Como fazer peixe de molho: Receita fácil e deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O peixe é uma excelente fonte de proteína e possui uma infinidade de benefícios para a saúde. Além de ser versátil, ele pode ser preparado de diversas formas e com uma variedade de molhos que realçam o sabor. Neste artigo, você vai descobrir como fazer peixe de molho de maneira prática e homenagear essa delícia da culinária. Vamos abordar desde o tempero mais adequado até receitas específicas, como peixe ao molho de tomate e peixe ao molho com creme de leite. Venha comigo!

Como Deixar o Peixe Mais Saboroso?

Para que o seu peixe fique bem saboroso, o segredo está no tempero. Aqui estão algumas dicas valiosas:

1. Escolha de Temperos: Utilize uma combinação de ervas, especiarias e sal. Alho, cebola, limão, coentro e salsinha são ótimos aliados. O limão, por exemplo, não só adiciona sabor, como também ajuda a eliminar odores do peixe.
2. Marinada: Marinar o peixe por algumas horas ou até mesmo durante a noite em uma mistura de suco de limão, azeite, alho picado e um toque de pimenta do reino pode fazer toda a diferença.
3. Temperar na Hora Certa: O ideal é temperar o peixe cerca de 30 minutos antes de cozinhá-lo. Isso garante que os sabores penetrem bem na carne do peixe.

Como Deixar o Peixe Macio?

Um dos segredos para um peixe bem preparado e macio está no modo de cozimento e no tipo de peixe escolhido. Aqui estão algumas sugestões:

1. Escolha do Peixe: Peixes como tilápia, merluza e linguado são naturalmente mais macios. Prefira estes peixes para suas receitas.
2. Cozimento em Baixa Temperatura: Cozinhar em fogo baixo e por mais tempo ajuda a manter a umidade e, consequentemente, a maciez. Evite temperaturas muito altas que podem ressecar o peixe.
3. Uso de Ingredientes Ácidos: A acidez de ingredientes como limão ou vinagre pode ajudar a quebrar as fibras do peixe, tornando-o ainda mais macio.

Como Temperar o Peixe um Dia Antes?

Se você quiser ganhar tempo ou realçar ainda mais o sabor, temperar o peixe na véspera é uma ótima opção.

1. Prepare a Marinada: Misture suco de limão, azeite, alho picado, sal, pimenta e ervas finas. Você pode adicionar outros temperos a gosto, como páprica ou mostarda.
2. Armazenamento: Coloque o peixe em um recipiente com tampa e cubra-o com a marinada. Certifique-se de que o peixe esteja completamente imerso nos temperos.
3. Refrigeração: Deixe o peixe na geladeira por até 24 horas. Isso garantirá que ele absorva bem todos os sabores.

Qual é o Melhor Peixe para Fazer Cozido?

Na hora de escolher o peixe ideal para fazer cozido, alguns fatores devem ser considerados.

1. Peixes Firmes: Opte por peixes de carne firme, como a pescada, o robalo ou o namorado. Esses peixes não se desmancham durante o cozimento.
2. Sabor Suave: Prefira peixes com sabor suave, que podem absorver bem os temperos do molho.
3. Sustentabilidade: Sempre que possível, escolha peixes de fontes sustentáveis. Isso garante não somente a qualidade da sua receita, mas também a preservação das espécies marinhas.

Como Fazer Peixe ao Molho Simples

Para preparar um peixe ao molho simples e delicioso, siga os passos abaixo.

Ingredientes:

• 500g de peixe (sugestões: tilápia, merluza, ou pescada)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de água
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para fritar
• Salsinha a gosto

Modo de Preparo:

1. Temperar o Peixe: Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve.
2. Refogar os Ingredientes: Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
3. Adicionar Tomates: Acrescente os tomates picados e cozinhe até que estejam bem macios.
4. Cozinhar o Peixe: Coloque o peixe na panela e adicione a água. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que o peixe esteja totalmente cozido.
5. Finalizar: Sirva com salsinha picada por cima.

Receita de Peixe ao Molho com Creme de Leite

Uma opção cremosinha e sofisticada, a receita de peixe ao molho com creme de leite é um verdadeiro deleite.

Ingredientes:

• 500g de filé de peixe (sugestão: tilápia)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite para fritar

Modo de Preparo:

1. Refogar a Cebola e o Alho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar dourada. Adicione o alho e refogue levemente.
2. Adicionar o Peixe: Coloque o filé de peixe, tempere com sal e pimenta e cozinhe até que o peixe esteja quase cozido por completo.
3. Acrescente o Creme: Em um recipiente, misture o creme de leite e a mostarda. Despeje sobre o peixe e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
4. Servir: Sirva quente, podendo acompanhar com arroz branco.

Receita de Peixe ao Molho de Tomate

Essa é uma receita clássica e muito apreciada, ideal para um almoço em família.

