Como Fazer Nhoque de Mandioca: Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O nhoque de mandioca, também conhecido como nhoque de aipim ou nhoque de macaxeira, é uma das iguarias mais saborosas e práticas da culinária brasileira. Com sua textura macia e sabor levemente adocicado, ele é a escolha perfeita para quem deseja recriar um prato confortável e aconchegante. Neste artigo, vamos guiá-lo por uma receita simples e irresistível de nhoque de mandioca, além de responder às perguntas mais frequentes relacionadas a esse prato. Prepare-se para explorar a deliciosa arte de fazer nhoque caseiro!

O que é a palavra nhoque?

A palavra "nhoque" tem origem no italiano "gnocchi", que se refere a pequenos bolinhos de massa à base de batata ou outros tipos de tubérculos. O nhoque é um prato tradicional em várias partes do mundo e possui diversas variações, dependendo da região. No Brasil, o nhoque de mandioca se destaca pela sua textura macia e pelo sabor característico da mandioca, um ingrediente amplamente utilizado na culinária nacional.

Como fazer nhoque de mandioca simples

Ingredientes

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando a Mandioca: Comece lavando bem a mandioca e, em seguida, descasque-a. Corte-a em pedaços médios e cozinhe em água fervente até que fique bem macia. Isso geralmente leva cerca de 30 a 40 minutos.
2. Amassar a Mandioca: Após cozinhar, escorra a mandioca e, enquanto ainda estiver quente, amasse-a com um garfo ou um espremedor. O ideal é que você a amasse até obter um purê liso e sem grumos.
3. Misturando os Ingredientes: Em uma tigela grande, adicione o purê de mandioca, a farinha de trigo, o ovo e o sal. Misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
4. Modelando o Nhoque: Faça rolinhos com a massa, com cerca de 2 cm de espessura. Corte em pedaços menores, formando os nhoques. Para dar um toque especial, você pode pressionar levemente cada nhoque com um garfo, criando ranhuras que ajudarão o molho a grudar melhor.
5. Cozinhe os Nhoques: Em uma panela grande, coloque água para ferver e adicione um pouco de sal. Quando a água estiver borbulhando, coloque os nhoques cuidadosamente. Assim que subirem à superfície, estão prontos para serem retirados.

Receita de nhoque de mandioca tudo gostoso

Para quem busca uma receita que realce ainda mais o sabor do nhoque de mandioca, aqui está uma variação deliciosa.

Ingredientes

• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 1 ovo
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Siga o mesmo processo de cozimento e amassamento da mandioca.
2. Em uma tigela, adicione o purê de mandioca, o ovo, o queijo parmesão, a manteiga, sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, até que a massa esteja no ponto para modelar.
4. Modele os nhoques e siga o mesmo processo de cozinhar em água fervente.

Nhoque de mandioca que não precisa cozinhar

Para aqueles que preferem um método ainda mais prático, você pode preparar o nhoque de mandioca utilizando a técnica de "nhoque de frigideira", que não requer fervura prévia.

Ingredientes

• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 1/2 xícara de queijo ralado
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea.
2. Unte uma frigideira com um pouco de óleo e esquente em fogo médio.
3. Coloque colheradas da massa na frigideira, formando pequenos nhoques.
4. Cozinhe por cerca de cinco minutos de cada lado, até ficarem dourados.

Receita de nhoque de mandioca do Globo Rural

O "Globo Rural" apresentou uma receita especial de nhoque de mandioca que resgata um pouco da tradição e do sabor caseiro.

Ingredientes

• 1 kg de mandioca cozida
• 2 ovos
• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de queijo coalho ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Amasse a mandioca ainda quente e junte os ovos, a farinha e o queijo.
2. Modele os nhoques e cozinhe em água fervente conforme os métodos anteriores.

Receita de nhoque de mandioca para congelar

Se você quer ter nhoque de mandioca sempre à mão, pode fazer uma grande quantidade e congelar.

Ingredientes

• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa.
2. Modele os nhoques e coloque-os em uma assadeira enfarinhada, sem que se sobreponham.
3. Leve ao freezer até que fiquem firmes e, em seguida, transfira para um saco plástico para congelar.

Nhoque de mandioca com carne moída

Para um prato mais robusto, o nhoque de mandioca também pode ser servido com um delicioso molho de carne moída.

Ingredientes

• nhoque de mandioca (pré-preparado)
• 500 g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate pelado
• Sal e pimenta a gosto
• Queijo parmesão ralado para servir

Modo de Preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione a carne moída, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até que esteja bem dourada.
3. Adicione os tomates pelados e cozinhe por cerca de 15 minutos.
4. Sirva o nhoque de mandioca com o molho de carne moída e polvilhe queijo parmesão a gosto.

Como fazer nhoque de mandioca recheado

Ingredientes

• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de trigo
• Queijo, presunto ou o recheio da sua preferência
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Faça a massa de nhoque conforme as instruções anteriores.
2. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque o recheio e feche, moldando na forma desejada.
3. Cozinhe em água fervente conforme os métodos anteriores.

Molho para nhoque de mandioca

Um bom molho pode fazer toda a diferença no sabor do seu nhoque. Aqui está uma receita simples de molho de tomate.

Ingredientes

• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o tomate pelado, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
3. Amasse os tomates enquanto cozinha para um molho mais consistente.

FAQ

Qual o valor do nhoque caseiro?

O custo do nhoque caseiro pode variar dependendo dos ingredientes utilizados, mas geralmente, ele é bastante acessível. O gasto em ingredientes para uma receita básica gira em torno de R$ 10 a R$ 20, dependendo do preço da mandioca e outros itens.

Quantas calorias tem o nhoque de mandioca?

As calorias do nhoque de mandioca podem variar, mas uma porção de 100g possui cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes usados na receita e nos molhos acompanhantes.

O que tomar com nhoque?

O nhoque se harmoniza muito bem com vinhos tintos encorpados, mas também pode ser servido com sucos naturais ou uma deliciosa limonada.

Conclusão

Fazer nhoque de mandioca em casa é uma experiência gratificante que traz o sabor do simples e do caseiro para a sua mesa. Com essas receitas e dicas, temos certeza de que você conseguirá preparar um nhoque delicioso que vai agradar a todos na sua casa. Experimente e aproveite esse prato versátil que pode ser servido de diversas maneiras.

Referências

• Receitas brasileiras clássicas
• Globo Rural receitas – Nhoque de mandioca
• Nutrição e calorias – Tabela de alimentos
• História da culinária italiana – Origem e significados

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