Como Fazer o Grão de Bico: Receitas e Dicas Fáceis

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O grão-de-bico é um ingrediente versátil e nutritivo, amplamente utilizado na culinária brasileira e em várias outras culturas ao redor do mundo. Se você está em busca de maneiras práticas e saborosas de preparar esse legume, você está no lugar certo. Neste artigo, vamos explorar diferentes formas de cozinhar grão-de-bico, dicas para temperá-lo, receitas simples e muito mais.

Por que escolher o grão-de-bico?

O grão-de-bico é rico em proteínas, fibras e várias vitaminas e minerais que trazem muitos benefícios à saúde. Seu consumo regular pode ajudar a controlar o colesterol, estabilizar os níveis de açúcar no sangue e melhorar a digestão. Além disso, como uma excelente fonte vegetal de proteína, é uma ótima escolha para vegetarianos e veganos.

Qual é a melhor forma de consumir o grão-de-bico?

Existem diversas maneiras de consumir o grão-de-bico, cada uma com suas vantagens:

• Cozido: Esta é a forma mais comum. O grão-de-bico cozido pode ser adicionado a saladas, sopas ou ser utilizado como acompanhamento.
• Em salada: O grão-de-bico frio, misturado com legumes frescos e temperos, é uma opção saudável e saborosa.
• Tostado: Pode ser transformado em snacks crocantes, perfeitos para um petisco.
• Em preparações como houmous: Pasta de grão-de-bico, popular no Oriente Médio.

Cada um desses métodos oferece um sabor único e diferentes benefícios nutricionais.

Não precisa tirar a casca do grão-de-bico?

Uma dúvida comum é se é necessário remover a casca do grão-de-bico antes do consumo. A resposta é não. A casca do grão-de-bico é comestível e contém nutrientes valiosos, além de fornecer uma boa quantidade de fibra. No entanto, algumas pessoas preferem tirar a casca para receitas específicas como o houmous, pois a textura fica mais suave. Se você decidir removê-la, basta esfregar os grãos cozidos entre as mãos ou usar uma toalha de papel para ajudar nesse processo.

Como cozinhar grão-de-bico na panela de pressão elétrica?

A panela de pressão elétrica é uma excelente ferramenta para preparar grão-de-bico de maneira rápida e eficiente. Aqui está um passo a passo simples para você:

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico
• 4 xícaras de água
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Deixe de molho: Coloque o grão-de-bico de molho em água por pelo menos 8 horas. Isso ajuda a amolecer e reduz o tempo de cozimento.
2. Escorra e enxágue: Após o período de molho, escorra a água e enxágue os grãos.
3. Adicione na panela: Coloque o grão-de-bico na panela de pressão elétrica e adicione a água e o sal.
4. Cozinhe: Tampe a panela e cozinhe na pressão alta por cerca de 30 a 35 minutos, dependendo da textura desejada.
5. Libere a pressão: Após o tempo indicado, deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
6. Verifique a textura: Se necessário, você pode cozinhar por mais alguns minutos.

Dicas adicionais

• Para um sabor extra, você pode adicionar temperos como alho, cebola ou louro na água de cozimento.
• A quantidade de água pode ser ajustada se você preferir um grão-de-bico mais molhadinho ou mais seco.

Quais os benefícios do grão-de-bico para a saúde?

Os benefícios do grão-de-bico são vastos, tornando-o uma excelente opção para uma dieta equilibrada. Aqui estão alguns dos principais benefícios:

• Rico em proteína: O grão-de-bico é uma das melhores fontes de proteína vegetal, tornando-se um alimento essencial para veganos e vegetarianos.
• Apoia a saúde do coração: O consumo de grão-de-bico pode ajudar a reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL), contribuindo para a saúde cardiovascular.
• Controla o açúcar no sangue: Devido ao seu baixo índice glicêmico, o grão-de-bico ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, sendo uma boa opção para diabéticos.
• Melhora a digestão: A quantidade significativa de fibra auxilia na saúde intestinal, prevenindo constipação e promovendo uma flora intestinal saudável.

