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Como fazer pastel caseiro: receitas fáceis e deliciosas

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O pastel é um dos petiscos mais amados do Brasil, famoso por sua combinação de massa crocante e recheios variados. Neste artigo, vamos explorar diversas receitas de pastel caseiro, dicas para que fiquem sequinhos e deliciosos, além de responder a algumas perguntas frequentes que podem surgir ao longo do processo de preparo. Seja você um cozinheiro experiente ou um iniciante na cozinha, essas receitas são práticas e garantem resultados saborosos. Vamos ao que interessa!

O Que Fazer Para o Pastel Ficar Sequinho?

Ao preparar pastéis caseiros, uma das principais preocupações é garantir que a massa fique sequinha e crocante. Aqui estão algumas dicas para ajudar nesse processo:

  1. Escolha o Óleo Certo: Utilize óleos com ponto de fumaça alto, como o óleo de soja ou o de milho, que são ideais para fritar. Isso ajuda a evitar que o alimento absorva muito óleo durante a fritura.
  2. Temperatura do Óleo: Verifique se o óleo está na temperatura adequada antes de colocar os pastéis. O ideal é que o óleo esteja entre 160°C e 180°C. Se o óleo estiver muito quente, a massa pode queimar por fora e ficar crua por dentro. Se estiver frio, o pastel ficará gorduroso.
  3. Escorredor: Após fritar, retire os pastéis e coloque-os sobre papel toalha ou em um escorredor. Isso ajuda a absorver o excesso de óleo.
  4. Fritura em Lote: Não coloque muitos pastéis de uma vez. Isso pode baixar a temperatura do óleo e resultar em pastéis encharcados.
  5. Massa Bem Preparada: Uma massa bem feita também contribui para que o pastel fique sequinho. As seguintes receitas vão ajudá-lo a acertar no ponto da massa.

Quanto Rende 1 kg de Massa de Pastel?

A quantidade de pastéis que você pode fazer com 1 kg de massa de pastel depende do tamanho que você escolher. Em média, 1 kg de massa pode render entre 20 a 30 pastéis de tamanho médio. Se você preferir fazer pastéis menores, esse número pode aumentar.

A receita clássica de massa de pastel é versátil e pode ser adaptada para alterar o rendimento, dependendo da espessura e tamanho que você vai escolher. A massa feita em casa tende a ser mais econômica e fresquinha, além de permitir que seus pastéis sejam recheados com os sabores que mais gosta.

Qual o Ponto Certo para Fritar Pastel?

Para saber se o ponto do óleo está ideal para fritar seus pastéis, você pode fazer o seguinte teste: coloque um pequeno pedaço de massa ou uma bolinha de pão no óleo. Se ela subir rapidamente à superfície e começar a borbulhar, o óleo está quente o suficiente. O tempo de fritura do pastel é curto, geralmente entre 2 a 5 minutos, dependendo do tamanho e da espessura da massa. O pastel deve ficar dourado, crocante e com a superfície uniforme.

Qual o Custo Para Fazer um Pastel?

Fazer pastel em casa pode ser uma alternativa econômica em comparação a comprá-los prontos. O custo para produzir pastéis varia conforme os recheios e a massa utilizada. Em média, o custo da massa de pastel é de aproximadamente R$ 5,00 a R$ 10,00 por quilo, e o recheio depende do que você escolher. Você pode utilizar ingredientes como queijos, carnes, legumes e até doces, o que permite um controle maior sobre o orçamento.

Massa de Pastel Simples com 3 Ingredientes

A receita básica de massa de pastel pode ser feita utilizando apenas três ingredientes. Confira a receita:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo.
  2. Acrescente a água quente e o óleo. Misture tudo até formar uma massa homogênea.
  3. Sove a massa por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e macia.
  4. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, coberta com um pano. Isso ajuda a dar mais elasticidade à massa.
  5. Abra a massa com um rolo e corte em círculos ou quadrados para rechear a gosto.

Receita de Pastel Simples e Rápido

Além de ser fácil, esta receita de pastel é rápida para o preparo. Vamos aos ingredientes e ao modo de fazer:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, adicione a farinha e o sal, misturando bem.
  2. Em outra tigela, misture a água morna e o óleo.
  3. Vá adicionando a mistura líquida aos poucos à farinha, mexendo com uma colher de pau.
  4. Sove a massa até que ela fique homogênea e macia, cerca de 10 minutos.
  5. Deixe descansar por 15 minutos, cubra com um pano.
  6. Abra a massa com um rolo e corte na forma desejada. Adicione o recheio e feche bem.
  7. Frite os pastéis até que fiquem dourados.

