Como Fazer Pastel Assado: Receita Deliciosa e Prática

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Os pastéis assados são uma opção saborosa e mais saudável em comparação com os fritos. Além disso, são práticos de preparar e podem ser feitos com uma infinidade de recheios. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um pastel assado delicioso e prático. Se você está em busca de uma receita que derreta na boca, aprenda conosco!

Introdução ao Pastel Assado

O pastel é uma iguaria muito popular no Brasil, geralmente apreciado como um lanche ou aperitivo. Embora os pastéis fritos sejam os mais conhecidos, os pastéis assados têm ganhado espaço nas mesas brasileiras, principalmente entre aqueles que buscam uma opção mais leve e menos calórica. Ao longo deste artigo, você descobrirá desde a receita básica até dicas para manter a crocância do pastel, além de técnicas de aquecimento e congelamento. Prepare-se para se deliciar com um pastel assado que certamente conquistará o seu paladar!

Receita Básica de Pastel Assado

Ingredientes

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de água morna
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de sal
• 1 gema (para pincelar)

Para o recheio (opcional, você pode personalizar como desejar):

• 300g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo muçarela (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal, o óleo, a água morna e o vinagre. Amasse até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
2. Preparando o Recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne moída, temperando com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até a carne estar bem dourada. Deixe esfriar um pouco e, se desejar, misture o queijo.
3. Montagem do Pastel: Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo, deixando-a bem fina. Corte em círculos ou retângulos, coloque uma colher de recheio no centro e dobre, pressionando as bordas para fechar bem.
4. Assar: Coloque os pastéis em uma assadeira untada, pincele com a gema de ovo para dar cor e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.

Considerações Finais

Com esta receita básica, você pode brincar com diferentes recheios, como frango, palmito, ou até versões vegetarianas, adaptando conforme o seu gosto.

Como Manter a Crocância do Pastel?

Um dos desafios ao fazer pastéis assados é garantir que eles fiquem crocantes. Aqui estão algumas dicas eficazes:

Escolha da Massa

A utilização de uma boa massa é fundamental. Para aumentar a crocância, você pode adicionar amido de milho à receita da massa. O ideal é fazer uma mistura de 50% de farinha de trigo e 50% de amido.

Temperatura do Forno

A temperatura do forno deve ser alta. Preaqueça o forno por pelo menos 10-15 minutos antes de assar os pastéis. Uma temperatura entre 180°C e 200°C é ideal para garantir que o calor seja suficiente para deixar a casquinha crocante.

Tempo de Forno

Deixe os pastéis assando por tempo suficiente. Na maioria das vezes, entre 25 a 35 minutos é o suficiente, mas observe sempre a coloração da massa. Assim que ficarem dourados, retire do forno.

Armazenamento

Se você fizer uma quantidade maior de pastéis, guarde-os em um recipiente hermético e consuma em um prazo curto, para garantir que não fiquem murchos.

Como Fritar Pastel no Fogão?

Se você quiser experimentar uma versão frita, siga essas instruções:

Ingredientes

• Pastel pronto para fritar
• Óleo suficiente para imersão

Modo de Preparo

1. Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio.
2. Quando o óleo estiver quente, coloque os pastéis, um a um, evitando aglomeração.
3. Frite até que estejam dourados e crocantes.
4. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Dicas

Fritar pastéis no fogão pode fazer com que eles fiquem ainda mais crocantes, mas você deve tomar cuidado para não queimar a massa. Sempre teste a temperatura do óleo com um pequeno pedaço de massa antes de colocar todos os pastéis.

Como Assar o Pastel Congelado?

Preparação

Você pode congelar pastéis prontos para serem assados mais tarde. Aqui está como fazê-lo:

1. Prepare os pastéis normalmente, mas não os asse.
2. Coloque-os em um recipiente ou assadeira, separando-os com papel manteiga para evitar que grudem.
3. Cubra com plástico filme e leve ao freezer.

Assando

Para assar pastéis congelados:

1. Não é necessário descongelar. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Coloque os pastéis congelados na assadeira e pincele com gema.
3. Asse por aproximadamente 30-40 minutos, até que estejam dourados.

Considerações

Os pastéis assados diretamente do congelador podem levar um pouco mais de tempo, então fique de olho para não deixar queimar.

Como Aquecer Pastel no Forno?

Caso tenha sobrado pastel assado e queira aquecê-los, siga as dicas abaixo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Coloque os pastéis em uma assadeira.
3. Cubra levemente com papel alumínio para evitar que a massa resseque.
4. Aqueça por cerca de 10-15 minutos ou até que estejam completamente quentes.

Dicas Extra

Você pode adicionar um pouco de queijo por cima do pastel enquanto esquenta, isso dará um toque especial e derretido ao seu lanche!

Pastel Assado com Massa Pronta

Onde Encontrar Massa Pronta?

