Como Fazer o Frango Assado Perfeito em Casa

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O frango assado é um clássico nas mesas brasileiras, uma receita que reúne família e amigos em torno de uma refeição deliciosa e reconfortante. Se você está em busca do método perfeito para preparar um frango suculento e saboroso, este guia é para você. Vamos explorar passo a passo como fazer o frango assado ideal, desde a escolha dos ingredientes até os segredos para um tempero que vai deixar sua receita inesquecível.

O que precisa para montar um Frango Assado?

Para fazer um frango assado perfeito, é essencial ter os ingredientes certos. Confira a lista básica:

• Frango inteiro: Opte por um frango fresco e de qualidade; os orgânicos são uma boa escolha.
• Temperos: Sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, limão e ervas como alecrim e tomilho são fundamentais.
• Azeite de oliva ou manteiga: Estes ingredientes ajudam a garantir uma pele crocante.
• Vegetais: Cenouras, batatas e cebolas podem ser assados junto com o frango, adicionando sabor e cor ao prato.
• Um recipiente adequado para assar: Uma assadeira ou um tabuleiro são essenciais.

Ingredientes para assar frango no forno em pedaços

Se você prefere assar o frango em pedaços, os ingredientes são similares, mas você pode variar as partes do frango que usa. Aqui está uma sugestão de ingredientes:

• 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas, peitos ou asas)
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• Ervas a gosto (sálvia, alecrim, tomilho)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer frango assado no forno

Preparando o frango

O primeiro passo para fazer um frango assado delicioso é o preparo. Se você estiver usando um frango inteiro, remova as vísceras e limpe bem a cavidade. Se estiver usando pedaços, lave-os e seque com papel toalha. Em seguida, vamos para a parte do tempero.

Temperando o frango

Misture o alho, a cebola, o suco de limão, o azeite, as ervas, o sal e a pimenta em uma tigela. Esfregue essa mistura em toda a superfície do frango, garantindo que todos os lados estejam bem temperados. Para um sabor ainda mais intenso, fure a carne com um garfo em alguns pontos. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou de preferência, por algumas horas, na geladeira.

Assando o frango

Preaqueça o forno a 200ºC. Coloque o frango em uma assadeira, com o peito voltado para cima. Se for assar em pedaços, distribua-os uniformemente na assadeira. Para um toque extra de sabor, adicione os vegetais ao redor do frango. Asse o frango por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante.

Como saber se o frango está pronto?

Um dos segredos para um frango perfeito é saber quando ele está completamente cozido. Você pode verificar a temperatura interna com um termômetro de carne; o ideal é que o frango atinja 75ºC. Outra técnica é fazer um pequeno corte na parte mais grossa da carne: os sucos devem sair claros e não rosados. Se você estiver assando pedaços, o tempo de cozimento pode ser reduzido.

Tempo para assar frango em pedaços no forno

O tempo de assar o frango em pedaços depende do tamanho e da temperatura do forno. Em geral, recomenda-se:

• Peitos de frango: cerca de 30-40 minutos.
• Coxas e sobrecoxas: entre 40-50 minutos.
• Asas de frango: 30-35 minutos.

Utilize sempre um termômetro de carne para garantir que o frango esteja completamente cozido.

Sobrecoxa de frango assada

A sobrecoxa é uma parte suculenta do frango e, quando assada, fica extremamente saborosa. Para preparar sobrecoxas assadas, siga o mesmo processo de tempero mencionado anteriormente. As sobrecoxas levam um tempo de 40 a 50 minutos para assar no forno a 200ºC, dependendo do tamanho. O resultado é uma carne macia e cheia de sabor.

Tempo para assar frango no forno a gás

O tempo para assar um frango no forno a gás é similar ao do forno elétrico, mas você precisa prestar atenção na regulagem de temperatura. Fornos a gás podem aquecer mais rapidamente, então é importante verificar o cozimento com frequência. Em média, as mesmas diretrizes de tempo se aplicam, com variações dependendo da potência do seu forno.