Ingredientes:

• 500g de filé de peixe (sugestão: tilápia ou pescada)
• 1 lata de molho de tomate
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Refogar Cebola e Alho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o alho e refogue rapidamente.
2. Adicionar o Molho de Tomate: Incorpore o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos.
3. Cozinhar o Peixe: Adicione os filés de peixe, cubra com o molho e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
4. Servir: Salpique salsinha por cima antes de servir.

Peixe ao Molho Simples com Leite de Coco

Essa é uma combinação deliciosa que traz um toque exótico ao prato.

Ingredientes:

• 500g de filé de peixe (sugestão: namorado ou robalo)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de leite de coco
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro picado a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogar Cebola e Alho: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e refogue mais um pouco.
2. Adicionar o Leite de Coco: Despeje o leite de coco na panela, e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
3. Cozinhar o Peixe: Adicione o peixe e cozinhe por cerca de 20 minutos, até que o peixe esteja cozido e macio.
4. Servir: Decore com coentro e sirva com arroz ou purê de batata.

Receita de Peixe ao Molho com Batata

Um prato completo e delicioso que combina o sabor do peixe com a cremosidade da batata.

Ingredientes:

• 500g de filé de peixe (sugestão: tilápia)
• 4 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas
• 1 lata de molho de tomate
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Azeite para refogar
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo ralado para gratinar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Cozinhar as Batatas: Cozinhe as batatas em água e sal até que estejam macias. Reserve.
2. Refogar Cebola e Alho: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
3. Adicionar o Molho de Tomate: Misture o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos.
4. Montagem do Prato: Em um refratário, coloque uma camada de batatas, seguida pelo peixe temperado e cubra com o molho de tomate. Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.
5. Gratinar no Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.

Peixe ao Molho com Leite de Coco

Esse molho é uma explosão de sabores e é perfeito para dia de festa.

Ingredientes:

• 500g de filé de peixe (sugestão: robalo ou namorado)
• 1 lata de leite de coco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• Pimenta vermelha a gosto
• Sal a gosto
• Coentro picado para decorar

Modo de Preparo:

1. Refogar os Ingredientes: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Adicionar Leite de Coco: Junte o leite de coco e a pimenta, e deixe ferver por alguns minutos.
3. Cozinhar o Peixe: Acrescente o filé de peixe, tempere com sal e cozinhe por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo.
4. Decorar e Servir: Decore com coentro picado e sirva com arroz.

Posta de Peixe ao Molho

A posta de peixe é uma forma deliciosa de degustar diferentes cortes e sabores.

Ingredientes:

• 4 postas de peixe (sugestão: atum ou salmão)
• 1 cebola média fatiada
• 2 tomates picados
• 1/2 pimentão vermelho em tiras
• 1 lata de molho de tomate
• Azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogar os Legumes: Aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o pimentão e os tomates, cozinhando até que estejam macios.
2. Incorporar o Molho: Misture o molho de tomate e tempere com sal e pimenta.
3. Adicionar as Postas: Coloque as postas de peixe na mistura de molho e cozinhe por cerca de 20 minutos.
4. Servir com Salsinha: Salpique a salsinha antes de servir.

Qual o Melhor Peixe para Fazer ao Molho?

Para uma preparação à base de molho, há várias opções de peixes que se destacam:

1. Tilápia: Sua carne é firme e possui um sabor suave, sendo uma excelente opção para qualquer tipo de molho.
2. Pescada: Outra opção com carne firme, que combina bem com molhos à base de tomate ou creme.
3. Namorado: Ideal para receitas mais sofisticadas, seu sabor marcante combina com molhos mais elaborados.

Conclusão

Preparar peixe ao molho é uma habilidade que pode ser facilmente dominada, e com as receitas apresentadas, você poderá se tornar um verdadeiro chef na sua cozinha. Experimente temperar seu peixe de maneiras diferentes e explore a diversidade de molhos. Lembre-se que o importante é aproveitar o processo e a companhia à mesa. Bom apetite!

FAQ

1. O que pode ser servido com peixe ao molho?
Arroz, purê de batata, saladas e farofas são acompanhamentos que combinam perfeitamente.

2. Posso congelar peixe ao molho?
Sim, o peixe ao molho pode ser congelado. É recomendado consumi-lo em até 3 meses.

3. Como evitar que o peixe grude na panela?
Utilize uma quantidade adequada de óleo e aqueça a panela antes de colocar o peixe.

4. O que fazer se o peixe ficar seco?
Misture um pouco de caldo de peixe ou água ao molho para reidratar e dar mais sabor.

5. Qual é a melhor forma de armazenar peixe fresco?
O peixe fresco deve ser guardado na geladeira e consumido em até 2 dias. Para armazenamento prolongado, é melhor congelá-lo.

Referências

• "O Grande Livro de Receitas de Peixe" - Editora XYZ
• "Culinária Brasileira: Sabores do Brasil" - Autor ABC
• "O Melhor da Cozinha Nordestina" - Autor DEF

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