Como Fazer Paleta Suína: Receita Fácil e Suculenta

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A paleta suína é uma das carnes que mais tem conquistado os paladares brasileiros, não apenas por seu sabor marcante, mas também pela versatilidade na culinária. Prepará-la em casa pode ser uma experiência gratificante, que resulta em pratos suculentos e cheios de sabor. Neste artigo, vamos explorar tudo sobre a paleta suína: o que é, como prepará-la de diversas maneiras e algumas curiosidades em torno desse corte de carne. Se você deseja aprender como fazer uma paleta suína deliciosa, continue lendo!

O que é a paleta suína?

A paleta suína é um corte de carne proveniente da parte dianteira do porco, especificamente da região do ombro. Essa carne é conhecida por sua textura macia e por ser bastante marmorizada, o que significa que possui uma distribuição de gordura que a torna suculenta e saborosa quando cozida corretamente. A paleta suína é composta por diversos músculos e, portanto, pode ser utilizada em uma variedade de receitas, desde assados até pratos cozidos.

Qual a parte do porco que se chama paleta?

A paleta é retirada da parte dianteira do porco, mais precisamente da área que vai do pescoço até a parte do peito. Este corte inclui o tríceps e outras partes musculares, tornando-o ideal para preparos que exigem cozimento lento, como assados e ensopados. O resultado é uma carne que quebra a fibras, ficando extremamente macia e fácil de desfiar, perfeita para diversas receitas.

Qual a diferença de paleta suína para pernil?

Embora ambos sejam cortes de carne suína, a paleta e o pernil têm algumas diferenças significativas. O pernil é a parte traseira do porco, enquanto a paleta está localizada na frente. O pernil normalmente vem em um tamanho maior e é mais magro que a paleta. Além disso, o pernil é ideal para assados inteiros e geralmente é utilizado para preparo de carnes curadas, como presuntos. Por outro lado, a paleta, devido à sua gordura e fibrosidade, é frequentemente usada em pratos que requerem cozimento mais longo, permitindo uma textura desfiada que é perfeita para tacos, sanduíches e outros pratos.

O que se faz com a paleta?

A paleta suína pode ser preparada de inúmeras maneiras. Ela é excelente para assados no forno, cozidos na panela de pressão, frituras ou até mesmo na Airfryer. Algumas das opções mais populares incluem:

• Paleta suína assada com temperos.
• Paleta suína desfiada para sanduíches.
• Paleta suína na pressão com batatas.
• Pratos de paleta suína na Airfryer.

Vamos seguir e explorar algumas receitas tradicionais e modernas de preparação da paleta suína.

Como fazer paleta suína no forno

Uma das maneiras mais populares e saborosas de preparar a paleta suína é assá-la no forno. Esta técnica realça os sabores da carne e resulta em uma textura incrivelmente suculenta. Veja a receita:

Ingredientes

• 1,5 kg de paleta suína
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de ervas finas (orégano, tomilho, alecrim)
• 1 xícara de água

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Em uma tigela, misture o alho, o azeite, o sal, a pimenta e as ervas. Esfregue essa mistura na paleta, garantindo que o tempero penetre bem na carne.
3. Em uma assadeira, disponha as rodelas de cebola no fundo e coloque a paleta por cima.
4. Adicione a água na assadeira para manter a carne úmida durante o cozimento.
5. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas. Após este tempo, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos ou até que a carne esteja dourada e macia.
6. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos, e sirva.

Como fazer paleta suína em pedaços

Preparar a paleta suína em pedaços é uma alternativa que resulta em porções individuais, facilitando o serviço. Veja como fazer!

Ingredientes

• 1 kg de paleta suína cortada em cubos
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Adicione o alho e, em seguida, os cubos de paleta. Deixe dourar todos os lados.
3. Acrescente os tomates picados e cozinhe por mais alguns minutos, até começarem a desmanchar.
4. Adicione o caldo de carne, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos em fogo baixo, até que a carne esteja macia.
5. Finalize com salsinha picada e sirva.

Paleta suína na pressão

Cozinhar a paleta suína na panela de pressão é uma forma rápida e eficaz de preparar esse corte de carne. O resultado é uma carne que desmancha na boca e mantém todos os sucos naturais. Confira a receita!

