Como Fazer o Creme de Galinha: Receita Deliciosa e Prática

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O creme de galinha é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido por seu sabor reconfortante e sua versatilidade. Muitas famílias têm suas próprias receitas que passam de geração para geração, mas o essencial é garantir que o creme fique cremoso, saboroso e que possa ser servido em diversas ocasiões, desde um lanche rápido até um jantar especial. Neste artigo, vamos explorar não apenas uma receita deliciosa e prática de creme de galinha, mas também responder às principais dúvidas sobre o prato e suas variações.

Ingredientes para o Creme de Galinha

Para preparar um delicioso creme de galinha, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500g de peito de frango desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
• 1/2 xícara de arroz ou 2 colheres de sopa de trigo (para engrossar)
• 4 xícaras de caldo de galinha (caseiro ou industrializado)
• 1/2 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Queijo ralado para gratinar (opcional)

Modo de Preparo do Creme de Galinha

1. Preparação do Frango: Cozinhe o peito de frango em água com sal até que esteja bem macio. Depois, desfie o frango e reserve.
2. Refogar os Ingredientes: Em uma panela, aqueça o óleo ou manteiga e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
3. Adicionar o Frango: Acrescente o frango desfiado à panela e misture bem. Deixe refogar por alguns minutos para incorporar os sabores.
4. Engrossar o Creme: Se usar arroz, adicione-o agora e misture bem. Se optar pelo trigo, antes é necessário dissolvê-lo em um pouco de caldo. Adicione o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe até que o arroz ou o trigo estejam cozidos e o creme fique espesso.
5. Finalização: Reduza o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem. Tempere com sal, pimenta e ervas a gosto. Se desejar, coloque queijo ralado por cima e gratine no forno por alguns minutos.

Como Fazer Creme de Galinha na Panela de Pressão

Fazer creme de galinha na panela de pressão é uma maneira rápida e eficaz de preparar este prato. O método é semelhante, mas requer alguns cuidados especiais:

1. Refogue a cebola e o alho normalmente.
2. Adicione o fato do peito de frango junto com o caldo de galinha. A panela de pressão acelera o cozimento, portanto, utilize menos água (2 a 3 xícaras).
3. Cozinhe por cerca de 15 minutos depois que a pressão for atingida.
4. Desfie o frango e siga o restante do processo como descrito anteriormente.

Tipos de Creme de Galinha

Creme de Galinha Cearense

Este estilo de creme de galinha é bastante popular no estado do Ceará. A diferença principal é o uso de temperos locais, como coentro e pimentinha, além de ser servido com uma farofa bem temperada por cima.

Creme de Galinha Nordestino

A receita nordestina pode incluir ingredientes como leite de coco, que acrescenta um toque de cremosidade e um sabor exótico ao prato. Além disso, o uso de batata-doce como acompanhamento é bastante comum.

Creme de Galinha Simples com Maizena

Se preferir uma versão mais leve, você pode usar maizena para engrossar o creme. O modo de preparo continua o mesmo, mas a quantidade de maizena deve ser diluída em um pouco de água antes de ser adicionada à mistura.

Quantas Calorias Tem um Prato de Creme de Galinha?

Um prato de creme de galinha, dependendo da quantidade de creme de leite, do tipo de engrossante utilizado e dos acompanhamentos, pode variar entre 300 a 600 calorias por porção. Para uma versão mais leve, opte por utilizar menos óleo, menos creme de leite e adicionar mais verduras ao prato.

Como Saber se o Creme de Galinha Está Estragado?

O creme de galinha, assim como outros pratos, deve ser consumido dentro de 3 a 4 dias após o preparo, se armazenado na geladeira. Para saber se está estragado, observe:

• Cheiro: Um odor desagradável é um sinal claro de que o prato não está mais seguro para consumo.
• Cor: Alterações na cor original, como manchas escuras ou uma aparência esbranquiçada, podem indicar alteração.
• Textura: Se o creme estiver separando ou com grumos que não são normais, é melhor descartar.

FAQs sobre Creme de Galinha

Qual a diferença entre creme de galinha e sopa de galinha?

A sopa de galinha costuma ser mais líquida e leve, enquanto o creme de galinha é mais espesso e cremoso, geralmente feito com ingredientes que dão mais corpo à mistura, como arroz ou trigo.

Posso congelar o creme de galinha?

Sim, o creme de galinha pode ser congelado. É recomendado congelá-lo em porções menores e aquecer apenas o que for consumido. Lembre-se de que a textura pode mudar levemente após o descongelamento.

O que posso adicionar ao creme de galinha para enriquecer?

Você pode adicionar legumes como cenoura, ervilha ou até mesmo milho verde para enriquecer o prato e adicionar valor nutricional. Além disso, queijos variados são uma boa opção.

Conclusão

O creme de galinha é uma opção prática, saborosa e extremamente versátil, se adequando a diferentes paladares e preferências. Seja em sua versão mais simples ou nas variações regionais que exaltam os ingredientes locais, ele é um prato que conforta e agrada. Prepare-o em casa e sinta-se à vontade para experimentar novas combinações e adaptações. Aproveite!

Referências

• Livro "Culinária Brasileira" - Editora Abril
• Site "Receitas de Família"
• Blog "Cozinha Prática"

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