Como Fazer Peixe em Molho: Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Fazer peixe em molho é uma tradição na cozinha brasileira que agrada muitas paladares. Essa preparação é versátil, permitindo o uso de diversas variações e ingredientes que enriquecem o sabor do prato. Neste artigo, vamos explorar diversas receitas, técnicas e dicas sobre como fazer peixe em molho, abordando desde o clássico molho de tomate até opções mais exóticas com leite de coco. Além disso, traremos um guia sobre quais peixes são mais indicados para essa preparação. Prepare-se para uma viagem gastronômica e aprenda como transformar o seu jantar em uma experiência deliciosa.

A Importância do Peixe na Culinária Brasileira

O peixe ocupa um lugar especial na culinária brasileira, especialmente nas regiões costeiras, onde a pesca é uma atividade comum e as receitas tradicionais valorizam os ingredientes frescos. O Brasil possui uma grande variedade de espécies de peixes, e a forma como são preparados varia amplamente de estado para estado. O preparo em molho ajuda a realçar o sabor do peixe e a criar combinações perfeitas com acompanhamentos.

Como Fazer Peixe ao Molho Simples

Uma das maneiras mais simples de preparar peixe em molho é utilizando ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Essa receita rápida combina o frescor do peixe com temperos básicos, resultando em um prato delicioso e fácil de fazer.

Ingredientes

• 500g de filé de peixe (pode ser tilápia, merluza ou outro de sua escolha)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão verde picado
• 1/2 xícara de coentro ou salsinha picada
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de peixe com suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
3. Adicione os tomates e o pimentão, cozinhando por cerca de 5 minutos ou até os tomates se desmancharem.
4. Coloque os filés de peixe na panela e adicione a água. Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo, coberto.
5. Finalize com o coentro ou salsinha picada e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Receita de Peixe ao Molho de Tomate

O peixe ao molho de tomate é uma das receitas mais tradicionais e apreciadas no Brasil. O molho de tomate traz uma acidez que complementa perfeitamente o sabor do peixe, tornando o prato irresistível.

Ingredientes

• 500g de filé de peixe
• 4 tomates maduros (ou 1 lata de tomate pelado)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de açúcar (para balancear a acidez)
• 1/2 xícara de água
• Manjericão fresco a gosto

Modo de Preparo

1. Comece temperando os filés de peixe com sal e pimenta. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique translúcida. Junte o alho e frite por 1-2 minutos.
3. Adicione os tomates picados (ou a lata de tomate pelado) e cozinhe até que se desmanchem. Se estiver usando tomates frescos, adicione o açúcar para equilibrar a acidez.
4. Adicione a água, misture e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
5. Coloque os filés de peixe na panela e cozinhe por mais 10-15 minutos em fogo baixo, até o peixe estar cozido e macio.
6. Finalize com manjericão fresco e sirva quente, acompanhado de arroz ou polenta.

Peixe ao Molho Simples com Leite de Coco

O leite de coco traz um toque tropical e cremoso, que combina muito bem com peixes brancos. Essa abordagem é perfeita para quem gosta de um sabor mais suave e exótico.

Ingredientes

• 500g de filé de peixe
• 1 lata de leite de coco
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro ou salsinha para decorar

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de peixe com suco de limão, sal e pimenta e reserve por 30 minutos.
2. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
3. Adicione o pimentão e o gengibre, cozinhando por alguns minutos.
4. Acrescente o leite de coco e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
5. Insira os filés de peixe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, até que o peixe esteja cozido.
6. Decore com coentro ou salsinha e sirva quente, acompanhado de arroz.

Receita de Peixe ao Molho com Batata

Integrar batatas ao molho de peixe cria um prato mais robusto e nutritivo, ideal para o almoço em família. As batatas absorvem o sabor do molho, tornando-se um acompanhamento delicioso.

Ingredientes

• 500g de filé de peixe
• 2 batatas médias cortadas em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de leite
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias, mas não desmanchando. Reserve.
2. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione os tomates e cozinhe até ficarem macios.
4. Coloque os filés de peixe e as batatas na panela, adicione o leite e cozinhe em fogo baixo, coberto, por cerca de 15 minutos.
5. Sirva quente, decorado com salsinha picada.