Receita de frango assado simples

Aqui está uma receita simples e eficaz que você pode seguir para assar um frango delicioso:

Ingredientes: - 1 frango inteiro (cerca de 1,5 kg) - 4 dentes de alho - 2 colheres de sopa de sal - 1 colher de sopa de pimenta-do-reino - 1 limão (suco) - 100ml de azeite de oliva - Ervas de sua escolha (alecrim e tomilho são ótimos)

Modo de preparo: 1. Preaqueça o forno a 200ºC. 2. Limpe o frango e seque. Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, suco de limão e azeite. 3. Esfregue a mistura em todo o frango. 4. Coloque em uma assadeira e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até a pele estar dourada e crocante.

Como temperar frango para assar no forno tudo gostoso

O segredo de um frango assado delicioso está no tempero. Para um frango realmente saboroso, experimente esta combinação:

• Mistura de ervas: use ervas frescas como alecrim e tomilho.
• Citrinos: limão e laranja adicionam frescor.
• Alho e cebola: proporcionam um sabor profundo e aromático.
• Marinada: o ideal é marinar por várias horas ou até mesmo de um dia para o outro, para que os sabores se infiltrem na carne.

Faz bem comer frango assado?

O frango é uma fonte excelente de proteína magra, vitaminas do complexo B e minerais como o fósforo e o selênio. Desde que seja preparado de maneira saudável, como assado e sem excesso de gordura, o frango pode ser uma boa opção alimentar. Além disso, ele é versátil e pode ser servido de várias maneiras, acompanhando saladas, arroz, ou mesmo em um lanche, como sanduíches.

Quanto tempo dura frango pronto?

O frango assado pode ser armazenado na geladeira por até 3 a 4 dias. Após esse tempo, é recomendável consumir ou congelar. Quando congelado, o frango pode durar até 6 meses, mantendo sua qualidade e sabor. Para descongelar, o ideal é deixar na geladeira durante a noite ou, se precisar de mais rapidez, em água fria.

Conclusão

Fazer o frango assado perfeito em casa é uma arte que se aperfeiçoa com a prática. Seja você um iniciante na cozinha ou um experiente chef caseiro, seguir as dicas e receitas apresentadas neste guia certamente ajudará a garantir um prato delicioso e cheio de sabor, que agradará a todos à mesa. Ao escolher os ingredientes certos e temperos adequados, você poderá transformar uma simples refeição em um momento especial. Por isso, não hesite em colocar o avental e colocar em prática tudo que aprendeu aqui.

FAQ

1. Posso assar o frango em temperatura mais baixa? Sim, você pode assar o frango em temperaturas mais baixas, mas isso pode aumentar o tempo de cozimento. O importante é garantir que o frango alcance a temperatura interna ideal.

2. O que eu faço se a pele do meu frango não estiver crocante? Se a pele não estiver crocante, uma dica é aumentar a temperatura do forno nos últimos 10-15 minutos de cozimento. Outra técnica é escovar a pele com um pouco de azeite antes de assar.

3. Frango assado é uma opção saudável? Sim, desde que preparado com moderação e acompanhado de ingredientes saudáveis, o frango assado pode ser uma alimentação equilibrada e nutritiva.

4. Posso usar temperos prontos? Claro! Temperos prontos podem facilitar a vida na cozinha. Apenas verifique o nível de sódio e ingredientes adicionais que podem não ser saudáveis.

5. Quanto tempo deve ficar em temperatura ambiente antes de servir? O frango deve ser servido quando estiver quente, mas se você precisar deixá-lo descansar, cerca de 10-15 minutos é ideal para a carne reter sucos.

Referências

• "Cozinha Prática", Revista de Culinária.
• "Receitas de Frango", Blog de Gastronomia.
• "Nutrição e Saúde", Organização Mundial da Saúde.

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