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Como Fazer Peito de Frango Empanado Perfeito e Suculento

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O peito de frango empanado é um clássico nas cozinhas brasileiras, amado por muitos por sua textura crocante e seu sabor suculento. Porém, fazer um peito de frango empanado perfeito requer atenção a detalhes que fazem toda a diferença. Neste artigo, vamos explorar as melhores maneiras de empanar, segredos de um empanado bem-sucedido, e também diversas receitas que variam de acordo com as preferências pessoais e equipamentos de cozinha. Se você deseja impressionar seus amigos e familiares com um frango empanado digno de restaurante, siga-nos nesta deliciosa jornada.

Qual a melhor maneira de empanar?

A maneira como você empana o peito de frango é crucial para garantir um resultado perfeito. A técnica mais comum envolve três etapas principais: passá-lo na farinha de trigo, no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. A farinha de trigo ajuda a criar uma camada que adere ao frango e proporciona umidade, enquanto o ovo batido atua como um “colante”. A farinha de rosca, por sua vez, confere a crocância desejada. Existem, no entanto, variações que podem ser exploradas para incrementar ainda mais a receita.

Qual o segredo de um bom empanado?

Um empanado perfeito não se resume apenas à técnica de empanar, mas também à preparação e aos temperos usados. O segredo começa na marinada do frango. Deixe o peito de frango de molho em temperos como alho, limão, sal e pimenta por pelo menos 30 minutos. Isso não só adiciona sabor, mas também torna a carne mais macia e suculenta. Além disso, utilize farinha de rosca de boa qualidade e respeite as proporções na hora de empanar: uma camada fina, mas completa, é sempre melhor do que uma camada grossa.

Como empanar certo?

Empanar certo envolve paciência e precisão. Primeiramente, seque bem o peito de frango após a marinada para que a farinha de trigo adira bem à carne. Em seguida, utilize um prato raso para cada ingrediente do empanado (farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca). Para um empanado mais consistente, repita o processo de passar o frango no ovo e na farinha de rosca duas vezes. Isso resultará em uma crosta mais espessa e crocante. Por fim, deixe o frango empanado descansar por alguns minutos antes de fritar, isso ajuda a segurar a crosta.

O que é feito o empanado de frango?

O empanado de frango é composto por três ingredientes principais: farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Contudo, há muitas variações. Algumas pessoas utilizam farinha de milho ou fubá em vez de farinha de rosca, o que confere uma textura diferente. Também é possível adicionar temperos à farinha de rosca, como ervas secas ou queijo ralado, para um sabor extra. Muitos chefes recomendam investir um pouco mais em ingredientes de qualidade, como ovos orgânicos e farinha de rosca fresca, para um resultado final superior.

Receita de Frango Empanado com Farinha de Trigo e Ovo

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  2. Prepare três pratos: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o último com farinha de rosca.
  3. Passe cada filé de frango primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem.
  4. Em seguida, mergulhe no ovo batido, permitindo que o excesso escorra.
  5. Por último, cubra bem o frango com a farinha de rosca, pressionando levemente para assegurar que adira bem.
  6. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés até que estejam dourados de ambos os lados.
  7. Coloque os filés empanados sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

Filé de Frango Empanado Crocante

Para garantir que o seu frango empanado fique crocante, o segredo está na temperatura do óleo e no descanso após o empanamento. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegante, pois isso pode queimar o empanado antes que a carne cozinhe. Além disso, se não for empanar todos os filés de uma vez, deixe os filés que já foram empanados descansar sobre uma grade. Isso ajuda a manter a crocância.

Filé de Frango Empanado na Airfryer

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Tempere os filés de frango conforme desejado e deixe marinar.
  2. Prepare os três pratos como mencionado anteriormente.
  3. Empane os filés da mesma forma, mas agora utilize a Airfryer.
  4. Preaqueça a Airfryer a 200°C.
  5. Coloque os filés empanados na cesta da Airfryer e borrife com um pouco de spray de óleo.
  6. Cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados e crocantes.

Como Fazer Frango Empanado com Farinha de Rosca

A farinha de rosca é um dos ingredientes mais comuns para o empanado, pois proporciona a crocância desejada. Ao utilizar farinha de rosca, opte por uma de boa qualidade e, se possível, prepare-a em casa a partir de pães dormidos, o que garantirá frescor e sabor. Outra dica é adicionar especiarias como orégano ou páprica à farinha de rosca para incrementar o sabor.

Filé de Frango Empanado de Restaurante

Os filés de frango empanados de restaurantes são muitas vezes conhecidos por sua aparência e sabor superiores. O truque está na técnica e na experiência. Além de temperar bem o frango e não economizar na marinada, muitos chefs utilizam uma mistura de farinhas e um processo de dupla empanação. Isso significa empanar o filé duas vezes — uma vez na farinha de trigo e outra na farinha de rosca — e, dependendo do método, até repetir a imersão no ovo.

Filé de Frango Empanado com Fubá

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Tempere o frango e deixe marinar.
  2. Em três pratos, coloque o fubá, a farinha de trigo e os ovos batidos.
  3. Empane o frango seguindo a mesma técnica.
  4. Aqueça o óleo e frite os filés até que estejam dourados.

Como Fazer Frango Empanado no Forno

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Tempere o frango e faça o empanado.
  2. Preaqueça o forno a 200°C.
  3. Coloque o frango empanado em uma assadeira coberta com papel manteiga.
  4. Borrife azeite sobre os filés e asse por cerca de 20 a 25 minutos ou até que esteja dourado e crocante.

Frango Empanado com Farinha de Trigo e Água

Outra variação interessante é empanar o frango utilizando uma mistura simples de farinha de trigo e água em vez de ovo. Isso pode resultar em um empanado leve e crocante.

Modo de Preparo:

  1. Tempere o frango e em um prato, misture a farinha de trigo com água até obter uma consistência similar à do ovo batido.
  2. Passe os filés na mistura e depois na farinha de rosca.
  3. Frite ou asse como descrito anteriormente.

Conclusão

Fazer um peito de frango empanado perfeito e suculento não é só uma questão de seguir uma receita. Exige atenção aos detalhes, desde a seleção dos ingredientes até a técnica de empanar. Com as dicas e receitas apresentadas neste artigo, você estará bem equipado para preparar um frango empanado maravilhoso que certamente fará sucesso em sua casa. Experimente cada uma das variações e descubra qual é a sua favorita. Você pode se surpreender com as diferentes nuances de sabor e textura que o empanado pode oferecer.

FAQ

1. Posso congelar o frango empanado?
Sim, você pode congelar frangos empanados antes de fritá-los. Após empanar, coloque-os em uma bandeja e leve ao freezer, separando com papel manteiga para que não grudem. Depois que estiverem congelados, transfira para sacos plásticos.

2. Como manter o empanado crocante por mais tempo?
Para manter o empanado crocante, evite cobrir o frango empanado com tampas ou plásticos antes de ele esfriar, pois isso cria umidade. Se estiver transportando ou guardando, coloque em um recipiente que permita a circulação de ar.

3. Qual acompanhamento combina melhor com frango empanado?
Batatas fritas, salada verde ou arroz são acompanhamentos clássicos que complementam bem o frango empanado. Além disso, molhos como maionese, ketchup ou molho de iogurte podem também realçar o sabor.

4. Pode-se usar farinha sem glúten para empanar?
Sim, existem farinhas sem glúten que podem ser utilizadas, como a farinha de arroz ou a farinha de amêndoas. O resultado será diferente, mas igualmente saboroso.

Referências

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