Como Fazer o Marshmallow: Receita Fácil e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O marshmallow é uma delicadeza que traz um toque nostálgico a muitos momentos da infância, como acampamentos e festas de aniversário. Este doce leve e aerado é perfeito para ser consumido puro, utilizado em sobremesas ou até assado sobre uma fogueira. Ao aprender como fazer marshmallow em casa, você não apenas desfrutará de um doce fresco, mas também poderá personalizá-lo ao seu gosto. Neste artigo, você encontrará uma receita fácil e rápida de marshmallow, além de várias dicas e informações úteis sobre este doce.

Como é que é feito o marshmallow?

O marshmallow é predominantemente feito com açúcar, água e um agente gelificante, podendo ser gelatina ou clara de ovo. O processo envolve a dissolução do açúcar em água, que é aquecida até atingir uma certa temperatura, geralmente chamada de "ponto de bala". Em separado, aeramos a mistura de clara de ovo até formar picos firmes ou hidratamos a gelatina, dependendo da receita que você escolher. Essas duas partes são então combinadas, resultando em uma mistura leve e aerada que pode ser moldada ou utilizada em diversas receitas.

Por que assar o marshmallow?

Assar o marshmallow é uma tradição em muitos países, especialmente nos Estados Unidos, onde é comum fazer marshmallow tostado sobre uma fogueira durante acampamentos. O calor intenso faz com que a parte exterior do marshmallow fique caramelizada e crocante, enquanto o interior continua macio e pegajoso. Este contraste de texturas é o que torna o marshmallow assado uma experiência tão deliciosa. Além disso, o processo de tostar realça o sabor do açúcar e cria uma leve profundidade de sabor que é difícil de resistir.

Qual é o marshmallow próprio para assar?

Nem todos os tipos de marshmallow são adequados para assar. O ideal é usar marshmallows que sejam mais firmes e que tenham uma boa quantidade de ar incorporado, pois isso ajuda a manter sua forma enquanto tosta. Marshmallows comerciais, como os encontrados em supermercados, costumam ser perfeitos para esse propósito. Você também pode fazer marshmallows caseiros e personalizados com a textura ideal para assar, adaptando a receita para obter o resultado desejado.

Qual é a base do marshmallow?

A base do marshmallow tradicional está em dois ingredientes principais: açúcar e um agente gelificante. O açúcar fornece a doçura característica, enquanto a gelatina ou clara de ovo fornece a estrutura leve e aerada. A gelatina é mais comum em receitas veganas e vegetarianas, enquanto a clara de ovo é utilizada em receitas mais clássicas. Ambas as opções oferecem um resultado final saboroso e vizivelmente leve, com a capacidade de segurar formas e suporte em diferentes receitas de sobremesas.

Como fazer marshmallow com 2 ingredientes

Uma das receitas mais simples utiliza apenas água e açúcar. Aqui está uma metodologia básica:

1. Ingredientes:
2. 2 xícaras de açúcar
3. 1/2 xícara de água
4. Instruções:
5. Em uma panela, misture o açúcar com a água.
6. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar se dissolver completamente.
7. Aumente o fogo e deixe a mistura ferver. Embora você não vá utilizar um termômetro, você deve observar quando a mistura atinge uma textura viscosa.
8. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Você pode batê-la com um batedor para incorporar ar.

Essa receita resulta em um marshmallow mais simples e menos aerado, mas ainda assim, muito saboroso!

Como fazer marshmallow simples

Para uma receita de marshmallow simples, com um resultado mais leve, você vai precisar de:

1. Ingredientes:
2. 1 xícara de água
3. 2 xícaras de açúcar
4. 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
5. 1 colher de chá de essência de baunilha
6. Pitada de sal
7. Instruções:
8. Em uma tigela, hidrate a gelatina em 1/2 xícara de água.
9. Em uma panela, misture o açúcar, 1/2 xícara de água e uma pitada de sal. Leve ao fogo até ferver, mexendo ocasionalmente.
10. Quando atingir o ponto de 115°C, retire do fogo.
11. Em uma batedeira, bata a gelatina hidratada até espumar e, lentamente, adicione a calda quente (cuidado para não queimar-se).
12. Continue batendo até que a mistura esfrie e aumente de volume.
13. Adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco.
14. Despeje em uma forma untada e deixe descansar por 4 horas antes de cortar.

Esta receita fornece um marshmallow mais tradicional, que pode ser utilizado em diversas sobremesas.

