Como Fazer Mocotó na Panela de Pressão: Receita Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O mocotó é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido por seu sabor único e por ser uma fonte rica de colágeno. Preparado a partir da parte do casco das patas do boi, o mocotó é querido por muitas famílias e frequentemente servido em reuniões e celebrações. Neste artigo, você encontrará uma receita fácil para fazer mocotó na panela de pressão, além de dicas essenciais para garantir que seu prato fique perfeito. Vamos também abordar algumas questões comuns relacionadas ao preparo, como o tempo de cozimento, técnicas para eliminar cheiros fortes evariações deliciosas da receita tradicional.

O que é mocotó?

O mocotó é uma iguaria brasileira composta principalmente pelo caldo e pela carne que se desprende dos ossos das patas do boi. Embora sua preparação exija um pouco de dedicação, o resultado é um prato reconfortante e saboroso, que pode ser servido com arroz ou com outros acompanhamentos.

O que fazer para tirar o cheiro forte do mocotó?

Um dos desafios ao cozinhar mocotó é o cheiro forte que pode ser liberado durante o preparo. Para minimizar isso, existem algumas técnicas que você pode implementar. Primeiramente, é recomendado escaldar o mocotó antes de cozinhá-lo. Escaldar ajuda a eliminar impurezas e odores. Para fazer isso, coloque o mocotó em uma panela com água fria e leve ao fogo até ferver. Assim que começar a ferver, desligue o fogo, escorra e enxágue bem. Essa técnica ajuda a tirar o cheiro forte que alguns podem achar desagradável.

Como escaldar o mocotó?

Escaldar o mocotó é um passo fundamental para a preparação. Aqui estão os passos que você deve seguir:

1. Escolha o mocotó: Compre mocotó fresco em um açougue de confiança. Peça para limpar bem.
2. Ferva água: Em uma panela, coloque água suficiente para cobrir o mocotó e leve ao fogo alto.
3. Adicione o mocotó: Assim que a água começar a ferver, adicione o mocotó.
4. Escalde: Deixe ferver por cerca de 5 a 10 minutos. Isso ajudará a remover o cheiro e as impurezas.
5. Enxágue: Desligue o fogo, escorra a água e enxágue bem o mocotó sob água corrente.

Pode escaldar mocotó com vinagre?

Sim, você pode escaldar o mocotó com vinagre para ajudar a eliminar o cheiro forte ainda mais. O vinagre atua como um desinfetante natural e pode contribuir para suavizar o odor. Basta adicionar uma colher de sopa de vinagre à água durante o processo de escaldar. O procedimento é o mesmo: ferver por cerca de 5 a 10 minutos, escorrer e enxaguar.

Como limpar o mocotó para fazer o caldo?

Limpar o mocotó é essencial para garantir a qualidade final do seu caldo. Aqui está um passo a passo:

1. Limpeza inicial: Após escaldar, lave o mocotó em água corrente. A técnica de escaldar já ajuda a remover resíduos.
2. Remoção de peles: Examine o mocotó e, se houver peles ou impurezas visíveis, retire com uma faca.
3. Corte em pedaços: Corte o mocotó em pedaços menores, facilitando o cozimento e a absorção de temperos.
4. Ensaboar: Em uma tigela, lave os pedaços em água com sabão neutro (apenas a remoção de sujeiras) e enxágue bem.

Após estas etapas, o mocotó ficará pronto para ser cozido e transformado em um delicioso caldo.

Como fazer mocotó na panela de pressão: tudo gostoso

Agora que você já sabe como preparar o mocotó, vamos à receita na panela de pressão. A panela de pressão é ideal para este prato, pois reduz o tempo de cozimento e potencializa a extração do sabor.

Ingredientes

• 1 kg de mocotó limpo e cortado em pedaços
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 cenoura em rodelas
• 1 talo de salsão picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo
• Água suficiente para cobrir

Modo de Preparo

1. Aqueça o óleo: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio.
2. Refogue os temperos: Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
3. Adicione o mocotó: Coloque os pedaços de mocotó na panela e dê uma leve selada, mexendo por alguns minutos.
4. Adicione os outros ingredientes: Acrescente a cenoura, o salsão, as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Cubra com água: Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes, cerca de 2 a 3 dedos acima deles.
6. Cozinhe na pressão: Feche a panela e cozinhe em fogo alto até pegar pressão. Depois que a panela pegar pressão, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos.
7. Desligue e deixe sair a pressão: Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
8. Sirva: Sirva quente, acompanhado de arroz e outras guarnições de sua escolha.

