Como Fazer Molho Branco Com Creme de Leite Delicioso

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O molho branco, também conhecido como bechamel, é uma das preparações mais versáteis e utilizadas na culinária. Neste artigo, vamos explorar como fazer um delicioso molho branco com creme de leite, apresentando receitas, dicas, e tirando suas dúvidas sobre esta maravilha da gastronomia.

O Que é Molho Branco?

O molho branco é uma base clássica da culinária, composta basicamente por leite, manteiga e farinha de trigo. Com esta combinação simples, é possível criar uma variedade de pratos, desde lasanhas a gratinados, acompanhando massas e vegetais. O creme de leite, quando adicionado, proporciona uma textura aveludada e um sabor ainda mais rico.

Qual a Diferença entre Molho Branco e Molho Bechamel?

Embora os termos "molho branco" e "molho bechamel" sejam frequentemente usados de forma intercambiável, existe uma sutil diferença entre eles. O molho bechamel é considerado uma das "cinco molhos mãe" da culinária francesa. Basicamente, ele é um molho branco que leva um roux (mistura de manteiga e farinha cozida) e leite. Em contrapartida, o molho branco pode ter variações que incluem outros ingredientes, como creme de leite e queijos, o que o torna mais rico e saboroso. Portanto, todo molho bechamel é um molho branco, mas nem todo molho branco é um bechamel.

Como Fazer Molho Branco com Creme de Leite

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a farinha de trigo e misture bem, cozinhando por cerca de 2 minutos. Isso vai formar o roux.
3. Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para evitar grumos. Continue mexendo até que o molho comece a engrossar.
4. Quando o molho estiver na consistência desejada, adicione o creme de leite, mexa e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
5. Cozinhe por mais 2 minutos, sem parar de mexer. Em seguida, o molho branco está pronto para ser utilizado.

Dicas para Aumentar o Sabor do Molho

Para deixar o seu molho branco ainda mais especial, você pode adicionar os seguintes ingredientes:

• Queijo ralado, como parmesão ou mozzarella, para um molho ainda mais saboroso.
• Alho picado, cebola ou ervas frescas, como salsinha, para uma dose extra de sabor.
• Substituir parte do leite por caldo de legumes ou de galinha.

Quanto Tempo Dura um Molho Branco?

Um molho branco preparado com creme de leite pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente hermético, por até 3 dias. Se o molho começar a apresentar uma textura estranha ou um odor desagradável, é melhor descartá-lo. Para garantir a qualidade, recomenda-se sempre aquecer o molho antes de servir.

Pode Congelar o Molho Branco?

Sim, é possível congelar o molho branco. Para fazer isso, deixe o molho esfriar completamente antes de transferi-lo para um recipiente apropriado para congelamento. O molho pode ser conservado no congelador por até 3 meses. Quando for utilizar, descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que se separe. Lembre-se de que a textura pode mudar um pouco após o congelamento.

Receitas Especiais de Molho Branco

Como Fazer Molho Branco para Lasanha

Para fazer um molho branco específico para lasanha, a receita é semelhante à base tradicional, mas você pode adicionar um pouco mais de queijo para aumentar o sabor. Confira a proporção dos ingredientes:

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 xícaras de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 200g de queijo parmesão ralado

Siga o mesmo modo de preparo, incorporando o queijo ralado enquanto aquece o molho. Isso dará uma cremosidade especial à sua lasanha.

Receita de Molho Branco com Creme de Leite e Queijo

Outra opção deliciosa é o molho branco com creme de leite e queijo. Você pode usar qualquer queijo de sua preferência; mozzarella e cheddar funcionam muito bem.

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 150g de queijo ralado (mozzarella ou cheddar)
• Sal e pimenta a gosto

O modo de preparo é o mesmo, e você deve adicionar o queijo ralado logo após adicionar o creme de leite, permitindo que ele derreta e incorpore ao molho.

Receita Simples de Molho Branco para Macarrão com Creme de Leite

Para um molho branco simples e rápido que acompanha bem o macarrão, você pode seguir esta receita:

1. Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio.
2. Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo e misture até formar um roux.
3. Gradualmente, adicione 2 xícaras de leite e mexa para não formar grumos.
4. Assim que o molho engrossar, adicione 1 caixinha de creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Este molho é ideal para servir com espaguete ou penne, dando um toque cremoso e rico ao prato.

Molho Branco Caseiro

Fazer molho branco em casa pode parecer complicado, mas é uma tarefa simples e gratificante. Além de ser mais saudável que os industrializados, você pode ajustar os temperos e ingredientes de acordo com seu gosto. Experimente adicionar uma pitada de ervas ou até mesmo um toque de limão para refrescar o sabor.

Molho Branco Sem Creme de Leite

Se você quiser uma versão mais leve do molho branco, pode fazer sem o creme de leite. A receita é basicamente a mesma, mas sem a etapa de adicionar o creme. O resultado será um molho mais leve, que pode ser ótimo para acompanhar pratos mais saudáveis.

Molho Branco com Creme de Leite e Requeijão

Adicionar requeijão ao molho branco cria uma fusão deliciosa de sabores e texturas. Experimente a seguinte receita:

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 100g de requeijão cremoso
• Sal e pimenta a gosto

Prepare o molho como de costume, após adicionar o creme de leite, mexa vigorosamente até incorporar o requeijão, resultando em um molho cremoso e saboroso.

Conclusão

O molho branco com creme de leite é uma preparação que traz muita versatilidade à mesa. Além de várias opções de receitas, você pode adaptá-las conforme suas preferências. Seja para uma lasanha, um macarrão ou apenas para acompanhar legumes, o molho branco caseiro é sempre uma escolha certeira. Sinta-se à vontade para experimentar e criar suas próprias versões, garantindo sempre um prato delicioso e irresistível.

FAQ

Qual a diferença de molho branco e molho bechamel?

O molho bechamel é uma das variações do molho branco, sendo mais estruturado e tradicional, enquanto o molho branco pode incluir diferentes ingredientes, como cremes e queijos.

Quanto tempo dura um molho branco?

Um molho branco preparado com creme de leite dura até 3 dias na geladeira, em um recipiente hermético.

Quem inventou o molho branco?

O molho branco tem suas origens na culinária francesa e é creditado ao chef Auguste Escoffier, que sistematizou várias receitas clássicas.

Pode congelar o molho branco?

Sim, o molho branco pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo antes de usar.

Referências

1. Escoffier, Auguste. "O Guia Culinário".
2. Roux, Michel. "A Arte da Cozinha Francesa".
3. Internet - diversas fontes confiáveis sobre culinária e receitas.

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