Receita de Peixe ao Molho com Creme de Leite

O molho com creme de leite confere uma cremosidade irresistível ao prato, sendo ideal para aqueles que apreciam uma refeição mais sofisticada e saborosa.

Ingredientes

• 500g de filé de peixe
• 1 lata de creme de leite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Salsinha ou cebolinha picada

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e suco de limão e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho.
3. Coloque os filés de peixe e cozinhe por 5-7 minutos, virando para que cozinhem por igual.
4. Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo suavemente.
5. Sirva quente, decorado com salsinha ou cebolinha.

Qual o Melhor Peixe para Fazer ao Molho?

Escolher o peixe certo é fundamental para o sucesso da receita. Apesar de muitos peixes se adaptarem bem ao preparo em molho, alguns são mais indicados pela sua textura e sabor.

Tipos de Peixes Recomendados

• Tilápia: Sua carne é firme e se desmancha com facilidade. É uma opção econômica e de fácil acesso.
• Merluza: Muito utilizada em locais do Brasil, a merluza tem sabor suave e pode ser preparada de diversas maneiras.
• Truta: Peixe de águas doces, tem sabor delicado e combina bem com molhos mais encorpados.
• Robalo: Com textura firme e sabor marcante, é ideal para receitas mais sofisticadas.
• Salmão: Apesar de mais caro, é uma opção rica em ômega-3 e com sabor acentuado.

A escolha do peixe pode variar com base na disponibilidade e nas preferências pessoais. Experimente diferentes variedades e veja quais combinam melhor com o seu paladar.

Peixe ao Molho de Tomate Simples

Um prato clássico e acessível, o peixe ao molho de tomate é sempre uma boa pedida. Aqui está uma versão simplificada que você pode fazer rapidamente.

Ingredientes

• 500g de filé de peixe
• 3 tomates maduros
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva
• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
3. Junte os tomates picados e as folhas de louro, cozinhando até desmanchar.
4. Adicione a água e misture.
5. Coloque os filés de peixe e cozinhe até que fiquem macios, cerca de 15 minutos.
6. Sirva com farofa ou arroz.

Receita de Peixe ao Molho com Leite de Coco

Conforme já mencionado, essa receita é uma ótima forma de integrar ingredientes exóticos e saborosos numa única preparação. Confira novamente.

Conclusão

O modo como você prepara peixe em molho pode transformar o prato, elevando uma simples refeição a uma experiência gastronômica memorável. As receitas apresentadas, que vão do clássico molho de tomate até o exótico leite de coco, são apenas algumas das muitas formas de aproveitar a versatilidade do peixe. Experimentar combinações e temperos diferentes pode resultar na criação de uma receita exclusiva, adaptada ao seu gosto pessoal.

Não se esqueça de escolher sempre ingredientes de qualidade, especialmente o peixe, para garantir não apenas o sabor, mas também a saúde e a frescura do prato. Compartilhe suas experiências na cozinha e expanda suas habilidades culinárias sempre que possível!

FAQ

1. Qual peixe é melhor para fazer em molho?

Os melhores peixes para fazer em molho incluem tilápia, merluza, truta, robalo e salmão. Cada um deles possui características que se adaptam bem ao cozimento em molho.

2. Posso usar leite de coco em qualquer receita de peixe?

Sim, o leite de coco é versátil e pode ser utilizado em diversas receitas de peixe, especialmente naquelas que buscam um sabor mais tropical e suave.

3. O que fazer se o molho ficou muito ácido?

Se o molho ficou ácido, adicione uma colher de açúcar para equilibrar o sabor. No caso de molho à base de tomate, essa é uma técnica comum.

4. Posso congelar peixe cozido em molho?

Sim, o peixe cozido em molho pode ser congelado, mas é recomendado consumir em até 3 meses. Sempre descongele na geladeira antes de aquecer novamente.

5. Existe uma maneira de deixar o molho mais cremoso?

Para deixar o molho mais cremoso, você pode adicionar creme de leite ou leite de coco, dependendo do sabor que deseja realçar.

Referências

1. Culinária Brasileira - Sensacional Cozinha
2. Peixes e Receitas - Revista Gourmet
3. A Arte de Cozinhar Peixe - Blog Cozinha Prática

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