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Como Fazer Pernil Assado: Receita Saborosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Fazer um pernil assado é uma excelente opção para um almoço em família ou uma comemoração especial. Além de ser uma carne saborosa, o pernil é versátil e pode ser preparado de diversas maneiras, seja no forno, na panela de pressão, ou até mesmo na airfryer. Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber sobre como fazer um pernil assado perfeito, incluindo dicas, receitas e respostas para as perguntas mais frequentes. Prepare-se para deixar seus convidados encantados!

Ingredientes Principais

Antes de partir para a receita, vamos aos ingredientes. Para um pernil suculento e saboroso, você vai precisar de:

Como Preparar o Pernil Assado

Marinar o Pernil

Marinar o pernil é um passo essencial para garantir que fique bem temperado e saboroso. Comece fazendo furos na carne com uma faca para que os temperos penetrem melhor. Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e as ervas. Adicione o suco do limão e misture bem. Espalhe essa mistura no pernil, certificando-se de cobrir toda a superfície. Para obter um resultado ainda melhor, deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas ou, se possível, de um dia para o outro.

Pernil Assado no Forno

Preparativo do Forno

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil em uma assadeira com a parte da pele voltada para cima. Se você optar por assar junto com batatas, coloque-as ao redor do pernil. Elas irão absorver os sucos da carne, tornando-se deliciosas.

Tempo de Assar

O tempo de assado dependerá do peso do pernil. Em média, leva cerca de 40 minutos por quilo. Portanto, se você estiver assando um pernil de 3 kg, deve deixá-lo no forno por aproximadamente 2 horas. Durante o cozimento, regue a carne com o próprio líquido ou com um pouco de água para que não resseque.

Verificando o Ponto do Pernil

Como saber se o pernil tá no ponto? Uma forma simples é usar um termômetro de carne. A temperatura interna deve atingir 70°C. Se você não tiver um termômetro, observe a carne; ela deve estar dourada e, ao cortar, o suco deve sair claro e não rosado.

Receitas Alternativas de Pernil Assado

Pernil Assado na Panela de Pressão

Outra forma de preparar o pernil é na panela de pressão. Para isso, siga os passos de marinar o pernil como descrito anteriormente. Em uma panela de pressão, coloque uma colher de sopa de azeite e sele a carne de todos os lados para adicionar sabor. Em seguida, adicione um pouco de água (cerca de 1 xícara) e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 50 minutos após pegar pressão. Depois, deixe a pressão sair naturalmente.

Pernil Assado com Pele no Forno

Se você deseja uma pele crocante, o segredo é assar o pernil em alta temperatura. Após marinar, aumente a temperatura do forno para 220°C nos últimos 30 minutos de cozimento. Isso permitirá que a pele fique dourada e crocante.

Pernil Assado na Airfryer

A airfryer é uma ótima alternativa para quem busca praticidade. Corte o pernil em pedaços menores para que coubem na cesta da airfryer. Tempere da mesma forma e pré-aqueça a airfryer a 200°C. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, virando os pedaços na metade do tempo para que dourem por igual.

Acompanhamentos Perfeitos

Batatas Assadas

As batatas são um acompanhamento que combina muito bem com pernil. Você pode cortá-las em cubos e temperá-las com sal, pimenta, azeite e ervas. Assadas junto com o pernil, elas ficam incrivelmente saborosas.

Perguntas Frequentes

Quantos quilos de pernil para 12 pessoas?

A quantidade ideal de pernil para 12 pessoas gira em torno de 4-5 kg, considerando que o pernil é um prato principal e haverá outros acompanhamentos.

Quanto custa assar um pernil?

O custo de assar um pernil pode variar com base na região e no preço da carne. Em média, o kg do pernil pode custar entre R$15,00 a R$30,00. Para uma receita de 3 kg, o custo do pernil seria de aproximadamente R$45,00 a R$90,00. Além disso, considere o custo dos temperos e acompanhamentos.

Qual a melhor parte do pernil suíno?

A melhor parte do pernil suíno geralmente é a parte da perna que tem bastante carne e também de gordura, o que garante uma carne mais suculenta. O pernil de dianteira é conhecido por ser mais saboroso, enquanto o de traseira é maior e pode ser mais fácil de assar inteiro.

Tempero ideal para o pernil assado?

O tempero ideal para o pernil assado geralmente inclui alho, cebola, sal, pimenta e ervas como alecrim e tomilho. Marinadas à base de vinho ou vinagre também são populares, pois ajudam a amaciar a carne.

Quanto tempo para assar um pernil no forno?

O tempo de assamento de um pernil no forno é aproximadamente 40 minutos por quilo a 180°C. Para um pernil de 3 kg, você deve assar por cerca de 2 horas.

Conclusão

Fazer um pernil assado é uma tarefa que, com os passos certos e um planejamento adequado, se torna fácil e divertida. Com as várias receitas e dicas apresentadas, você pode escolher a que mais se adequa ao seu gosto e às suas necessidades. O pernil assado, seja no forno, na panela de pressão ou na airfryer, certamente se tornará uma das suas opções favoritas para refeições e celebrações. Aproveite a oportunidade para reunir a família e amigos ao redor da mesa, degustando esta deliciosa iguaria.

Referências

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