Grão de bico: receita simples

Vamos começar com uma receita simples e deliciosa. O grão-de-bico refogado é uma receita rápida, saudável e perfeita para acompanhar diversas refeições.

Ingredientes

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
2. Refogue a cebola e o alho: Adicione a cebola e refogue até que fique transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minuto.
3. Adicione o grão-de-bico: Misture o grão-de-bico cozido e tempere com sal e pimenta.
4. Cozinhe: Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Finalização: Retire do fogo e adicione a salsinha picada antes de servir.

Tempo de cozimento do grão-de-bico na panela de pressão

Cozer grão-de-bico na panela de pressão é uma das maneiras mais rápidas de prepará-lo. O tempo de cozimento, conforme mencionado anteriormente, é de aproximadamente 30 a 35 minutos após pegar pressão. Na panela normal, o tempo de cozimento pode variar entre 1 a 2 horas, dependendo do tipo e da maciez desejada.

Como cozinhar grão-de-bico na panela normal?

Para cozinhar grão-de-bico na panela normal, siga estes passos:

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico
• 4 xícaras de água
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Deixe de molho: Assim como na panela de pressão, comece deixando o grão-de-bico de molho por 8 horas.
2. Escorra e enxágue: Após o molho, escorra a água e enxágue os grãos.
3. Cozinhe: Coloque o grão-de-bico em uma panela grande com 4 xícaras de água e leve ao fogo alto.
4. Ferva e reduza o fogo: Assim que ferver, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 1 a 2 horas, até que o grão-de-bico esteja macio.
5. Tempere: Adicione sal apenas nos últimos 10 minutos de cozimento, para que os grãos não endureçam.

Como temperar grão de bico

Tem pessoas que consideram o grão-de-bico sem graça, mas a realidade é que ele é uma excelente base para uma variedade de temperos. Aqui estão algumas ideias para temperar o seu grão-de-bico:

• Ervas Finas: Utilize orégano, tomilho, alecrim ou manjericão para dar aroma e sabor.
• Especiarias: Cominho, páprica e curry são ótimas opções para um toque exótico e aromático.
• Cítricos: Limão ou laranja podem oferecer frescor e complementar sabores.
• Molhos: Experimente adicionar molho de soja, tahine ou azeite de oliva.

Receita de salada de grão de bico

Uma salada de grão-de-bico é uma maneira refrescante e leve de consumir esse alimento. Aqui vai uma receita fácil:

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 tomate em cubos
• 1/2 pepino em cubos
• 1/4 de cebola roxa em tiras finas
• Salsinha picada
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes: Em uma tigela, combine o grão-de-bico, tomate, pepino e cebola.
2. Tempere: Adicione o suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta. Misture bem.
3. Finalização: Decore com salsinha picada e sirva fresco.

Conclusão

O grão-de-bico é um alimento incrivelmente versátil e saudável que pode ser integrado a diversas receitas. Desde saladas até pratos quentes, suas aplicações são infinitas. Com as receitas e dicas apresentadas neste artigo, você agora está pronto para aproveitar ao máximo esse ingrediente nutritivo. Seja cozinhando na pressão, na panela normal ou experimentando novas combinações de temperos, o grão-de-bico promete enriquecer suas refeições e trazer inúmeros benefícios à sua saúde.

FAQ

Quais os benefícios do grão-de-bico?

O grão-de-bico oferece benefícios como: proteína vegetal, controle do colesterol, estabilização dos níveis de açúcar no sangue e melhora da digestão.

Posso usar grão-de-bico em dieta vegana ou vegetariana?

Sim, o grão-de-bico é uma excelente fonte de proteína para veganos e vegetarianos.

O que posso fazer com o grão-de-bico refogado?

O grão-de-bico refogado pode ser usado como acompanhamento, adicionado a saladas ou até mesmo em recheios.

O que posso adicionar ao grão-de-bico para dar mais sabor?

Experimente adicionar ervas, especiarias, sucos cítricos, e molhos como tahine ou molho de soja.

Referências

• Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TBCA
• Um Estudo sobre o Grão-de-Bico e seus Benefícios
• Receitas e Dicas de Cozinha com Grão-de-Bico

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