Como Fazer Mungunzá Doce: Receita Deliciosa e Prática

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O mungunzá doce é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas festas juninas e em algumas regiões do Nordeste. Com seu sabor adocicado, textura cremosa e aroma delicioso, o mungunzá tem conquistado o paladar de pessoas de todas as idades. Aprender como fazer mungunzá doce é uma maneira de manter viva a tradição e ainda proporcionar momentos de prazer à mesa. Neste artigo, vamos explorar a receita prática do mungunzá doce, além de responder a algumas perguntas frequentes sobre esse prato incrível.

O que é que significa mungunzá?

O termo "mungunzá" deriva da palavra "mugunzá", que se refere ao grão de milho cozido. O prato é caracterizado pelo uso do milho, que é a base da receita, podendo ser preparado de formas doces ou salgadas. O mungunzá doce, por sua vez, é uma variação que costuma incluir leite, açúcar e especiarias, resultando em uma sobremesa rica e cremosa.

Como era feito o mungunzá?

Tradicionalmente, o mungunzá era feito de maneira simples, especialmente em comunidades rurais. O milho era cozido lentamente, geralmente em água ou leite, até ficar macio. Dependendo da região, eram acrescentados ingredientes como açúcar, leite condensado ou leite de coco para adoçar e enriquecer a receita. Muitas vezes, o mungunzá era servido em festas e celebrações, sendo um prato que unia as famílias ao redor da mesa.

Qual a diferença entre mungunzá doce e mungunzá salgado?

A principal diferença entre o mungunzá doce e o salgado está nos ingredientes e na forma de preparo. O mungunzá doce é preparado com adição de açúcares, leite e especiarias, tornando-se uma sobremesa. Já o mungunzá salgado, que é mais comum em algumas regiões do Nordeste, é feito com temperos, carnes e pode ser servido como prato principal. Ambos têm o milho como base, mas os sabores e as combinações de ingredientes são o que os diferenciam.

Ingredientes para fazer mungunzá

Mungunzá Doce Simples

Para preparar um mungunzá doce simples, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 xícara de milho para mungunzá
• 4 xícaras de água
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
• 1 pitada de sal
• Coco ralado a gosto (opcional)

Receita de mungunzá cremoso com leite condensado

Para fazer um mungunzá cremoso, você pode adaptar a receita anterior adicionando leite condensado, que traz uma textura ainda mais rica. Abaixo estão os passos para uma versão cremosa.

Ingredientes

• 1 xícara de milho para mungunzá
• 4 xícaras de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de leite
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)

Passo a Passo

1. Comece lavando bem o milho para mungunzá em água corrente. Deixe de molho em água por pelo menos 2 horas.
2. Em uma panela grande, coloque o milho escorrido e adicione as 4 xícaras de água. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que o milho esteja bem macio.
3. Adicione o leite condensado e o leite à panela. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre para evitar que grude no fundo.
4. Se desejar, adicione manteiga, canela e uma pitada de sal para realçar os sabores. Cozinhe por mais 5 minutos, se necessário.
5. Sirva quente ou morno, polvilhado com coco ralado, se usar.

Como fazer mungunzá com leite de coco

Para uma versão ainda mais rica e aromática, o leite de coco é uma excelente adição. Abaixo, apresentamos uma receita deliciosa.

Ingredientes

• 1 xícara de milho para mungunzá
• 4 xícaras de água
• 2 xícaras de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Passo a Passo

1. Lave o milho para mungunzá e deixe de molho por pelo menos 2 horas.
2. Cozinhe o milho em uma panela com 4 xícaras de água em fogo médio até que esteja macio.
3. Assim que o milho estiver pronto, adicione o leite de coco e o açúcar. Mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Adicione a pitada de sal e a essência de baunilha, se desejar. Cozinhe por mais 5 minutos, ajustando a consistência conforme necessário.
5. Sirva quente, decorado com coco ralado ou canela.

Como fazer mungunzá salgado

Embora o foco deste artigo seja o mungunzá doce, é interessante mencionar também como preparar a versão salgada. Abaixo estão os passos básicos para um mungunzá salgado, que pode ser uma excelente opção para quem prefere pratos menos doces.

Ingredientes

• 1 xícara de milho para mungunzá
• 4 xícaras de água
• 200g de carne seca desfiada (ou outra carne de sua preferência)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde para decorar

Passo a Passo

1. Lave o milho e deixe de molho por 2 horas.
2. Cozinhe o milho em 4 xícaras de água até que esteja bem macio. Reserve.
3. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo, até que fiquem dourados.
4. Adicione a carne desfiada e os temperos, refogando por alguns minutos.
5. Misture o milho cozido à mistura de carne e mexa bem. Ajuste o sal e pimenta a gosto.
6. Cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.
7. Sirva quente, polvilhado com cheiro-verde.

Mungunzá doce cremoso

Se você busca uma experiência ainda mais indulgente, o mungunzá doce cremoso é a melhor escolha. Com sua textura densa e sabor rico, esse prato promete agradar a todos.

Ingredientes

• 1 xícara de milho para mungunzá
• 4 xícaras de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1/4 xícara de amido de milho (opcional, para engrossar)

Passo a Passo

1. Após lavar e deixar de molho, cozinhe o milho em água até que fique macio.
2. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e o açúcar. Adicione o milho cozido e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
3. Se quiser uma consistência ainda mais cremosa, dilua o amido de milho em um pouco de água e adicione à mistura. Cozinhe até que engrosse.
4. Sirva quente ou frio, decorado com canela ou coco.

Quantas calorias tem o mungunzá doce?

O mungunzá doce, dependendo dos ingredientes usados, pode variar em calorias. Em média, uma porção de 100 gramas de mungunzá doce contém cerca de 150 a 200 calorias. As variações de calorias podem ocorrer com adição de leite condensado, leite de coco e outros ingredientes. Estar ciente das calorias pode ajudar você a equilibrar suas refeições e desfrutar dessa sobremesa deliciosa com moderação.

Conclusão

Fazer mungunzá doce é uma maneira maravilhosa de conectar-se com as tradições culinárias do Brasil, além de proporcionar momentos agradáveis ao degustar essa iguaria. Se você experimentou as versões simples, cremosas ou salgadas, provavelmente já se encantou com a versatilidade e o sabor desse prato. Agora que você conhece as receitas e dicas, que tal colocar a mão na massa e fazer essa delícia em casa?

FAQ

O mungunzá é apenas doce?

Não, o mungunzá pode ser feito de maneira doce ou salgada, dependendo dos ingredientes utilizados. O doce é mais comum em festas e sobremesas, enquanto a versão salgada é popular em refeições.

Mungunzá e canjica são a mesma coisa?

Embora ambos usem milho, o mungunzá é feito com grãos de milho seco e normalmente cozido em água ou leite. Já a canjica é feita com milho branco e geralmente é doce.

O mungunzá pode ser congelado?

Sim, o mungunzá pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses. Para reaquecer, basta aquecer no fogão ou no micro-ondas.

Referências

• "Culinária Brasileira: Histórias e Receitas", Editora XYZ.
• "Festas Juninas: Tradições e Pratos Típicos", Autor ABC.
• "Receitas da Minha Avó", Editora Culinária.

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