Tempo de cozimento do mocotó na pressão

O tempo de cozimento do mocotó na panela de pressão é crucial para garantir que a carne fique macia e o caldo saboroso. O ideal é cozinhar entre 40 a 50 minutos após a panela pegar pressão. Esse tempo pode variar dependendo da espessura e do tamanho dos pedaços de mocotó utilizado. Uma dica é sempre testar a textura após esse período, utilizando um garfo para verificar a maciez.

Como fazer mocotó simples

Para quem procura uma receita mais simplificada, você pode fazer uma versão mais básica do mocotó.

Receitas básicas para mocotó

• Mocotó Simples: Utilize apenas um pouquinho de sal e pimenta, e acrescente cebola e alho. O caldo natural do mocotó já traz um sabor incrível.
• Mocotó com Tomate: Adicione tomates picados à receita básica, trazendo uma leve acidez e frescor ao prato.

Como fazer mocotó na panela de pressão com feijão branco

Uma variação deliciosa do mocotó é quando ele é feito com feijão branco. Esta combinação traz proteínas e um sabor incrível.

Ingredientes

• 1 kg de mocotó limpo
• 500 g de feijão branco (deixado de molho por 8 horas)
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água para cobrir

Modo de Preparo

1. Refogue os temperos: Em uma panela de pressão, refogue a cebola e o alho como na receita básica.
2. Adicione o mocotó e o feijão: Coloque o mocotó e o feijão branco na panela, mexendo bem.
3. Temperos e água: Acrescente as folhas de louro, o sal e pimenta-do-reino e adicione água até cobrir os ingredientes.
4. Cozinhe: Feche a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
5. Sirva: O resultado é um prato cremoso e cheio de sabor.

Receita de mocotó tradicional

A receita de mocotó tradicional é rica e carrega todo o sabor da cozinha brasileira. Com os ingredientes simples e um método que respeita a tradição, o resultado é uma experiência gustativa inigualável.

Receita de mocotó simples tudo gostoso

Se você busca uma versão mais acessível e prática, o mocotó simples é a escolha ideal. Com um toque especial nos temperos, você pode criar um prato delicioso sem complicações.

Como fazer mocotó com batata

Adicionar batatas ao mocotó proporciona uma textura cremosa e faz do prato uma refeição completa.

Ingredientes

• 1 kg de mocotó
• 3 batatas médias cortadas em cubos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Folhas de louro
• Água a gosto
• Sal e pimenta

Modo de Preparo

1. Refogue os temperos: Siga o processo padrão de refogar cebola e alho.
2. Adicione os ingredientes: Acrescente o mocotó e as batatas, misturando bem.
3. Tempere e cozinhe: Adicione folhas de louro, sal, pimenta e água. Cozinhe por 40 minutos na pressão.

Mocotó na panela de pressão com bacon

Para quem ama um sabor mais intenso, adicionar bacon ao mocotó faz toda a diferença. O bacon traz um toque defumado que complementa perfeitamente o sabor do caldo.

Ingredientes

• 1 kg de mocotó
• 200 g de bacon picado
• 1 cebola e alho a gosto
• Folhas de louro

Modo de Preparo

1. Frite o bacon: Comece fritando o bacon em uma panela de pressão até que fique bem crocante.
2. Adicione o mocotó: Junte o mocotó, refogando tudo junto.
3. Siga com o preparo: Complete o processo com os temperos e cozinhe na pressão conforme as instruções.

Conclusão

Fazer mocotó na panela de pressão é uma ótima maneira de garantir uma refeição rica e cheia de sabor em menos tempo. Seja na versão tradicional, com feijão branco, ou com aquele toque especial de bacon, o mocotó é um prato que encanta paladares e aquece corações. Com as dicas e receitas que apresentamos, já não há desculpas para não experimentar essa deliciosa iguaria da culinária brasileira.

FAQ

O mocotó é saudável?

Sim, o mocotó é uma excelente fonte de colágeno, que é importante para a saúde das articulações e da pele. Além disso, é rico em proteínas.

É possível congelar o mocotó?

Sim, o mocotó pode ser congelado. Deixe esfriar completamente antes de armazenar em um recipiente hermético e congele por até 3 meses.

Mocotó combina bem com quais acompanhamentos?

O mocotó combina muito bem com arroz, farofa e até mesmo um jiló refogado.

Quanto tempo posso guardar o mocotó na geladeira?

O mocotó pode ser guardado na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado.

Referências

• Santos, P. (2021). Culinária Brasileira: Tradições e Receitas. Editora Gourmet.
• Silva, A. (2022). Receitas de Família - Heranças Gastronômicas do Brasil. Editora saborosa.
• Souza, M. (2023). Cozinha Prática: Como Preparar Pratos Rápidos. Editora Saúde.

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