Como Fazer Merengue Simples: Receita Fácil e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O merengue é uma deliciosa preparação feita à base de claras de ovo e açúcar, que pode ser utilizado em diversas receitas, desde tortas até coberturas de bolos. Aprender como fazer merengue simples é uma habilidade essencial na confeitaria, e é muito mais fácil do que parece. Neste artigo, vamos explorar diferentes aspectos do merengue, responder algumas perguntas frequentes e, claro, compartilhar uma receita deliciosa.

O que é Merengue?

O merengue é uma mistura aerada de claras de ovo e açúcar, batida até resultar em um creme leve e estável. É amplamente utilizado em sobremesas, tanto como base, recheio ou cobertura. Um conhecimento básico sobre a preparação do merengue pode transformar completamente suas habilidades na cozinha.

Qual a diferença do merengue para o suspiro?

Embora o merengue e o suspiro sejam frequentemente confundidos, eles têm algumas diferenças importantes. O merengue é, em geral, mais macio e usado em cremes e coberturas. Por outro lado, o suspiro é uma versão mais seca e crocante, que se assemelha a pequenas bolinhas ou "nuvens" quando assadas. O suspiro costuma ter uma textura mais firme devido à maior proporção de açúcar.

Quais são os três tipos de merengue?

Existem três tipos principais de merengue, cada um com suas particularidades e usos:

Merengue Francês

Este é o tipo mais simples e comumente utilizado. É feito batendo claras em neve até formar picos suaves, e depois adicionando açúcar aos poucos até obter um merengue brilhante e firme. Frequentemente usado para coberturas.

Merengue Italiano

Esse tipo é feito adicionando calda de açúcar quente às claras em neve, resultando em um merengue mais estável. Ideal para usar em tortas e sobremesas que precisam de uma maior durabilidade.

Merengue Suíço

O merengue suíço é preparado através do aquecimento das claras com o açúcar em banho-maria antes de serem batidas. Este método garante a dissolução total do açúcar e a pasteurização das claras, tornando-o seguro para consumo.

Qual merengue mais estável?

O merengue italiano é considerado o mais estável dos três tipos. Isso se deve à calda de açúcar quente que é incorporada, o que resulta em uma estrutura mais firme e duradoura. Esse merengue é perfeito para coberturas que precisam resistir ao calor e à umidade.

Como fazer merengue simples para decorar bolo

Ingredientes

Para um merengue simples, você vai precisar de:

• 3 claras de ovo
• 300 g de açúcar

Modo de Preparo

1. Preparação das claras: Comece separando as claras das gemas com cuidado. Certifique-se de que não há traços de gema nas claras, pois a gordura pode dificultar a formação do merengue.
2. Bater as claras: Em uma tigela limpa e seca, adicione as claras e comece a bater em velocidade média até que a mistura comece a espumar.
3. Adicionar açúcar: Gradualmente, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, enquanto continua batendo. Aumente a velocidade da batedeira e continue até que o merengue esteja brilhante e atinja picos firmes.
4. Decoração: Agora, você pode usar um saco de confeitar para decorar seu bolo com o merengue. Se desejar, você pode adicionar corante alimentício ou extratos de sabor para personalizar.

Receita de merengue de morango simples

Ingredientes

• 3 claras de ovo
• 300 g de açúcar
• 150 g de purê de morango
• Corante rosa (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparar o purê: Comece batendo os morangos em um liquidificador até obter um purê liso. Coe, se necessário, para remover sementes.
2. Bater as claras: Em uma tigela, bata as claras até começarem a espumar.
3. Adicionar o açúcar: Incorpore o açúcar, batendo até formar picos firmes e brilhantes.
4. Misturar o purê: Com cuidado, adicione o purê de morango ao merengue, mexendo delicadamente.
5. Utilização: Use o merengue de morango para cobrir bolos ou como recheio em sobremesas.

Como fazer merengue com clara de ovo

Utilizando claras em pó

Se você não tem claras de ovo frescas, pode usar claras em pó. Para isso, siga as instruções da embalagem, geralmente requerendo a adição de água para reidratá-las.

Passo a passo

1. Mistura: Em uma tigela, misture as claras em pó com a água e bata até que a mistura esteja espumosa.
2. Adição de açúcar: Siga o mesmo processo de adição de açúcar, batendo até obter picos firmes.

Como fazer merengue simples sem batedeira

Fazer merengue sem batedeira é totalmente possível, embora mais trabalhoso. Você precisará de um batedor manual (fouet) e um pouco de paciência.

1. Bater as claras: Em uma tigela, bata as claras energicamente até que comecem a espumar.
2. Incorporar o açúcar: Gradualmente, adicione açúcar enquanto continua batendo com vigor até atingir picos firmes.

Como fazer merengue na batedeira

Utilizar uma batedeira é o método mais comum e eficiente.

1. Preparar as claras: Coloque as claras na tigela da batedeira.
2. Bater e adicionar açúcar: Comece a bater e, aos poucos, adicione açúcar até que o merengue fique brilhante.

Como fazer merengue assado

Ingredientes

• 4 claras de ovo
• 400 g de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

1. Preparar o merengue: Siga a receita do merengue simples, incorporando a essência de baunilha.
2. Assar: Preaqueça o forno a 90°C. Faça pequenos montes do merengue em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 1-2 horas, até que fiquem secos.

Quantas colheres de açúcar para cada clara para fazer merengue

Uma boa proporção é de 100 g de açúcar para cada clara de ovo. Essa quantidade garante que o merengue fique doce e estável. No entanto, você pode ajustar conforme seu gosto pessoal.

Merengue italiano fácil

Ingredientes

• 3 claras de ovo
• 150 g de açúcar
• 150 g de açúcar para a calda

Modo de Preparo

1. Prepare a calda: Em uma panela, adicione 150 g de açúcar e 50 ml de água. Cozinhe até atingir o ponto de fio.
2. Bater as claras enquanto aquece a calda: Enquanto a calda está cozinhando, comece a bater as claras em neve.
3. Incorporar a calda: Assim que a calda atingir o ponto certo, despeje lentamente sobre as claras batidas, continuando a bater até que o merengue esteja frio e brilhante.

Conclusão

Aprender como fazer merengue simples pode abrir muitas possibilidades na cozinha, transformando suas sobremesas com um toque leve e sofisticado. Seja utilizando o merengue como cobertura, recheio ou até mesmo como um doce por si só, as opções são inúmeras. Com as receitas e dicas apresentadas neste artigo, você está pronto para experimentar e criar suas próprias delícias!

FAQ

1. O merengue pode ser feito com clara de ovo em pó?

Sim, você pode utilizar clara de ovo em pó. Siga as instruções na embalagem para obter a quantidade necessária.

2. Posso usar açúcar mascavo para fazer merengue?

Embora seja possível, o açúcar mascavo pode afetar a cor e a textura do merengue, tornando-o mais escuro e menos estável.

3. Como armazenar merengue?

O merengue deve ser armazenado em um recipiente hermético para evitar que absorva umidade. O ideal é consumi-lo fresco.

Referências

1. Livros de Confeitaria - Diversos autores.
2. Sites de Receitas - Exemplos incluem Tudo Gostoso e Receitas de Mãe.
3. Blogs de Gastronomia - Acompanhando tendências e dicas de especialistas.

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