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Como Fazer Peixe Frito: Receita Fácil e Saborosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A gastronomia brasileira é rica em sabores e tradições, e uma das delícias que não podem faltar nas mesas é o peixe frito. Essa preparação simples e deliciosa agrada a todos, seja em um almoço em família, em um churrasco com amigos ou como um lanche rápido. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre como fazer peixe frito, desde os temperos até as melhores técnicas de fritura, garantindo que você prepare um prato saboroso e irresistível.

O que é melhor para fritar o peixe?

Na hora de fritar peixe, a escolha do óleo é fundamental para obter um bom resultado. O óleo mais utilizado para fritura é o óleo de soja, devido à sua alta temperatura de fumaça e sabor neutro. Outras opções que você pode considerar incluem o óleo de canola e até mesmo o azeite de oliva, embora este último tenha um ponto de fumaça mais baixo e possa não ser ideal para fritar em altas temperaturas. O segredo é garantir que o óleo esteja bem quente antes de adicionar o peixe, o que ajudará a formar uma crosta crocante e a evitar que o alimento absorva muita gordura.

O que fazer para o peixe não grudar na frigideira?

Um dos maiores desafios ao fritar peixe é evitar que ele grude na frigideira. Aqui estão algumas dicas para garantir que seu peixe não grude:

  1. Preparação da frigideira: Utilize uma frigideira de fundo grosso ou uma antiaderente. Se for utilizar uma frigideira comum, é importante garantir que ela esteja bem quente antes de adicionar o óleo e o peixe.
  2. Secar o peixe: Após limpar o peixe, use papel toalha para secá-lo bem. Quanto menos umidade o peixe tiver, menores são as chances de grudar.
  3. Adicionar sal: Salgar o peixe antes de fritar pode ajudar a formar uma crosta que evitará que grude.
  4. Não mexer muito: Ao adicionar o peixe na frigideira, evite mexer ou virar muito cedo; espere alguns minutos até que a crosta comece a se formar antes de tentar virar.

Como fritar o peixe no óleo quente?

Fritar peixe no óleo quente requer um pouco de técnica, mas é bem simples. Veja os passos:

  1. Pré-aqueça a frigideira: Coloque a frigideira no fogo médio-alto e adicione a quantidade necessária de óleo. Deixe aquecer por alguns minutos.
  2. Teste a temperatura: Para verificar se o óleo está na temperatura ideal, jogue um pequeno pedaço de peixe ou uma migalha de pão no óleo. Se borbulhar vigorosamente, está pronto.
  3. Adicione o peixe: Com cuidado, coloque os filés de peixe no óleo quente, evitando colocar muitos de uma vez, pois isso pode diminuir a temperatura do óleo.
  4. Fritar até dourar: Frite um lado até ficar dourado, então vire com uma espátula e frite o outro lado.
  5. Escorra o excesso de óleo: Após fritar, coloque o peixe em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Como temperar o peixe?

O tempero é crucial para o sabor do seu peixe frito. Existem várias opções de temperos que você pode usar. A seguir, recomendaremos uma receita básica de tempero.

Ingredientes para o tempero básico

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, misture o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Você pode adicionar também alho em pó para intensificar o sabor.
  2. Passe essa mistura sobre o peixe e deixe marinar por pelo menos 30 minutos antes de fritar. Isso ajudará a infundir o sabor e a torná-lo ainda mais suculento.

Como fazer peixe frito empanado

O peixe empanado é uma versão deliciosa e crocante do peixe frito. Abaixo, descreveremos o passo a passo para um empanamento perfeito.

Ingredientes para o empanamento

Modo de Preparo

  1. Tempere os filés de peixe como indicado anteriormente.
  2. Prepare três pratos: um com farinha de trigo, outro com ovos batidos, e o último com a farinha de milho ou panko.
  3. Passe cada filé de peixe na farinha de trigo, tirando o excesso, depois nos ovos batidos e por último na farinha de milho ou panko.
  4. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados, em seguida, escorra em papel toalha.

Peixe frito com farinha de trigo

Fritar peixe com farinha de trigo é uma das formas mais simples e tradicionais de preparo. A farinha proporciona uma crosta leve e saborosa. Veja como:

Modo de Preparo

  1. Tempere os filés de peixe a gosto.
  2. Em um prato, coloque a farinha de trigo. Passe os filés de peixe na farinha, cobrindo-os completamente.
  3. Frite em óleo quente até que estejam dourados e crocantes. Lembre-se de escorrer o excesso de óleo.

