Como Fazer Patinho: Receita Simples e Deliciosa

O patinho é um corte de carne bovina muito versátil e popular na culinária brasileira. Com seu sabor suave e textura macia, ele é ideal para diversos pratos, desde ensopados até grelhados. Se você está se perguntando como aproveitar ao máximo esse corte, este artigo traz dicas e receitas imperdíveis para preparar patinho de forma simples e deliciosa. Vamos explorar o que dá para fazer com carne de patinho, como deixá-la macia e diversas receitas que agradarão a todos os paladares.

O que dá para fazer com carne patinho?

A carne de patinho é uma das favoritas em muitas cozinhas, pois pode ser utilizada em várias preparações. Aqui estão algumas sugestões do que você pode fazer com ela:

1. Bifes: Cortes em bifes de patinho podem ser grelhados ou fritos, resultando em uma opção saborosa e rápida para o almoço ou jantar.
2. Picadinhos: O patinho em cubos é perfeito para guisados e picadinhos. Ele combina bem com legumes e molhos, oferecendo um prato nutritivo e reconfortante.
3. Carne moída: Moer o patinho é uma excelente maneira de obter uma carne mais magra para hamburgueres, almôndegas ou recheios de tortas.
4. Assados: Quando temperado da maneira certa e assado, o patinho pode se tornar uma refeição deliciosa que impressiona a família e os amigos.
5. Ensopados: Os ensopados são uma ótima maneira de aproveitar o sabor da carne, especialmente quando cozidos lentamente com temperos e legumes.

Como deixar a carne patinho macia?

Uma das principais preocupações ao cozinhar carne é a textura. Aqui estão algumas dicas sobre como deixar a carne de patinho macia:

1. Marinar: Marinadas com ingredientes ácidos, como vinagre, suco de limão ou iogurte, ajudam a quebrar as fibras da carne, tornando-a mais macia. Deixe marinar por no mínimo 30 minutos e, se possível, por várias horas.
2. Cozinhar em baixa temperatura: Preparar a carne em fogo baixo e por um longo período, seja em uma panela de pressão ou assando lentamente, resulta em uma carne mais tenra.
3. Usar um martelo de carne: Para bifes, usar um martelo de carne ajuda a amaciar as fibras. Apenas tenha cuidado para não desmanchá-los completamente.
4. Cortar em tiras: Ao cozinhar, corte a carne contra as fibras. Isso ajuda a quebrar a estrutura da carne, resultando em um prato mais macio.

Como fazer um patinho em casa?

Preparativos

A primeira etapa para fazer um patinho em casa é escolher o corte ideal na hora da compra. O patinho deve ser vermelho, com pouca gordura visível e com textura firme.

Tempere a Ponto

Para temperar a carne, use sal, pimenta-do-reino e alho. Se você está planejando um patinho assado, pode adicionar ervas frescas, como alecrim ou tomilho, e um pouco de azeite.

Métodos de Preparo

Abaixo, vamos detalhar algumas maneiras de preparar o patinho.

Como fazer patinho na panela normal

1. Ingredientes:
2. 1 kg de carne de patinho em cubos
3. 2 cebolas picadas
4. 2 tomates picados
5. 4 dentes de alho picados
6. Sal e pimenta a gosto
7. 2 colheres de sopa de azeite

8. Modo de Preparo:

9. Aqueça o azeite na panela. Adicione as cebolas e o alho, refogando até que fiquem dourados.
10. Junte os cubos de patinho e sele a carne, virando-os para dourar por igual.
11. Acrescente os tomates picados e tempere com sal e pimenta.
12. Cozinhe em fogo baixo, tapado, por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água para não secar.

Como fazer patinho em cubos

Para fazer patinho em cubos, você pode seguir a mesma receita da panela normal, mas utilizando a carne em cubos e preparando ensopados autênticos com legumes e batatas para complementar!