Caso você esteja sem tempo para preparar a massa do zero, pode optar por massa pronta. Várias marcas comercializam massas de pastel no mercado e podem ser facilmente encontradas em supermercados.

Como Usar a Massa Pronta

1. Retire a massa pronta do pacote e siga as instruções da embalagem.
2. Recheie conforme desejar.
3. Asse conforme indicado na receita de massa feita em casa.

Utilizar massa pronta é uma ótima forma de economizar tempo na cozinha, e os resultados continuam sendo incríveis.

Receita de Pastel Assado Simples

Ingredientes

Para uma versão ainda mais simplificada, você pode preparar um pastel assado simples com:

• 500g de massa de pastel
• 300g de queijo e presunto (ou outro recheio a gosto)

Modo de Preparo

1. Abra a massa e corte em quadrados.
2. Recheie com uma fatia de queijo e presunto.
3. Feche bem e asse conforme a receita anterior.

Essa receita é ótima para quem quer praticidade sem abrir mão do sabor.

Pastel Assado com 3 Ingredientes

Receita Rápida

Para quem deseja praticidade e rapidez, aqui vai uma receita de pastel assado com apenas 3 ingredientes:

• 500g de massa de pastel
• 400g de frango desfiado
• 200g de requeijão

Modo de Preparo

1. Misture o frango desfiado com o requeijão.
2. Abra a massa, corte e recheie.
3. Feche, pincele e asse!

Essa receita é ideal para um lanche rápido, muito saborosa e prática.

Receita de Massa de Pastel Assado que Derrete na Boca

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 xícara de água quente
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
2. Deixe descansar por 15 minutos e siga com o preparo dos pastéis como mencionado anteriormente.

Essa massa é leve e muito saborosa, perfeita para acompanhar recheios variados.

Massa de Pastel Assado Fofinha

Como Fazer?

A massa fofinha pode ser feita da seguinte forma:

1. Utilize uma mistura de farinha de trigo e fubá.
2. Adicione um pouco de leite à receita básica da massa para deixá-la mais leve.

Recheios Sugeridos

Para acompanhar esta massa, recomendo recheios de frango com catupiry ou palmito com queijo.

Massa de Pastel Assado Simples

Versão Básica

• 500g de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de chá de sal

Misture todos os ingredientes, sove e deixe descansar.

Pastel Assado com Creme de Leite

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1/4 de xícara de água
• 1 colher de sopa de sal

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e siga o processo de montagem dos pastéis. O creme de leite deixa a massa ainda mais saborosa e macia.

Como Fazer Pastel Assado para Vender

Estratégia de Vendas

Se você pretende vender pastéis assados, considere essas dicas importantes:

1. Variedade: Ofereça diferentes tipos de recheios e tamanhos de pastéis para atrair mais clientes.
2. Embalagens: Use embalagens adequadas para que os pastéis cheguem inteiros e quentes ao cliente.
3. Divulgação: Utilize as redes sociais para mostrar suas criações e crie promoções atrativas.
4. Qualidade: Sempre use ingredientes frescos e de qualidade, isso fará toda a diferença no sabor.

Sugestão de Cardápio

Você pode oferecer pastéis com recheios clássicos como carne, frango e queijo, além de opções vegetarianas e versões doces.

Conclusão

Fazer pastel assado é uma atividade que combina tradição e criatividade, permitindo que você crie saborosos lanches para todos os gostos. Seja para um lanche em família ou para vender, as opções são infinitas. Com uma boa receita de massa e recheios diversos, você pode se tornar um verdadeiro mestre na arte de fazer pastéis assados. Experimente nossas dicas e receitas e encante a todos com esse delicioso lanche!

FAQ

Como posso congelar os pastéis?

Os pastéis podem ser congelados previamente à cocção. Coloque-os em um recipiente, intercalando papel toalha entre eles, e armazene no freezer. Assim, você pode assá-los quando desejar.

Posso usar recheios diferentes?

Claro! A beleza do pastel está na variedade de recheios. Experimente carnes, queijos, legumes e até opções doces!

É possível deixar a massa mais crocante?

Sim! A adição de amido de milho pode ajudar a deixar a massa ainda mais crocante, assim como a temperatura adequada do forno.

Qual a melhor maneira de armazenar os pastéis?

Os pastéis devem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente, se consumidos no mesmo dia. Para armazenamento mais longo, mantenha-os no freezer.

O que fazer se meu pastel não assar por igual?

Verifique a temperatura do forno e a distribuição na assadeira. Pastéis muito aglomerados podem cozinhar de forma desigual.

Referências

• Livro de Receitas Brasileiras.
• Sites de culinária como Tudo Gostoso e Panelinha.
• Experiências pessoais e dicas de chefs de cozinha especializados em massas.

Cidesp

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