Como fazer peixe frito na frigideira

Fritar peixe na frigideira é uma técnica fácil e rápida. Aqui está um guia prático:

  1. Escolha filés de peixe de sua preferência, como tilápia, merluza ou sardinha.
  2. Tempere e prepare o empanamento conforme descrito anteriormente.
  3. Aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio-alto.
  4. Coloque os filés empanados e frite até que eles estejam bem dourados.
  5. Depois de fritos, retire da frigideira e coloque sobre papel toalha.

Como fazer peixe frito sequinho

Para garantir que seu peixe frito fique sequinho, é essencial seguir algumas etapas:

  1. Secagem do peixe: Antes de fritar, sempre seque o peixe com papel toalha.
  2. Temperatura do óleo: O óleo deve estar bem quente. Se estiver muito frio, o peixe absorverá mais óleo, resultando em uma fritura oleosa.
  3. Fritura em pequenas porções: Frite poucas unidades de cada vez, não sobrecarregue a frigideira, pois isso também reduzirá a temperatura do óleo.

Como fazer peixe frito sem empanar

Caso prefira peixe frito sem empanamento, a receita é ainda mais rápida e mantém o sabor do peixe.

Modo de Preparo

  1. Tempere o peixe com sal, pimenta e suco de limão a gosto.
  2. Em uma frigideira com óleo quente, coloque o peixe diretamente, sem passar por nenhuma farinha.
  3. Frite até que esteja dourado e cozido por dentro. Vire para fritar do outro lado.

Como fazer peixe frito inteiro

Fritar peixe inteiro é uma prática comum, especialmente em regiões litorâneas do Brasil. O resultado é um prato lindo e saboroso.

Modo de Preparo

  1. Limpe o peixe por dentro e por fora, removendo as escamas e vísceras. Lave bem e seque com papel toalha.
  2. Faça cortes na pele do peixe, o que ajudará a fritar de maneira uniforme.
  3. Tempere com sal, pimenta, e outros temperos de sua escolha.
  4. Aqueça uma quantidade generosa de óleo na frigideira e coloque o peixe inteiro.
  5. Frite até que esteja bem dourado de ambos os lados.

Como fritar peixe no óleo

Fritar peixe no óleo é uma técnica clássica. A escolha do óleo e a temperatura são fundamentais para o sucesso.

  1. Aqueça o óleo em fogo médio-alto e adicione sal ao peixe para formar uma crosta.
  2. Mantenha uma temperatura constante e não sobrecarregue a frigideira.
  3. Utilize um termômetro de cozinha, se possível, para verificar a temperatura do óleo, que deve estar em torno de 170°C a 180°C.

Como fazer peixe frito na airfryer

A airfryer se tornou uma opção popular para quem deseja uma versão mais saudável do peixe frito. Veja como preparar:

Modo de Preparo

  1. Tempere os filés de peixe a gosto.
  2. Se desejar, passe os filés em um pouco de farinha de trigo ou em uma mistura de farinha de rosca e temperos.
  3. Preaqueça a airfryer a 200°C.
  4. Coloque os filés na cesta da airfryer em uma única camada e spray um pouco de azeite.
  5. Frite por cerca de 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados e crocantes.

Conclusão

Fritar peixe é uma arte que pode ser facilmente dominada por qualquer cozinheiro. Com as dicas e receitas compartilhadas neste artigo, você pode experimentar diferentes métodos e temperos para encontrar a sua combinação favorita. Seja com um empanado crocante ou um filé frito simples e direto, o peixe frito trará sabores irresistíveis à sua mesa e conquistará o paladar de todos. Portanto, não hesite em preparar essa maravilha na próxima refeição!

FAQ

Qual é o melhor peixe para fritar?

Peixes como tilápia, merluza, e sardinha são ótimas escolhas para fritura devido à sua textura e sabor.

Posso usar óleo de oliva para fritar peixe?

Embora seja possível, o azeite de oliva tem um ponto de fumaça mais baixo, então é recomendado usar óleos com pontos de fumaça mais altos para fritura, como o óleo de soja ou canola.

O que fazer se o peixe não estiver cozido por dentro?

Se o peixe estiver dourado por fora, mas ainda cru por dentro, você pode finalizá-lo no forno a 180°C por alguns minutos para garantir que cozinhe por completo.

Como saber quando o óleo está quente o suficiente para fritar?

Um teste simples é colocar um pedacinho de pão ou um pequeno pedaço de peixe no óleo. Se borbulhar rapidamente, está pronto.

É possível congelar peixe frito?

Sim, você pode congelar peixe frito. É melhor refrigerá-lo antes de congelar e descongelar na geladeira antes de reaquecer.

Referências

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