Como Fazer Pé de Galinha: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O pé de galinha é um ingrediente que, apesar de sua fama menosprezada, possui um sabor único e uma grande quantidade de colágeno, sendo uma excelente opção para enriquecer o cardápio e cuidar da saúde. Neste artigo, vamos explorar como fazer pé de galinha de diferentes maneiras e revelar segredos e técnicas para que você aproveite essa iguaria deliciosa. Venha conosco nesta jornada culinária!

Introdução

O pé de galinha é um alimento versátil que pode ser preparado de várias maneiras. Por ser rico em colágeno, é uma excelente opção para quem busca fortalecer cabelos, unhas e pele. Além disso, sua textura e sabor podem surpreender quem se permite experimentar. Neste artigo, você encontrará dicas sobre como consumir, limpar e cozinhar o pé de galinha, além de diversas receitas que vão deixar seu paladar encantado.

Como devo consumir o pé de galinha?

O pé de galinha pode ser consumido de diversas formas. Ele é frequentemente utilizado em sopas, ensopados, e como um complemento em pratos variados. Muitas pessoas optam por fazer caldos, utilizando o pé de galinha como base, uma vez que seu colágeno se desprende durante o cozimento, proporcionando uma textura mais rica. Além disso, pode ser servido como aperitivo, frito ou refogado, incrementando o sabor de qualquer refeição.

Como que limpa o pé de galinha?

A limpeza do pé de galinha é um passo fundamental para garantir uma preparação saborosa e higiênica. Abaixo estão os passos para uma limpeza eficaz:

1. Descongelamento: Se você comprou os pés de galinha congelados, é importante descongelá-los na geladeira, para que mantenham a textura e evitem a proliferação de bactérias.
2. Remoção de unhas: Com uma faca afiada, é necessário cortar as unhas do pé de galinha, pois elas podem alterar a textura do prato. Esse passo pode ser ignorado se você comprar o pé de galinha já despelado.
3. Lavagem: Lave os pés em água corrente, esfregando levemente para remover qualquer sujeira aderida. Na sequência, você pode deixá-los de molho em uma solução de água e vinagre por cerca de 30 minutos, o que ajudará a eliminar impurezas.
4. Escalde os pés: Para finalizar, coloque os pés em água fervente por cerca de 5 minutos e depois transfira para água fria. Isso ajuda a soltar mais sujeiras e melhora o sabor.

Qual procedimento fazer para pé de galinha?

Depois de limpos, é hora de escolher a forma de cozimento. O procedimento varia dependendo da receita que você deseja preparar. Aqui estão algumas dicas gerais:

1. Ferramentas Necessárias: Tenha à mão uma panela de pressão para preparar rapidamente, uma panela comum para cozidos, e uma frigideira para refogados. Utensílios como colheres de pau e facas de legumes também ajudam no preparo.
2. Condimentos: Os pés de galinha combinam bem com temperos como alho, cebola, louro, pimenta-do-reino e sal. Escolher os condimentos adequados realça o sabor e traz um toque especial ao prato.
3. Cozimento: Para o pé de galinha na pressão, utilize a água na quantidade de 1 litro para cada 500 g de pés. Adicione os temperos desejados e cozinhe por cerca de 30 minutos.

Como fazer o colágeno com pé de galinha?

Se o seu objetivo é extrair o colágeno dos pés de galinha, siga os passos a seguir:

1. Preparação inicial: Limpe os pés de galinha conforme descrito anteriormente, removendo unhas, sujeira e pele excedente.
2. Cozinhar com água: Coloque os pés em uma panela com bastante água, o ideal é que a água cubra totalmente os pés. Adicione temperos de sua preferência.
3. Cozimento lento: Cozinhe em fogo baixo por várias horas. O ideal é deixar por cerca de 4 a 6 horas. Isso permitirá que o colágeno se desprenda dos pés e crie uma consistência gelatinosa no caldo.
4. Filtro do caldo: Após o tempo de cozimento, coe o caldo para separar os pés. O líquido pode ser utilizado para sopas, molhos ou até mesmo como base para outras receitas.

Receita de pé de galinha na pressão

Ingredientes

• 1 kg de pé de galinha limpo
• 1 colher de sopa de sal
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 2 folhas de louro
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 litros de água

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque os pés de galinha, água, sal, alho, cebola, louro e pimenta-do-reino.
2. Feche a panela e leve ao fogo alto.
3. Quando começar a pressão, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
4. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
5. Sirva quente, acompanhando com arroz e legumes.

