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Como Fazer Pernil Suíno Suculento e Saboroso em Casa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O pernil suíno é um corte de carne versátil e delicioso que proporciona uma experiência gastronômica incrível. Muito apreciado em festas e refeições em família, saber como preparar um pernil de forma suculenta e saborosa é uma habilidade muito valorizada. Neste artigo, vamos explorar o passo a passo para fazer um pernil perfeito, além de responder a perguntas frequentes e oferecer dicas valiosas.

Introdução

O pernil suíno é cada vez mais um protagonista nas mesas brasileiras, especialmente durante festas de fim de ano, aniversários e churrascos. Além de seu sabor marcante, ele é econômico e pode ser preparado de diversas formas, desde o assado clássico até versões mais inovadoras. Neste guia, você encontrará receitas práticas, técnicas de preparo e informações úteis sobre este corte tão especial.

Qual a diferença entre pernil e carne de porco?

Antes de mergulharmos nas técnicas de preparo, é importante entender a diferença entre pernil e outros cortes de carne de porco. O pernil é uma parte específica do porco que inclui a perna traseira do animal. Geralmente é mais carnudo e possui uma quantidade ideal de gordura, o que o torna suculento e saboroso quando cozido corretamente. Em contrapartida, a carne de porco em geral pode abranger outros cortes, como lombo, costela e paleta, cada um com suas características particulares.

Qual o valor de 1 kg de pernil de porco?

O preço do pernil suíno varia de acordo com a região e a época do ano. Em várias áreas do Brasil, o quilo do pernil de porco pode custar entre R$ 15,00 a R$ 30,00. É sempre bom verificar os preços em diferentes mercados, pois promoções podem surgir, especialmente durante datas festivas, quando a demanda por este corte aumenta.

Quantos quilos de pernil para 12 pessoas?

Ao planejar um evento ou uma refeição para várias pessoas, é importante calcular a quantidade certa de carne. Em média, recomenda-se cerca de 200 a 300 gramas de carne por pessoa. Portanto, para 12 pessoas, você deve calcular entre 2,4 kg a 3,6 kg de pernil suíno. Essa quantidade considerará também acompanhamentos e outras opções de proteína, caso haja.

Como se chama o pernil dianteiro do porco?

O pernil dianteiro do porco é conhecido como "paleta". Assim como o pernil traseiro, a paleta também é uma parte macia e saborosa do porco, mas tende a conter mais gordura e colágeno, o que a torna ideal para preparos mais lentos, como cozidos e ensopados.

Pernil suíno na panela de pressão

A panela de pressão é uma ótima opção para cozinhar o pernil suíno, pois garante que a carne ficará bem macia e suculenta em menos tempo. Para preparar um pernil na panela de pressão, siga os seguintes passos:

  1. Ingredientes:
  2. 2 kg de pernil suíno
  3. 4 dentes de alho amassados
  4. 1 cebola grande fatiada
  5. Sal e pimenta a gosto
  6. 2 folhas de louro
  7. 1 colher de sopa de óleo
  8. 1/2 xícara de água
  9. Modo de Preparo:
  10. Temperar o pernil com sal, pimenta, alho e cebola, deixando marinar por algumas horas ou, preferencialmente, de um dia para o outro.
  11. Na panela de pressão, aquecer o óleo e dourar o pernil por todos os lados.
  12. Adicionar as folhas de louro e a água, tampar a panela e cozinhar por cerca de 50 minutos após pegar pressão.
  13. Desligar o fogo e deixar a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

Esta técnica não só reduz o tempo de cozimento, mas também mantém os sucos da carne, resultando em um prato extremamente saboroso.

Como fazer pernil simples

Para aqueles que buscam uma receita mais direta e fácil, o pernil simples é uma excelente opção. Aqui está uma maneira fácil de preparar:

  1. Ingredientes:
  2. 1,5 kg de pernil suíno
  3. 5 dentes de alho picados
  4. Sal e pimenta do reino a gosto
  5. 2 colheres de sopa de azeite
  6. 1 colher de sopa de mostarda
  7. 1 colher de sopa de vinagre
  8. Modo de Preparo:
  9. Misture o alho, sal, pimenta, azeite, mostarda e vinagre em uma tigela e esfregue na carne.
  10. Deixe marinar por pelo menos 1 hora, mas quanto mais tempo, melhor.
  11. Preaqueça o forno a 180°C, coloque o pernil em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  12. Asse por cerca de 2 horas, removendo o papel para dourar nos últimos 30 minutos.

Esse método garante uma carne simples, mas recheada de sabor.

Como fazer pernil no forno

Para quem prefere um pernil mais crocante e assado, a técnica do forno é ideal. Veja como preparar um pernil suíno assado no forno:

  1. Ingredientes:
  2. 3 kg de pernil suíno
  3. 6 dentes de alho picados
  4. 2 colheres de sopa de sal
  5. 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
  6. 1/2 xícara de suco de laranja
  7. 1/4 xícara de mel
  8. 1/2 xícara de molho de soja
  9. Modo de Preparo:
  10. Faça cortes superficiais na superfície do pernil e tempere com alho, sal, pimenta, suco de laranja, mel e molho de soja. Deixe marinar por pelo menos 4 horas.
  11. Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
  12. Asse por aproximadamente 3 horas. Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos para dourar.

