Como Fazer Merengue de Morango: Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O merengue é uma das sobremesas mais apreciadas em várias partes do mundo, especialmente no Brasil, onde a combinação com frutas como morango cria uma explosão de sabores deliciosa e refrescante. Neste artigo, você aprenderá como fazer merengue de morango com diferentes receitas, dicas e algumas curiosidades sobre essa sobremesa que é perfeita para qualquer ocasião. Vamos explorar também a diferença entre merengue e suspiro, os tipos de merengue e muito mais!

O que é o merengue?

O merengue é uma mistura leve e aerada de claras de ovos e açúcar, que pode ser batida até formar picos firmes e, consequentemente, ser utilizada em várias receitas, desde coberturas até sobremesas completas. O seu nome e a sua origem estão associados a hábitos da gastronomia europeia, mas sua popularidade se espalhou ao redor do mundo com variações que incorporam ingrediente locais. O merengue é versátil e pode ser feito de várias formas, seja para cobrir bolos, como no famoso "pavê", ou para criar doces que derretem na boca.

Qual a diferença do merengue para o suspiro?

Embora muitas pessoas confundam merengue e suspiro, eles não são exatamente a mesma coisa. O merengue é uma base mais elaborada, pois pode ser utilizado em uma variedade de receitas e tem diferentes tipos, como o merengue francês, suíço e italiano. Já o suspiro é um termo utilizado muitas vezes para se referir ao merengue que é assado de maneira simples, sem a complexidade de um recheio ou camada adicional. Em essência, todo suspiro é merengue, mas nem todo merengue é considerado um suspiro.

Quais são os três tipos de merengue?

O merengue pode ser classificado em três tipos principais, cada um com suas características e modos de preparo:

1. Merengue Francês

Esse é o tipo de merengue mais simples e comum. É feito batendo claras de ovos em ponto firme e adicionando açúcar aos poucos, até formar um creme brilhante e estável. É frequentemente utilizado como cobertura para tortas ou assado como suspiro.

2. Merengue Suíço

O merengue suíço é preparado aquecendo as claras e o açúcar em banho-maria antes de serem batidas. Esse método resulta em uma textura mais estável e brilhante, sendo ideal para mousses e coberturas que precisam se manter firmes.

3. Merengue Italiano

No merengue italiano, uma calda de açúcar é fervida e despejada sobre as claras em neve enquanto se bate. Isso cria um merengue muito estável, ideal para sobremesas que exigem uma apresentação mais bonita e elaborada, como tortas e recheios.

Qual a diferença entre o merengue Suíço e o merengue italiano?

Embora ambos os merengues, suíço e italiano, sejam conhecidos por sua estabilidade, a principal diferença está na maneira como são preparados. O merengue suíço é aquecido em banho-maria, o que ajuda a pasteurizar as claras, enquanto o merengue italiano usa calda de açúcar fervente. Como resultado, o merengue italiano tende a ser mais brilhante e possui uma textura sedosa, enquanto o suíço pode apresentar uma consistência mais densa. Ambos são ótimos, mas a escolha entre eles muitas vezes depende do tipo de sobremesa que você deseja preparar.

Receitas de Merengue de Morango

Agora que você conhece mais sobre o merengue e suas variações, vamos às receitas de merengue de morango. Abaixo, apresentamos algumas opções que você pode experimentar em casa.

Receita de Merengue de Morango com Creme

Ingredientes

• 3 claras de ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 200 ml de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de morangos picados
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

1. Prepare o Merengue: Comece batendo as claras em uma tigela limpa e seca até que comecem a espumar. Gradualmente, adicione o açúcar, batendo constantemente até obter picos firmes e brilhantes. Acrescente a essência de baunilha e misture delicadamente.
2. Asse o Merengue: Preaqueça o forno a 100°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Com o auxílio de um saco de confeitar, faça pequenos montes do merengue sobre o papel. Leve ao forno e asse por aproximadamente 1h, ou até que os merengues estejam firmes e secos. Depois do tempo, desligue o forno e deixe os merengues descansarem dentro do forno enquanto esfria.
3. Prepare o Creme: Em uma tigela, bata o creme de leite fresco até que ele esteja em ponto de chantilly. Adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo até formar picos firmes.
4. Montagem: Em um prato, coloque uma camada do merengue, cubra com uma generosa porção de chantilly, e finalize com os morangos picados. Repita as camadas conforme preferir.

