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Como Fazer Parmegiana: Receita Simples e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A parmegiana é um dos pratos mais queridos da culinária brasileira, conhecido por seu sabor marcante e sua versatilidade. Este artigo vai te ensinar a fazer uma receita simples e deliciosa de parmegiana, enquanto esclarece algumas dúvidas frequentes sobre este prato, como seu custo e variações de preparo. Prepare-se para surpreender sua família e amigos com essa deliciosa iguaria!

O que vem a ser parmegiana?

O bife à parmegiana é um prato que combina carne empanada, tradicionalmente bovina, com queijo e molho de tomate. Embora sua origem seja disputada entre a Itália e o Brasil, a parmegiana ganhou fama no país e tornou-se um dos pratos mais emblemáticos dos cardápios dos restaurantes.

A palavra "parmegiana" refere-se a um método de preparo, onde o prato é coberto com queijo e depois gratinado ou assado, proporcionando uma crocância irresistível. O seu sabor rico vem da combinação de ingredientes simples criando uma explosão de sabores que encanta paladares.

Porque se chama bife à parmegiana?

O nome bife à parmegiana tem origem na cidade de Parma, na Itália. O "parmigiano" refere-se ao queijo parmesão, que é uma das principais características deste prato. Embora a versão italiana não seja idêntica à brasileira, é através dessa influência que o prato conquistou os brasileiros, adaptando-se ao gosto local e utilizando ingredientes facilmente encontrados nas feiras e supermercados.

Quanto custa um filé à parmegiana?

O custo de um filé à parmegiana pode variar bastante dependendo de onde você compra os ingredientes e da qualidade deles. Em média, para preparar um filé à parmegiana em casa, você pode gastar entre R$20 a R$50, considerando carne, queijo, molho de tomate e acompanhamentos.

Se você optar por ir a um restaurante, o preço pode variar de R$40 a R$100, dependendo da região e da sofisticação do local. Comprar os ingredientes em atacados ou mercados locais pode ajudar a reduzir os custos consideravelmente.

Como esquentar filé à parmegiana?

Reaquecer um filé à parmegiana pode ser uma tarefa delicada, pois o objetivo é preservar a crocância do empanado e o derretido do queijo. A melhor forma de fazer isso é no forno. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque a parmegiana em uma assadeira. Cubra com papel alumínio para evitar que o queijo queime. Deixe aquecer por aproximadamente 15-20 minutos. Caso você queira um resultado ainda mais crocante, remova o papel alumínio nos últimos 5 minutos de aquecimento.

Outra opção é usar uma frigideira. Aqueça um pouco de óleo em fogo baixo e coloque o filé à parmegiana, tampando a frigideira para que o calor circule e o queijo derreta adequadamente.

Como fazer parmegiana de frango

A parmegiana de frango é uma alternativa deliciosa ao tradicional bife à parmegiana. Para prepará-la, você precisará dos seguintes ingredientes:

Modo de Preparo

  1. Prepare o Frango: Corte o peito de frango em filés mais finos para facilitar o cozimento. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  2. Empanamento: Passe os filés de frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, pressionando levemente para que grude bem.
  3. Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os filés até que estejam dourados e crocantes. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
  4. Montagem: Em uma travessa, coloque os filés fritos, cubra com o molho de tomate e distribua as fatias de queijo muçarela por cima.
  5. Finalização: Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 15 minutos ou até que o queijo derreta e comece a dourar. Sirva quente com arroz e batata frita.

Como fazer bife à parmegiana simples

A receita do bife à parmegiana simples é perfeita para quem não quer se complicar na cozinha. Confira os ingredientes e o modo de preparo:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparação dos Bifes: Comece batendo os bifes com um martelo de carne, para que fiquem mais macios. Tempere com sal e pimenta.
  2. Empanar: Passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
  3. Fritar: Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os bifes até que estejam dourados. Retire e coloque sobre papel toalha.
  4. Montagem no Forno: Em um refratário, coloque os bifes fritos, cubra com o molho de tomate e polvilhe o queijo ralado por cima.
  5. Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 15-20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Sirva imediatamente.

Como fazer bife à parmegiana no forno

Preparar o bife à parmegiana no forno é uma excelente opção para quem busca um prato mais saudável ou deseja evitar a fritura. Abaixo, veja como prepará-lo:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparo dos Bifes: Tempere os bifes com sal e pimenta. Em um prato, prepare a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca.
  2. Empanar: Passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos e, em seguida, na farinha de rosca.
  3. Arrumar na Assadeira: Unte uma assadeira com azeite e coloque os bifes empanados. Regue com um pouco mais de azeite por cima.
  4. Assar no Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por cerca de 20-25 minutos, virando os bifes na metade do tempo para que fiquem crocantes de ambos os lados.
  5. Finalização: Retire do forno, coloque o molho de tomate por cima e cubra com o queijo. Volte ao forno até que o queijo derreta e comece a dourar.