Como fazer marshmallow com gelatina

A gelatina oferece uma alternativa vegetal para fazer marshmallows, e frequentemente resulta em um produto mais uniforme. A receita básica inclui:

1. Ingredientes:
2. 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
3. 1/2 xícara de água
4. 1 1/2 xícaras de açúcar
5. 1/2 xícara de água (adicional)
6. 1 colher de chá de essência de baunilha
7. Instruções:
8. Misture a gelatina na 1/2 xícara de água e reserve.
9. Em uma panela, leve a outra 1/2 xícara de água com o açúcar ao fogo. Mexa até que o açúcar se dissolva.
10. Quando a mistura ferver, não mexa mais. Cozinhe até alcançar 120°C.
11. Enquanto isso, bata a gelatina hidratada na batedeira.
12. Quando a calda de açúcar atingir a temperatura, despeje lentamente na gelatina batendo continuamente.
13. Continue batendo até esfriar e aumentar de volume.
14. Despeje em uma forma untada, deixe descansar por 4 horas.

Como fazer marshmallow com clara de ovo

O marshmallow feito com claras de ovo é mais leve e também muito saboroso. Aqui está uma receita fácil:

1. Ingredientes:
2. 3 claras de ovo
3. 1 1/2 xícaras de açúcar
4. 1/2 xícara de água
5. 1 colher de chá de essência de baunilha
6. Instruções:
7. Em uma panela, misture a água e o açúcar e leve ao fogo até chegar ao ponto de bala (115°C).
8. Enquanto isso, bata as claras em neve até formar picos firmes.
9. Quando a calda estiver pronta, despeje lentamente sobre as claras em movimento na batedeira, batendo até esfriar.
10. Finalize incorporando a baunilha.

Marshmallow caseiro para bolo

O marshmallow é um excelente complemento para bolos, seja como cobertura ou como recheio. A preparação é semelhante ao marshmallow tradicional, mas você pode adicionar sabores e cores para combiná-lo com o seu bolo. Siga os passos da receita simples acima e, após a preparação, utilize corantes alimentícios e essências para personalizar o sabor.

Como fazer marshmallow no fogo

Para fazer marshmallows no fogo, siga esses passos:

1. Ingredientes:
2. Marshmallows prontos (caseiros ou comprados)
3. Palitos de churrasco
4. Instruções:
5. Enfie o marshmallow no palito, segurando-o a uma distância segura da chama.
6. Gire o marshmallow lentamente sobre a chama para que toste uniformemente.
7. Retire quando estiver dourado e crocante por fora, mas ainda macio por dentro.

Como fazer marshmallow personalizado

Para personalizar seu marshmallow, você pode experimentar sabores e cores. Adicione extratos saborizados como amêndoa ou coco na mistura antes de despejá-la na forma. Utilize corantes alimentícios para obter diferentes tonalidades. Se desejar, você pode também cobrir os marshmallows com chocolate derretido, confeitos ou até mesmo coco ralado.

Como fazer marshmallow cremoso

Se o seu objetivo é um marshmallow mais cremoso, a adição de ingredientes como creme de leite ou leite condensado pode proporcionar a textura desejada. Exemplo:

1. Ingredientes:
2. 1 pacote de gelatina
3. 1/2 xícara de água
4. 1 xícara de açúcar
5. 1/4 de xícara de creme de leite
6. Instruções:
7. Hidrate a gelatina na água.
8. Prepare a calda de açúcar como nas receitas anteriores.
9. Misture a gelatina, bata até crescer e em seguida, incorpore o creme de leite.

Conclusão

Fazer marshmallow em casa é uma experiência divertida e gratificante. Com as receitas e dicas apresentadas, você pode explorar diferentes texturas e sabores, personalizando para todas as ocasiões. Seja para uma noite de acampamento ou um bolo especial, o marshmallow caseiro certamente deixará sua sobremesa ainda mais deliciosa. Experimente e aproveite essa delícia!

FAQ

1. O marshmallow caseiro dura quanto tempo? O marshmallow caseiro pode durar até duas semanas se armazenado em um recipiente hermético em um local fresco e seco.

2. Posso usar adoçantes naturais em vez de açúcar? Sim, mas o resultado pode variar na textura e sabor. Experimente opções como xilitol ou eritritol.

3. É possível fazer marshmallow vegano? Sim, substituindo claras de ovo por gelatina vegana ou aquafaba (água de grão de bico).

4. O que fazer se meus marshmallows não firmarem? Verifique se a temperatura do açúcar atingiu 115°C e, se estiver usando gelatina, certifique-se de que esteja bem dissolvida.

5. Como posso deixar o marshmallow com sabor diferente? Adicione essências e extratos durante o preparo, como baunilha, amêndoas ou frutas.

Referências

• Receitas tradicionais de confeitarias.
• Livros de culinária sobre sobremesas e confeitos.
• Artigos sobre técnicas de confeitaria.

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