Receita de Merengue Simples

Ingredientes

• 4 claras de ovos
• 2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo

1. Bata as claras: Em uma tigela, bata as claras em neve até que comecem a formar picos macios.
2. Adicione o açúcar: Gradualmente, adicione o açúcar às claras, continuando a bater até que atinja um ponto firme e brilhante.
3. Asse: Coloque o merengue em uma assadeira forrada com papel manteiga e modele a gosto. Leve ao forno a 90°C por cerca de 2 horas, ou até que esteja completamente seco.

Merengue de Morango com Suspiro e Chantilly

Ingredientes

• 1 receita de suspiro
• 300 gramas de morangos frescos
• 300 ml de chantilly
• 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

1. Prepare o Suspiro: Siga a receita de merengue simples e asse o suspiro conforme o indicado.
2. Misture os morangos: Em uma tigela, misture os morangos fatiados com o açúcar e deixe descansar por 15 minutos.
3. Monte a Sobremesa: Em taças individuais, coloque uma camada de suspiro, seguida pela mistura de morangos e, por fim, o chantilly.

Receita de Merengue de Morango com Chantilly Pronto

Ingredientes

• 200 gramas de merengue
• 1 lata de chantilly pronto
• 200 gramas de morangos fatiados

Modo de Preparo

1. Montagem: Em uma taça, insira uma camada de merengue, seguida por uma camada generosa de chantilly e, por último, os morangos fatiados.
2. Sirva: Sirva imediatamente para garantir a textura crocante do merengue.

Merengue de Morango com Leite Condensado

Ingredientes

• 3 claras de ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 300 gramas de morangos

Modo de Preparo

1. Prepare o Merengue: Bata as claras em neve e adicione o açúcar gradualmente. Asse como nas receitas anteriores.
2. Misture: Após o merengue esfriar, misture o leite condensado suavemente até que fique homogêneo.
3. Adicione os Morangos: Incorpore os morangos picados à mistura e sirva em taças.

Merengue de Morango Panelinha

Ingredientes

• 4 claras de ovos
• 200 gramas de açúcar
• 300 gramas de morangos inteiros
• 1/2 xícara de creme de leite batido

Modo de Preparo

1. Prepare o Merengue: Siga os passos para fazer o merengue simples e reserve.
2. Montagem: Em uma panelinha, coloque camadas de merengue, morangos inteiros e creme de leite.
3. Sirva Frio: Deixe resfriar na geladeira antes de servir.

Merengue de Morango sem Chantilly

Ingredientes

• 4 claras de ovos
• 300 gramas de açúcar
• 500 gramas de morangos

Modo de Preparo

1. Bata as claras: Prepare o merengue seguindo a receita básica.
2. Adicione os morangos: Após o merengue esfriar, adicione os morangos picados e misture levemente.
3. Sirva: Coloque em taças e decore com morangos inteiros.

Merengue de Morango com Creme de Leite de Caixinha

Ingredientes

• 4 claras de ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 caixinha de creme de leite
• 300 gramas de morangos

Modo de Preparo

1. Prepare o Merengue: Siga a receita básica do merengue.
2. Misture o Creme de Leite: Depois que o merengue esfriar, adicione delicadamente o creme de leite.
3. Incorpore os Morangos: Com os morangos em fatias, misture suavemente e sirva em porções individuais.

Conclusão

O merengue de morango é uma sobremesa que traz alegria e frescor a qualquer ocasião. Com suas diversas variações e maneiras de preparo, você pode escolher a receita que mais agrada ao seu paladar ou se adapta ao que você tem em casa. Desde o merengue simples até as versões mais elaboradas, como o merengue italiano ou suíço, há sempre uma opção que se encaixa no seu gosto. Experimente, ouse criar e, acima de tudo, aproveite essa deliciosa iguaria!

FAQ

O merengue pode ser feito com adição de corante?

Sim, você pode adicionar corante alimentício ao merengue para deixá-lo mais colorido. É uma ótima forma de dar um toque especial na apresentação.

Como armazenar o merengue?

O merengue deve ser armazenado em um recipiente hermético e em temperatura ambiente. Evite deixá-lo exposto ao ar, pois pode murchar.

Posso fazer merengue sem açúcar?

Infelizmente, o açúcar é essencial para a estrutura do merengue. Sem ele, o resultado não irá alcançar a textura e a estabilidade necessárias.

Referências

• "Merengue: Arte e Sabor", Revista Cozinha Criativa, Maio 2022.
• "A História do Merengue", Gastronomia Brasileira, Julho 2023.
• "Receitas Clássicas de Sobremesa", Livro de Receitas Brasileiras, Editora Sabor & Cultura, 2021.

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