Receita de bife à parmegiana de restaurante

Preparar um bife à parmegiana como os feitos em restaurantes pode parecer um desafio, mas com a receita correta, você pode alcançar um resultado digno de um menu de almoço. Aqui está uma receita que entrega sucesso:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparação da Carne: Corte os bifes em porções individuais, tempere com sal, pimenta e orégano. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para intensificar o sabor.
  2. Empanamento dos Bifes: Passe os bifes na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e finalize com a farinha de rosca.
  3. Fritura Profunda: Em uma panela grande, aqueça o óleo. Frite os bifes até dourarem por igual. Retire e deixe escorrer em papel toalha.
  4. Montagem e Gratinação: Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate, os bifes fritos, mais molho e cubra com fatias de queijo.
  5. Finalização no Forno: Leve ao forno a 180 graus Celsius até que o queijo fique borbulhante e gratinado, por cerca de 15 minutos. Sirva com purê de batata ou arroz.

Bife à parmegiana na frigideira

A versão do bife à parmegiana na frigideira é prática e rápida. Você não precisa do forno para obter uma crocância deliciosa. Veja como fazer:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparação do Bife: Tempere os bifes com sal e pimenta. Em três pratos, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca.
  2. Empanar e Fritar: Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que fique dourado de ambos os lados.
  3. Finalização na Frigideira: Após fritar, coloque o molho de tomate sobre os bifes na frigideira, adicione o queijo e tampe por alguns minutos até que o queijo derreta.

Bife à milanesa

O bife à milanesa é semelhante ao bife à parmegiana, porém, sem o molho e o queijo. Este prato é frequentemente servido com acompanhamentos como salada e arroz. Para fazer bife à milanesa, siga os passos abaixo:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preparação: Tempere os bifes com sal e pimenta. Em três pratos, coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca.
  2. Empanamento: Passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos e finalmente na farinha de rosca.
  3. Fritura: Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes até que estejam dourados e crocantes. Sirva com limão e uma salada fresca.

Bife à parmegiana tudo gostoso

Quando falamos de bife à parmegiana, a combinação de ingredientes, o modo de preparo e o capricho na apresentação fazem toda a diferença. A escolha do acompanhamento também é crucial: arroz branco com batata frita, purê de batata ou uma salada para dar frescor ao prato.

A qualidade da carne também desempenha um papel fundamental no sabor do prato. O ideal é optar por um corte macio que, após o empanamento e fritura, se torne suculento e bem temperado. Não esqueça de finalizar com um bom queijo: o bom e velho queijo muçarela ou o parmesão podem transformar o seu bife à parmegiana em uma verdadeira obra de arte gastronômica.

Bife à parmegiana de carne

A preparação do bife à parmegiana de carne é semelhante à feita com frango, porém a carne precisa ser escolhida e preparada com mais atenção. Utilize cortes macios como o filé mignon ou alcatra, que podem ser marinados por algumas horas para aumentar a maciez e sabor.

Saiba que a qualidade dos ingredientes é vital, não hesite em escolher produtos frescos e de boa procedência. Siga as receitas apresentadas e teste diferentes acompanhamentos e misturas de queijos para descobrir seu bife à parmegiana perfeito.

Conclusão

Ao longo deste artigo, você aprendeu a fazer uma deliciosa parmegiana com diferentes variações e sugestões de preparo. Não só oferecemos uma receita simples, mas também clareamos dúvidas frequentes sobre este prato tão amado na culinária brasileira. Agora, você pode experimentar novas versões, trocar ingredientes e ajustar as receitas ao seu gosto pessoal. Aproveite a prática de cozinhar e compartilhe esses momentos com quem você ama!

FAQ

Qual é a origem do bife à parmegiana?

A origem do bife à parmegiana é atribuída à culinária italiana, especificamente à região de Parma, onde o queijo parmesão é um ingrediente chave.

O que acompanha um bife à parmegiana?

Tradicionalmente, o bife à parmegiana é servido com arroz branco e batatas fritas. Saladas verdes também fazem uma boa companhia.

É possível fazer uma versão sem glúten do bife à parmegiana?

Sim, pode-se utilizar farinha de arroz ou farelo de aveia nas etapas do empanamento para uma versão sem glúten.

O que posso adicionar ao molho de tomate para dar mais sabor?

Você pode adicionar ervas como manjericão, orégano e até mesmo um pouco de alho para incrementar o sabor do molho.

Posso fazer bife à parmegiana na air fryer?

Sim, a air fryer é uma excelente alternativa para cozinhar o bife à parmegiana, oferecendo uma textura crocante com menos óleo.

Referências

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