Esse método resulta em uma carne suculenta e com uma crosta caramelizada.

Como fazer pernil de porco frito

Outra alternativa deliciosa é preparar o pernil suíno frito. Embora menos comum, a fritura proporciona uma crocância irresistível. Para isso, siga:

  1. Ingredientes:
  2. 1 kg de pernil suíno cortado em cubos
  3. 4 dentes de alho picados
  4. Sal e pimenta a gosto
  5. 2 xícaras de farinha de trigo
  6. Óleo para fritar
  7. Modo de Preparo:
  8. Tempere os cubos de pernil com alho, sal e pimenta.
  9. Passe os cubos na farinha de trigo, cobrindo-os bem.
  10. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e, em porções, frite os cubos até que fiquem dourados e crocantes.
  11. Retire da frigideira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

Este método proporciona um sabor único e uma textura incrível, ideal como petisco.

Receitas com pernil de porco em pedaços

Além das preparações já mencionadas, o pernil suíno pode ser utilizado em diversas outras receitas. Aqui estão algumas ideias:

Essas opções são ótimas para diversificar o menu e surpreender a família e amigos.

Como fazer pernil picado

O pernil picado pode ser uma ótima opção para pratos do dia a dia, como um ensopado. Veja como preparar:

  1. Ingredientes:
  2. 1 kg de pernil picado em cubos
  3. 2 cebolas picadas
  4. 3 tomates picados
  5. 4 dentes de alho amassados
  6. 2 colheres de sopa de azeite
  7. Sal e pimenta a gosto
  8. Cheiro-verde a gosto
  9. Modo de Preparo:
  10. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
  11. Adicione o alho e refogue por mais um minuto, depois coloque o pernil picado.
  12. Cozinhe até que a carne esteja dourada e então adicione os tomates.
  13. Tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos, adicionando água se necessário.
  14. Finalize com cheiro-verde antes de servir.

Receita de pernil de porco assado no forno suculento

A busca por um pernil de porco assado no forno que seja suculento é um desejo de muitos. Para isso, a técnica de selar a carne é fundamental.

  1. Ingredientes:
  2. 2,5 kg de pernil suíno
  3. Sal e pimenta a gosto
  4. 4 dentes de alho picados
  5. 1/2 xícara de vinho branco
  6. 1/4 xícara de azeite
  7. Ervas frescas (alecrim e tomilho)
  8. Modo de Preparo:
  9. Tempere a carne com sal, pimenta, alho, vinho e azeite. Deixe marinar por no mínimo 12 horas.
  10. Preaqueça o forno a 200°C. Aqueça azeite em uma panela e sele o pernil dos dois lados.
  11. Transfira para uma assadeira e adicione as ervas ao redor.
  12. Cubra com papel-alumínio e asse por aproximadamente 2 horas, retirando o papel nos últimos 30 minutos para dourar.

Essa receita promete um pernil assado suculento que certamente impressionará.

Pernil suíno preço

O preço do pernil suíno pode variar significativamente dependendo da região, época do ano e local de compra. Em mercados e açougues, é comum encontrar o pernil variando de R$ 15,00 a R$ 30,00 por quilo. Compreendê-lo nas promoções ou em quantidade pode garantir um valor melhor, especialmente em datas festivas.

Conclusão

Preparar um pernil suíno suculento e saboroso em casa pode ser uma tarefa simples e muito recompensadora. Com as diversas opções de preparo, cada um pode encontrar a forma que mais aprecia, seja no forno, na panela de pressão ou picado em receitas diversificadas. O importante é escolher bons temperos e dedicar um tempo para marinar a carne, pois isso faz toda a diferença no resultado final. As festas e reuniões em família se tornam mais especiais quando um prato tão maravilhoso como o pernil suíno está presente na mesa.

FAQ

Como posso garantir que o pernil fique macio?

Um bom tempero e o uso de marinadas são essenciais. Além disso, cozinhar lentamente ou utilizar a panela de pressão ajuda a garantir uma carne bem macia.

É possível congelar o pernil?

Sim, você pode congelar o pernil antes ou depois de cozido. Se congelar cru, é recomendável marinar antes, para que a carne absorva os temperos mesmo após ser descongelada.

Quais acompanhamentos combinam com pernil suíno?

Pernil suíno combina muito bem com arroz, farofa, saladas frescas e purês. Além disso, molhos como barbecue ou agridoce podem realçar ainda mais o sabor.

Posso fazer pernil na air fryer?

Sim! O pernil pode ser preparado na air fryer. Basta ajustar o tempo e a temperatura, que geralmente ficam em torno de 180°C por 1 hora, dependendo do tamanho dos pedaços.

Referências

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