Ingredientes

• 1 kg de paleta suína em pedaços
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 cenouras picadas
• 4 batatas médias cortadas em cubos
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 xícara de água

Modo de Preparo

1. Na panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione o alho e logo em seguida os pedaços de paleta, selando bem a carne.
3. Tempere com o sal e a pimenta, e adicione as cenouras e as batatas.
4. Complete com a água, feche a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
5. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Sirva quente.

Como fazer paleta suína frita

A paleta suína frita é uma opção incrível para quem busca um prato crocante por fora e macio por dentro. Vamos à receita para preparar esse prato irresistível!

Ingredientes

• 1 kg de paleta suína cortada em tiras
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Tempere as tiras de paleta com sal e pimenta-do-reino.
2. Prepare três tigelas: uma com a farinha de trigo, outra com os ovos batidos e a terceira com a farinha de rosca.
3. Passe cada tira de carne primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca.
4. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio e frite as tiras até que fiquem douradas e crocantes.
5. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente.

Como fazer paleta suína na Airfryer

Preparar a paleta suína na Airfryer é uma escolha saudável, pois utiliza menos óleo e ainda resulta em uma carne crocante e deliciosa. Veja como fazer!

Ingredientes

• 1 kg de paleta suína em pedaços
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de páprica doce
• Ervas a gosto (orégano, alecrim)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture a paleta suína com azeite, alho, sal, pimenta, páprica e ervas. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Preaqueça a Airfryer a 200 graus Celsius.
3. Coloque os pedaços de paleta na cesta da Airfryer e cozinhe por cerca de 25-30 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam bem dourados.
4. Retire e sirva imediatamente.

Como fazer paleta suína na panela

Fazer a paleta suína na panela é uma técnica que preserva a umidade e realça o sabor da carne. Aprenda como fazer:

Ingredientes

• 1 kg de paleta suína em pedaços
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola cortada em fatias
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar macia.
2. Adicione o alho e os pedaços de paleta, selando bem todos os lados.
3. Tempere com sal e pimenta, e adicione o caldo de carne.
4. Reduza o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja bem macia.
5. Sirva com o molho que se formou na panela.

Paleta suína assada no forno simples

Se você busca uma receita simples e prática, essa paleta suína assada no forno é perfeita. Acompanhe o passo a passo.

Ingredientes

• 1,5 kg de paleta suína
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Em uma tigela, misture o sal, pimenta, mostarda e azeite. Esfregue esta mistura na paleta.
3. Coloque a paleta em uma assadeira e adicione a cebola em rodelas ao redor.
4. Leve ao forno e asse por aproximadamente 2 horas, virando a cada 30 minutos.
5. Assim que estiver bem dourada, retire do forno e deixe descansar antes de cortar.

Paleta suína na panela de pressão com batata

Essa receita combina a maciez da paleta suína com a cremosidade das batatas, resultando em um prato prático e saboroso. Vamos aos ingredientes e preparo.

Ingredientes

• 1 kg de paleta suína
• 4 batatas médias cortadas em cubos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de água

Modo de Preparo

1. Na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione o alho e sele os pedaços de paleta até que fiquem dourados.
3. Tempere com sal e pimenta, depois acrescente as batatas.
4. Adicione a água, feche a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
5. Desligue, deixe a pressão sair e sirva com o molho que se formou.

Conclusão

A paleta suína é um corte versátil e suculento que pode ser preparado de diversas maneiras, tornando-a ideal para qualquer refeição. Seja assada, frita, cozida ou na Airfryer, a paleta suína sempre promete agradar a todos os paladares. Experimente as receitas mencionadas e descubra como esse corte pode ser o destaque na sua mesa.

FAQ

1. A paleta suína é saudável?

Sim, a paleta suína pode ser saudável se preparada de forma equilibrada, optando por métodos de cocção que utilizam menos óleo e acompanhada de vegetais.

2. Quais acompanhamentos combinam com paleta suína?

A paleta suína combina bem com arroz, farofa, batatas e saladas variadas.

3. Posso congelar a paleta suína?

Sim, a paleta suína pode ser congelada após o cozimento. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de armazenar em um recipiente hermético.

4. O que é melhor: assar ou fritar a paleta suína?

Depende da preferência pessoal. Assar realça o sabor e a suculência da carne, enquanto fritar pode deixar a crocância. Ambas as técnicas são deliciosas.

Referências

1. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - http://www.gov.br/agricultura
2. Receita de Carnes - https://www.receitacarnes.com.br
3. Dicas de Culinária - https://www.dicasculinaria.com.br

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