Como Fazer Pernil de Porco: Receita Simples e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O pernil de porco é um corte versátil e saboroso que pode ser preparado de diversas formas. Se você está procurando uma receita simples e deliciosa para impressionar os convidados em um jantar ou reunir a família em volta da mesa, você está no lugar certo. Neste artigo, vamos explorar como fazer pernil de porco, responder a perguntas frequentes e oferecer dicas valiosas para garantir que seu prato fique perfeito.

Introdução ao Pernil de Porco

O pernil é a parte traseira do porco e, por ser uma carne com bastante gordura e colágeno, tende a ficar suculenta e macia quando bem preparada. Além disso, é um corte que favorece diversas preparações, desde assados até frituras e cozidos. Antes de entrar no passo a passo das receitas, vamos responder algumas perguntas que muitas pessoas têm ao lidar com esse ingrediente.

FAQ

Quantos quilos de pernil para 12 pessoas?

Quando se trata de calcular a quantidade de pernil para uma refeição, a regra geral é considerar aproximadamente 300 a 400 gramas de carne por pessoa, especialmente se houver acompanhamentos. Portanto, para 12 pessoas, você deve comprar entre 3,6 kg e 4,8 kg de pernil de porco.

Qual a melhor parte do pernil suíno?

A melhor parte do pernil suíno é geralmente a parte com menos osso e mais carne, que é a parte traseira. Muitas pessoas também preferem a paleta, que é uma parte suculenta, ideal para assados e cozidos, enquanto o pernil pode ser mais magro e ainda assim delicioso.

Quais são os tipos de pernil?

Os tipos de pernil incluem:

• Pernil dianteiro: Parte da frente do porco, mais compacta e mais gordurosa, ideal para cozidos e ensopados.
• Pernil traseiro: Mais conhecido e associado a receitas de assados. É mais magro, mas também muito saboroso.
• Pernil defumado: A carne é curada e defumada, um ingrediente popular em pratos de feijão e sopas.

Quanto tá o kilo do pernil de porco?

O preço do quilo do pernil de porco pode variar bastante dependendo da região, do tipo de corte e da oferta. Em média, o valor fica entre R$ 15,00 a R$ 30,00 o quilo, mas é sempre bom pesquisar e comparar preços em diferentes açougues e supermercados.

Preparando o Pernil de Porco

Agora que entendemos um pouco mais sobre o pernil de porco, vamos abordar algumas opções de receitas, desde os métodos mais tradicionais até versões práticas e rápidas.

Como fazer pernil de porco frito

Uma das maneiras mais rápidas de preparar o pernil de porco é fritando-o. A receita a seguir resulta em um prato crocante por fora e suculento por dentro.

Ingredientes:

• 1 kg de pernil de porco em cubos
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Passo a passo:

1. Em uma tigela, tempere os cubos de pernil com alho, suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 1 hora, preferencialmente na geladeira.
2. Em uma panela grande, aqueça o óleo até ficar bem quente.
3. Frite os cubos de pernil em porções para não abaixar a temperatura do óleo. Deixe fritar até que fiquem dourados e crocantes.
4. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Como fazer pernil de porco na panela de pressão

Cozinhar o pernil na panela de pressão é uma alternativa rápida e prática. A carne fica macia e absorve bem os temperos.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pernil de porco em pedaços
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara de água

Passo a passo:

1. Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
2. Coloque os pedaços de pernil na panela e doure todos os lados.
3. Adicione as folhas de louro, sal, pimenta e a água.
4. Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

Como fazer pernil simples

Se você está buscando uma receita mais simples e direta, aqui está uma opção prática.

Ingredientes:

• 1 kg de pernil de porco
• 5 dentes de alho
• 1 cebola
• Sal, pimenta e ervas a gosto (alecrim, orégano)
• Azeite

Passo a passo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Faça cortes na pele do pernil e faça uma marinada com alho, cebola, sal, pimenta e azeite.
3. Espalhe a marinada sobre o pernil, garantindo que entre nos cortes.
4. Coloque o pernil em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
5. Asse por cerca de 2 horas, retirando o papel nos últimos 30 minutos para dourar.

Receitas com pernil de porco em pedaços

Uma maneira criativa de utilizar o pernil de porco é em receitas que envolvem pedaços menores, como ensopados e guisados. Aqui está uma sugestão deliciosa.

Ingredientes:

• 1 kg de pernil de porco em pedaços
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 2 cebolas em rodelas
• 4 tomates picados
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Sal e pimenta a gosto

Passo a passo:

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola até ficar dourada.
2. Adicione os pedaços de pernil e frite até dourar.
3. Acrescente os pimentões e os tomates, misture bem.
4. Adicione o molho de soja, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo até a carne estar macia e bem temperada.

Como fazer pernil no forno

O método de assar no forno permite que o pernil fique com uma crosta deliciosa e uma carne suculenta.

Ingredientes:

• 2 kg de pernil de porco
• 6 dentes de alho amassados
• 1 xícara de vinho branco
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal, pimenta e ervas (tomilho, alecrim)

Passo a passo:

1. Em uma tigela, misture o alho, vinho, azeite, sal, pimenta e ervas.
2. Faça cortes superficiais na pele do pernil e esfregue a marinada em toda a carne. Deixe marinar por pelo menos 12 horas.
3. Preaqueça o forno a 180ºC e coloque o pernil em uma assadeira.
4. Asse por aproximadamente 3 horas, regando ocasionalmente com o líquido que se forma.

Receita de pernil de porco assado no forno suculento

A carne assada no forno suculenta é um verdadeiro clássico nas mesas brasileiras. A seguir, apresentamos uma receita que não decepciona.

Ingredientes:

• 1 pernil inteiro (cerca de 3 a 4 kg)
• 10 dentes de alho
• 1/2 xícara de mostarda
• 1/2 xícara de mel
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de caldo de carne ou de legumes

Passo a passo:

1. Misture o alho, mostarda, mel, sal e pimenta e espalhe a mistura sobre o pernil.
2. Coloque o pernil em uma assadeira, regue com o caldo e cubra com papel-alumínio.
3. Asse em forno preaquecido a 160ºC por 2 horas. Retire o papel-alumínio e deixe assar mais 30 minutos para dourar.

Como fazer pernil picado

O pernil picado pode ser uma deliciosa opção para fazer um prato rápido e saboroso.

Ingredientes:

• 1 kg de pernil de porco cortado em cubos
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão picado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para refogar

Passo a passo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione os cubos de pernil e doure bem.
3. Acrescente o pimentão, sal e pimenta, e cozinhe até que a carne fique macia.
4. Sirva com arroz ou purê de batata.

Receita de pernil picado na panela de pressão

Essa receita é uma ótima opção para quem deseja um prato rápido e saboroso.

Ingredientes:

• 1 kg de pernil de porco em cubos
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de água

Passo a passo:

1. Na panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
3. Coloque os cubos de pernil e doure.
4. Adicione as folhas de louro, sal, pimenta e a água.
5. Feche a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.

Conclusão

Preparar pernil de porco pode ser uma experiência deliciosa e recompensadora. Desde métodos simples e rápidos como frituras e cozidos até assados mais elaborados, há uma receita certa para cada ocasião. A versatilidade do pernil permite que você experimente e crie pratos incríveis que certamente agradarão a todos. Portanto, não hesite em testar essas receitas e impressionar sua família e amigos com este prato saboroso.

Referências

• "Culinária Brasileira" - Volumes diversos.
• "Receitas de Família" - Receita de Pernil Assado.
• "Segredos da Cozinha" - Dicas para Cozinhar Carne de Porco Eficazmente.

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