Como fazer pé de frango refogado

Ingredientes

• 1 kg de pé de galinha limpo
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 tomate picado
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicione os pés de galinha e refogue por cerca de 10 minutos.
3. Acrescente o pimentão e o tomate, temperando com sal e pimenta.
4. Cozinhe por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Finalize com cheiro-verde picado e sirva acompanhado de arroz.

Como fazer pé de galinha para obter colágeno

Para quem busca aproveitar os benefícios do colágeno presente nos pés de galinha, o ideal é fazer um caldo nutritivo. Siga a receita a seguir:

Ingredientes

• 1 kg de pé de galinha limpo
• 3 litros de água
• 2 cenouras picadas
• 1 cebola grande cortada ao meio
• 4 dentes de alho
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, coloque os pés de galinha e cubra com os 3 litros de água.
2. Adicione as cenouras, cebola, alho e sal.
3. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 3 a 4 horas.
4. Coe o caldo, reservando para uso em sopas e caldos diversos.

Receita de pé de galinha tudo gostoso

Ingredientes

• 1 kg de pé de galinha limpo
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates pelados
• 1 pimentão amarelo em fatias
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente os pés de galinha e cozinhe, mexendo por 10 minutos.
3. Adicione os tomates, o pimentão e tempere a gosto.
4. Cozinhe por 30 minutos, até que os pés estejam macios.
5. Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz branco.

Pé de galinha na panela normal

Se você não tem uma panela de pressão, a receita a seguir é perfeita:

Ingredientes

• 1 kg de pé de galinha limpo
• 3 litros de água
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque os pés de galinha e a água, adicionando a cebola e os dentes de alho.
2. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 2 horas, com a panela tampada.
3. Tempere com sal e pimenta e cozinhe mais 30 minutos.
4. Retire os pés do caldo e sirva com o que preferir.

Como fazer pé de galinha cozido

O pé de galinha cozido é uma opção mais saudável e direta de aproveitar o sabor.

Ingredientes

• 1 kg de pé de galinha limpo
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de sal
• Água

Modo de preparo

1. Limpe os pés de galinha e ferva-os em água com limão e sal por aproximadamente 45 minutos.
2. Depois, retire do fogo, escorra e sirva com molho de sua escolha, como chimichurri ou molho de alho.

Como fazer pé de frango ao molho

Esta receita é ideal para quem quer um prato mais elaborado e saboroso.

Ingredientes

• 1 kg de pé de galinha limpo
• 2 colheres de óleo
• 1 cebola picada
• 3 tomates pelados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 pimentão verde picado
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione os pés de galinha e refogue por 10 minutos.
3. Junte os tomates e o extrato de tomate, mexendo bem.
4. Tempere com pimentão, sal e pimenta.
5. Cozinhe por cerca de 30 minutos em fogo baixo, até que o molho engrosse.
6. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Como fazer pé de galinha com moela

Quando combinado com moela, o prato ganha uma nova textura e sabor.

Ingredientes

• 500 g de pé de galinha limpo
• 500 g de moela de frango
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione a moela e cozinhe por cerca de 15 minutos.
3. Acrescente os pés de galinha e o tomate, temperando com sal e pimenta.
4. Cozinhe até que tudo esteja bem misturado e os ingredientes estejam macios.
5. Sirva acompanhado de arroz e salada.

Conclusão

O pé de galinha é um ingrediente que, apesar de muitas vezes ser esquecido, oferece diversas possibilidades gastronômicas e benefícios à saúde. Seja em forma de caldo, refogado ou em um molho saboroso, as receitas apresentadas são simples e ótimas para trazer novas experiências para o seu cardápio. Aproveite a versatilidade do pé de galinha e surpreenda sua família e amigos com pratos deliciosos e nutritivos.

FAQ

1. O pé de galinha é realmente saudável?
Sim! O pé de galinha é rico em colágeno, que é ótimo para a saúde da pele, unhas e cabelos. Além disso, ele contém minerais importantes.

2. Posso congelar o pé de galinha?
Sim, o pé de galinha pode ser congelado. Basta limpar e armazenar em sacos próprios para freezer. Ele pode durar até três meses sem perder suas propriedades.

3. Quais são os acompanhamentos ideais para o pé de galinha?
O pé de galinha pode ser acompanhado de arroz, purê de batatas, legumes cozidos e até saladas, dependendo da receita escolhida.

4. Por que é necessário escaldar o pé de galinha?
Escaldar o pé de galinha ajuda a remover restos de sujeira e a deixar a carne mais macia, além de melhorar o sabor do prato final.

Referências

• Manual de Culinária Brasileira
• Guia de Ingredientes Regionais
• Estudos sobre os Benefícios do Colágeno

Cidesp

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