Como fazer patinho assado

1. Ingredientes:
2. 1 kg de patinho inteiro
3. 4 dentes de alho amassados
4. Suco de 2 limões
5. Sal e pimenta a gosto
6. Ervas a gosto

7. Modo de Preparo:

8. Tempere a carne com sal, pimenta, alho, o suco de limão e ervas por pelo menos 2 horas.
9. Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque o patinho em uma assadeira. Cubra com papel-alumínio por 40 minutos.
10. Remova o papel e asse por mais 20-30 minutos para dourar.

Como fazer patinho frito

1. Ingredientes:
2. 500g de patinho em fatias ou cubos
3. Sal e pimenta a gosto
4. Óleo para fritar

5. Modo de Preparo:

6. Aqueça o óleo em uma frigideira.
7. Tempere o patinho com sal e pimenta, coloque na frigideira e frite até que a carne esteja dourada por fora.
8. Retire e deixe escorrer em papel toalha.

Como fazer patinho na frigideira

Utilize a mesma técnica de fritura, apenas tenha em mente que a frigideira deve estar bem quente para selar a carne rapidamente.

Como fazer patinho na panela de pressão

1. Ingredientes:
2. 700g de carne de patinho em cubos
3. 1 cebola picada
4. 2 cenouras em rodelas
5. 3 batatas em cubos
6. 2 xícaras de caldo de carne

7. Modo de Preparo:

8. Adicione todos os ingredientes na panela de pressão, tempere a gosto e leve ao fogo alto.
9. Depois que a pressão começar, cozinhe por cerca de 30 minutos.
10. Desligue, aguarde a pressão sair naturalmente e sirva.

Como fazer patinho na airfryer

Para uma forma mais saudável de preparar o patinho, você pode usar a airfryer:

1. Ingredientes:
2. 500g de patinho em bifes
3. Sal, pimenta e temperos a gosto

4. Modo de Preparo:

5. Tempere os bifes e pré-aqueça a airfryer a 200ºC.
6. Coloque os bifes na cesta e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo.

Receitas com patinho em tiras

As tiras de patinho são ótimas para receitas como stir-fry ou tacos. Veja um exemplo de como preparar um delicioso stir-fry:

1. Ingredientes:
2. 500g de patinho em tiras
3. 1 pimentão cortado em tiras
4. 1 cebola cortada em rodelas
5. 2 colheres de sopa de molho shoyu
6. Óleo para refogar

7. Modo de Preparo:

8. Aqueça o óleo em uma frigideira grande.
9. Adicione as tiras de patinho e cozinhe até dourar.
10. Junte as cebolas e pimentões e continue cozinhando por mais 5 minutos.
11. Adicione o shoyu e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva com arroz.

Conclusão

A carne de patinho é uma opção nutritiva e versátil que pode ser utilizada de diversas formas na cozinha. Com as dicas e receitas que apresentamos neste artigo, você pode explorar todo o potencial deste corte e surpreender sua família e amigos com pratos deliciosos e acabados de fazer. Seja no forno, na panela ou na airfryer, o patinho sempre será uma escolha acertada para quem busca uma refeição gostosa e fácil de preparar.

FAQ

1. O que é patinho?

O patinho é um corte de carne bovina localizado na parte traseira do animal. É uma carne considerada magra e saborosa, com poucos nervos, ideal para diversas preparações.

2. Por que o patinho pode ficar duro?

O patinho pode ficar duro se não for preparado corretamente. Cozinhar em alta temperatura por um curto período ou não marinar adequadamente podem resultar em uma textura mais rígida.

3. Qual a melhor maneira de cozinhar patinho?

A melhor maneira de cozinhar patinho depende do prato desejado. Para pratos cozidos, a panela de pressão é ideal. Para grelhados, a frigideira e a airfryer são opções rápidas e práticas.

4. É possível congelar carne de patinho?

Sim, você pode congelar carne de patinho. É recomendável fazer isso o mais fresco possível e usar um recipiente adequado para evitar queimaduras de freezer.

Referências

• Manual de Cortes e Preparos de Carne Bovina - Embrapa
• Receitas de Carne: Guia Prático de Cozinha - Editora Abril
• Base de Dados de Alimentos - Ministério da Saúde