e o alho em uma panela grande com óleo até dourar.
2. Adicionar o pescoço: Acrescente o pescoço de peru e frite por alguns minutos.
3. Incorporação do pequi: Junte o pequi e adicione água até cobrir todos os ingredientes.
4. Cozinhar: Tempere a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja macia.

Como fazer pescoço de peru com mandioca

Outra receita saborosa é o pescoço de peru com mandioca. A mandioca traz uma textura única e perfeita, complementando a carne.

Ingredientes

• 1 kg de pescoço de peru
• 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de óleo
• Água suficiente para cobrir

Modo de Preparo

1. Refogar a cebola e o alho: Comece refogando a cebola e o alho em óleo até que fiquem macios.
2. Adicionar o pescoço: Junte o pescoço de peru e frite até dourar.
3. Incluir a mandioca: Acrescente a mandioca e misture bem.
4. Cozinhar: Cubra com água e adicione o sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio por cerca de 1 hora ou até que a mandioca esteja macia e a carne bem cozida.

Pescoço de peru combina com o que?

Pescoço de peru é versátil e se adapta bem a várias combinações. Ele pode ser servido com arroz, feijão, purês e até saladas. Algumas combinações populares incluem:

• Arroz com feijão: Clássico brasileiro, combina perfeitamente com o pescoço de peru.
• Purê de batata: A textura cremosa do purê combina bem com a carne.
• Legumes cozidos: Um prato leve e saudável, acrescentando ainda mais nutrientes.

Tempo de cozimento pescoço de peru na panela de pressão

Como mencionado anteriormente, o tempo de cozimento do pescoço de peru na panela de pressão é bem reduzido. Geralmente, cerca de 20 a 30 minutos é suficiente para deixar a carne macia e pronta para consumo. A utilização da panela de pressão também pode ajudar a preservar os sabores e nutrientes da carne.

Conclusão

Preparar pescoço de peru pode ser uma experiência saborosa e gratificante. Além de seu preço acessível, ele é uma fonte rica de proteínas e outros nutrientes essenciais. Neste artigo, discutimos desde a limpeza até as melhores receitas e formas de cozimento deste corte, mostrando que ele pode ser um diferencial na sua mesa. Experimente as várias combinações e formas de preparo e descubra como o pescoço de peru pode enriquecer suas refeições diárias.

FAQ

1. E o que posso fazer com pescoço de peru sobrado? Você pode desfiar a carne e usá-la em molhos, sopas ou recheios para tortas.

2. O pescoço de peru é saudável? Sim, é uma carne magra, rica em proteínas e nutrientes.

3. Posso congelar o pescoço de peru? Sim, o pescoço de peru pode ser congelado antes ou depois do cozimento, garantindo que você tenha sempre uma opção acessível em casa.

Referências

• TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS - UFMF
• Receitas tradicionais da culinária brasileira
• Estudos sobre os benefícios nutricionais da carne de aves

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