Buscar
×
Início » Artigos » Como Fazer Pernil no Forno: Receita Deliciosa e Fácil

Como Fazer Pernil no Forno: Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O pernil de porco é uma das iguarias mais apreciadas da culinária brasileira, especialmente em festas e celebrações. Além de ser um prato que agrada a todos, ele é também bastante versátil. Neste artigo, vamos explorar uma receita deliciosa e fácil de pernil assado no forno, além de responder a perguntas frequentes que podem ajudar você a preparar esse prato de maneira perfeita.

Receita de Pernil de Porco Assado Suculento

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparação do Pernil: Comece limpando bem o pernil, retirando qualquer excesso de gordura. Faça cortes superficiais na pele para que o tempero penetre melhor e a pele fique crocante.
  2. Mistura do Tempero: Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão até formar uma pasta homogênea.
  3. Tempero: Espalhe a mistura de tempero por todo o pernil, garantindo que entre nos cortes feitos anteriormente. Se desejar, adicione ramos de alecrim entre os cortes.
  4. Marinada: Deixe o pernil marinar por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite na geladeira, para que os sabores se misturem bem.
  5. Preparo para Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil em uma assadeira e adicione 2 xícaras de água à assadeira para manter a umidade durante o cozimento. Cubra com papel alumínio.
  6. Assar: Asse o pernil por aproximadamente 2 horas, mantendo coberto. Após esse período, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 a 40 minutos até a pele ficar dourada e crocante.
  7. Finalização: Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar. Isso ajudará a manter a suculência do pernil.

Como Assar Pernil de Porco com Pele no Forno

O segredo para um pernil com pele crocante e suculento é a técnica de assar. Durante o processo, é fundamental monitorar a temperatura interna e o estado da pele. Para garantir uma pele crocante, você pode aumentar a temperatura do forno para 220°C nos últimos 20 minutos, mas mantenha um olho atento para que não queime. O vapor gerado pela água na assadeira é crucial para evitar que a carne resseque.

Quanto Tempo Leva para Assar um Pernil no Forno

O tempo de assado depende do peso do pernil. Uma regra geral é assar por aproximadamente 1 hora para cada quilo de carne a uma temperatura de 180°C. Portanto, um pernil de 3 kg deve ser assado por cerca de 2 a 2,5 horas. No entanto, sempre verifique a temperatura interna da carne, que deve atingir 70°C para garantir que está completamente cozido.

Como Saber se um Pernil Está Cozido?

A maneira mais precisa de saber se o pernil está cozido é usando um termômetro de carne. A temperatura interna ideal deve ser entre 70°C e 75°C. Se não tiver um termômetro, você pode fazer cortes na parte mais grossa da carne; os sucos devem sair claros, sem vestígios de sangue.

Como Tirar o Ressecamento do Pernil?

Um dos principais desafios ao assar um pernil é o risco de ressecamento. Para evitar isso, algumas dicas são:

Pernil Assado Simples

Se você está em busca de praticidade, o pernil assado simples é uma opção perfeita. Utilize os mesmos ingredientes, reduzindo a marinada a sal, pimenta e alho. Tempere a carne a gosto, asse e aproveite sua refeição sem complicações.

Pernil Assado na Panela de Pressão

Uma alternativa para quem não tem tempo a perder é fazer o pernil na panela de pressão. Tempere a carne como preferir, coloque na panela com um pouco de água e cozinhe por cerca de 1 hora. Após esse tempo, leve ao forno para ficar crocante por uns 20 a 30 minutos.

Quanto Tempo Dura um Pernil Temperado?

Um pernil temperado pode ser armazenado na geladeira por cerca de 2 a 3 dias. Se você deseja conservar por mais tempo, recomenda-se congelar. Em freezer, o pernil pode durar até 3 meses sem perder qualidade.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Como saber se o pernil tá no ponto?

A melhor maneira é usar um termômetro de carne. A temperatura ideal é entre 70°C e 75°C. Se não tiver um dispositivo, faça um corte na parte mais grossa e verifique o suco que sai.

Como saber se um pernil está cozido?

Além da temperatura, olhe os sucos que saem ao cortar. Eles devem ser claros, sem vestígios de sangue.

Quanto tempo leva para assar um pernil de 1kg?

Em média, leva cerca de 1 hora a 1 hora e meia a 180°C.

Como tirar o ressecamento do pernil?

Use marinadas, cubra com papel alumínio e deixe descansar após assar.

Quanto tempo dura um pernil temperado?

Um pernil temperado dura de 2 a 3 dias na geladeira, ou até 3 meses no freezer.

Tempero simples para pernil de porco?

Sal, pimenta, alho e cebola já são suficientes. Azeite e vinagre ajudam a intensificar os sabores.

Conclusão

Preparar um pernil no forno pode ser uma experiência deliciosa e gratificante, especialmente quando se sabe qual a técnica e os tempos corretos. Com essa receita simples e dicas práticas, você conseguirá assar um pernil suculento e cheio de sabor para compartilhar com amigos e familiares. Lembre-se de que a paciência é uma virtude na cozinha, e deixar a carne marinar e descansar faz toda a diferença no resultado final. Agora que você está preparado, não hesite em colocar a mão na massa e surpreender a todos com esse prato irresistível!

Referências

Deixe um comentário

Artigo AnteriorPróximo Artigo