Como Fazer Pernil na Panela de Pressão: Receita Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O pernil é uma das carnes mais saborosas e versáteis que podemos encontrar, especialmente quando se trata da culinária brasileira. Cocções lentas, temperos marcantes e acompanhamentos variados fazem do pernil uma opção preferida para almoços em família e confraternizações. Neste artigo, vamos explorar diferentes maneiras de preparar pernil na panela de pressão, uma técnica que garante praticidade e sabor sem igual.

Introdução ao Pernil na Panela de Pressão

Cozinhar pernil na panela de pressão é uma ótima alternativa para quem busca otimizar o tempo na cozinha sem abrir mão de uma refeição saborosa. Este método reduz consideravelmente o tempo de cozimento e ajuda a manter a carne suculenta e macia. Nesta receita, você aprenderá a preparar um pernil delicioso, com variações que incluem batatas, cebolas e até mesmo vinho.

Quanto Tempo Cozinhar Pernil na Panela de Pressão?

Quando falamos em cozinhar pernil na panela de pressão, o tempo pode variar dependendo do tamanho e do corte da carne. Em geral, o pernil deve ser cozido por cerca de 40 a 50 minutos na panela de pressão, garantindo que fique bem macio. É sempre bom lembrar que este tempo é contado a partir do momento em que a panela atinge a pressão, então, prepare-se para o tempo adicional necessário para que a panela comece a ferver e alcance a pressão adequada. Após o tempo de cozimento, é essencial deixar a panela descansar antes de abrir, para que a carne fique ainda mais suculenta.

Receita de Pernil Picado na Panela de Pressão

Ingredientes

• 1 kg de pernil de porco cortado em cubos
• 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 2 xícaras de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Comece aquecendo o azeite na panela de pressão. Quando estiver quente, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes.
2. Acrescente o pernil em cubos e sele a carne, garantindo que todos os lados fiquem dourados.
3. Adicione os tomates picados e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Tampe a panela e aumente o fogo até que atinja a pressão. Assim que a panela começar a chiar, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
5. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a panela descansar até que a pressão seja liberada naturalmente.
6. Abra a panela, verifique o tempero e finalize com cheiro-verde. Sirva quente com arroz ou purê de batata.

Pernil na Panela de Pressão com Batata

Outra versão deliciosa é o pernil na panela de pressão com batata. A combinação da carne suculenta com batatas absorvendo todos os temperos resulta em um prato irresistível.

Ingredientes

• 1 kg de pernil cortado em pedaços
• 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto
• Ervas a gosto (alecrim, tomilho)

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e adicione a cebola e o alho, refogando até dourar.
2. Junte o pernil e sele a carne de todos os lados.
3. Acrescente o caldo de carne, as batatas e tempere com sal, pimenta e as ervas de sua escolha.
4. Tampe a panela e cozinhe sob pressão por aproximadamente 40 minutos.
5. Após o tempo, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e sirva com arroz ou uma salada fresca.

Pernil Assado na Panela de Pressão com Cebola

Para quem gosta de um toque especial no sabor, o pernil assado na panela de pressão com cebola é uma receita que não pode faltar. A cebola caramelizada traz um sabor adocicado que combina de maneira incrível com a carne.

Ingredientes

• 1,5 kg de pernil
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 1 xícara de água
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para refogar

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas até que comecem a dourar.
2. Adicione o alho, mexa rapidamente e junte o pernil.
3. Regue com o molho de soja e a água, tempere com sal e pimenta.
4. Feche a panela e cozinhe por aproximadamente 50 minutos sob pressão.
5. Deixe a pressão sair, abra a panela e sirva com purê de batata ou arroz.

Como Fazer Pernil Picado

Fazer pernil picado é uma ótima maneira de aproveitar os cortes menores de carne e preparar refeições rápidas e saborosas. A receita básica já foi apresentada, mas você pode adicionar diferentes temperos e ingredientes para personalizá-la.

Sugestões de Acompanhamentos

• Arroz branco
• Farofa
• Salada de folhas verdes
• Purê de batata

Pernil na Panela de Pressão com Cebola e Batata

Esta receita combina o melhor dos dois mundos: cebolas e batatas, criando uma explosão de sabores.

Ingredientes

• 1 kg de pernil cortado em cubos
• 4 batatas médias cortadas em rodelas
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal, pimenta e cominho a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue as cebolas até ficarem douradas.
2. Adicione o pernil e sele bem.
3. Acrescente as batatas, o caldo de carne e os temperos.
4. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos.
5. Após o cozimento, deixe a pressão sair e sirva.

Pernil na Panela de Pressão com Vinho

Adicionar vinho ao preparo do pernil é uma excelente forma de aumentar o sabor da carne, criando um sabor sofisticado que é perfeito para ocasiões especiais.

Ingredientes

• 1 kg de pernil
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• Sal, pimenta, alecrim e louro a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Junte o pernil e sele a carne.
3. Adicione o vinho, temperos e uma xícara de água.
4. Tampe e cozinhe por cerca de 50 minutos.
5. Após o cozimento, deixe a pressão sair e aprecie com um bom purê de batata ou uma polenta.

Como Fazer Pernil Simples

Se você busca uma receita de pernil mais simples, basta usar os ingredientes que você já tem em casa. Uma combinação de sal, alho, cebola e um pouco de azeite é suficiente para realçar o sabor da carne.

Ingredientes

• 1 kg de pernil
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
2. Adicione o pernil, tempere com sal e pimenta.
3. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos.
4. Sirva com arroz e legumes cozidos.

Conclusão

Cozinhar pernil na panela de pressão é uma maneira eficiente de preparar uma refeição deliciosa com sabor rico e textura macia. Seja simples ou com ingredientes adicionais, como batatas, cebolas e vinho, há uma receita de pernil na panela de pressão perfeita para cada paladar. Experimente uma ou todas as variações, e com certeza você encantará sua família e amigos com essas deliciosas opções.

FAQ

Posso utilizar pernil congelado?

Sim, você pode usar pernil congelado. No entanto, o tempo de cozimento pode aumentar, então é importante verificar a textura para garantir que fique macio.

É possível fazer pernil na panela elétrica de pressão?

Sim, você pode usar a panela elétrica. A diferença principal estará no tempo de cozimento, mas a textura e sabor continuam excelentes.

Posso adicionar mais vegetais ao pernil?

Sim! Cenouras, pimentões, e outros legumes podem ser adicionados para enriquecer o prato e tornar a refeição ainda mais nutritiva.

Quais são os melhores acompanhamentos para o pernil?

Arroz, purê de batata, farofa e saladas são ótimos acompanhamentos para harmonizar com o pernil.

Referências

• "Cozinhando com Pressão: Dicas e Receitas" - Livro de receitas
• "A Magia da Panela de Pressão" - Blog de culinária
• "Melhores Receitas de Pernil do Brasil" - Site de gastronomia

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