Massa de Pastel Simples com 2 Ingredientes

Para quem busca uma receita ainda mais simplificada, aqui está uma massa deliciosa que utiliza apenas dois ingredientes:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Misture a farinha de trigo com a água em uma tigela até obter uma massa lisa.
  2. Deixe descansar por 20 minutos para que a massa fique mais fácil de abrir.
  3. Abra a massa com um rolo e corte no formato desejado.
  4. Recheie a gosto e frite até que estejam dourados.

Como Fazer Pastel com Farinha de Trigo

A farinha de trigo é a base essencial para a massa de pastel. Para um resultado ideal, é importante utilizar farinha de trigo de boa qualidade, preferencialmente a tipo 00 ou a tipo 01. Essas farinhas são mais finas e ajudam a obter uma massa mais leve e crocante.

Para preparar o pastel, siga uma das receitas acima e escolha o recheio que mais agrada. Seja carne moída, queijo, ou até mesmo banana com canela para uma opção doce, as combinações são infinitas.

Como Fazer Massa de Pastel Caseiro Crocante

Para que a massa do pastel fique crocante, é essencial que a fritura seja feita em óleo quente e que a massa seja bem trabalhada. Uma dica é adicionar um pouco de cachaça ou vinagre à massa, o que ajuda a deixá-la ainda mais crocante. Aqui vai uma receita:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea.
  2. Sove por cerca de 10 minutos e deixe descansar por 30 minutos.
  3. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, recheie e feche os pastéis.
  4. Frite em óleo quente até que estejam bem dourados.

Massa de Pastel Caseiro Tudo Gostoso

Este é um modo de fazer a massa que além de fácil, garante que todos apreciem o sabor. O segredo está na combinação dos ingredientes e no modo de preparo. Abaixo está uma receita:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
  2. Adicione os ovos e o vinagre, e misture até formar uma massa.
  3. Vá acrescentando água aos poucos até dar o ponto.
  4. Sove bem a massa, deixe descansar por 20 minutos, abra e recheie à vontade.
  5. Frite em óleo quente até que estejam crocantes.

Massa de Pastel Simples com Vinagre

O vinagre ajuda a amolecer a massa e a torná-la mais fácil de trabalhar. Confira a receita:

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
  2. Deixe descansar por 30 minutos antes de abrir.
  3. Recheie e frite até ficar dourado.

Massa de Pastel Caseiro com Pinga

A adição de pinga na massa fará com que ela fique leve e crocante, além de dar um leve sabor diferenciado.

Ingredientes:

Modo de Preparo:

  1. Misture a farinha e o sal em uma tigela.
  2. Acrescente a pinga e depois a água morna aos poucos.
  3. Trabalhe a massa até ficar macia.
  4. Deixe descansar por 30 minutos, abra, recheie e frite até dourar.

Conclusão

Fazer pastel caseiro é uma atividade que pode reunir amigos e familiares em momentos de descontração na cozinha. Com as receitas apresentadas e as dicas dadas, você pode preparar deliciosos pastéis de forma simples e prática. Explore diferentes recheios e experimente adaptar as massas ao seu gosto pessoal. Não esqueça das dicas para garantir que seus pastéis fiquem sequinhos e crocantes!

FAQ

Qual é a melhor farinha para fazer massa de pastel?

A melhor farinha para fazer massa de pastel é a farinha de trigo tipo 00 ou tipo 01, que são mais finas e garantem uma massa leve e crocante.

Posso congelar os pastéis antes de fritar?

Sim, você pode congelar os pastéis antes de fritá-los. Coloque-os em uma bandeja para não grudarem e, após congelados, coloque-os em um saco plástico. Para fritar, não é necessário descongelar, apenas coloque diretamente no óleo quente.

Qual o segredo para o pastel não estourar na fritura?

O segredo para o pastel não estourar na fritura é fechar bem as bordas e não preencher demais o recheio. Além disso, é importante evitar a umidade nos recheios.

Referências

Aproveite a experiência de fazer pastéis em casa e solte a criatividade no preparo dos recheios!

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