Como Fazer Massa para Coxinha: Receita Fácil e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A coxinha é um dos salgados mais queridos do Brasil, conhecida por sua forma inconfundível e sabor irresistível. Fazer massa para coxinha pode parecer um desafio, mas com as receitas certas e algumas dicas, você poderá prepará-las de forma fácil e rápida. Neste artigo, iremos explorar várias receitas de massa de coxinha, além de compartilhar dicas essenciais para garantir que suas coxinhas fiquem perfeitas.

O que é a Coxinha?

A coxinha é um salgado frito com um recheio delicioso, geralmente feito de frango desfiado temperado. A tradição é que a massa é feita principalmente com farinha de trigo, e seu formato lembra a parte de uma coxa de galinha, daí o nome "coxinha". Este lanche é amplamente consumido em festas, aniversários e como um lanche rápido em lanchonetes e padarias.

Ingredientes Básicos da Massa de Coxinha

Antes de começar a preparar a massa, é importante conhecer os ingredientes básicos:

• 500g de farinha de trigo
• 1 litro de caldo de galinha (pode ser caseiro ou industrializado)
• 100g de margarina ou manteiga
• 1 colher de chá de sal

Esses ingredientes são o alicerce para uma massa que pode ser tanto simples quanto rica em sabor.

Preparando a Massa de Coxinha

Receita de Massa de Coxinha Fácil

1. Ferver o Caldo: Em uma panela, leve ao fogo o caldo de galinha com a margarina e o sal. Deixe ferver.
2. Adicionar a Farinha: Assim que o caldo estiver fervente, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente com uma colher de pau. O objetivo é formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
3. Sovar a Massa: Retire a massa da panela e sove-a em uma superfície enfarinhada até que ela esteja lisa e homogênea. Isso ajuda a desenvolver o glúten, que é essencial para a textura da coxinha.
4. Descansar a Massa: Coloque a massa em um recipiente e cubra com um pano úmido. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

Receita de Massa de Coxinha Simples com Água

Se você prefere uma opção ainda mais rápida, aqui está uma receita simples usando água:

1. Mais Ingredientes: Você vai precisar de 2 xícaras de água, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal e 2 xícaras de farinha de trigo.
2. Misturar Tudo: Em uma panela, leve ao fogo a água, o óleo e o sal até ferver. Depois, adicione a farinha e mexa até formar uma massa.
3. Sovar e Descansar: Assim como na receita anterior, sovar e deixar descansar é fundamental.

Dicas para uma Massa Perfeita

O que é bom para empanar coxinha?

Para empanar coxinhas, o ideal é usar farinha de rosca, pois ela proporciona uma crocância irresistível. Porém, você também pode optar por uma combinação de farinha de trigo e farinha de rosca, garantindo uma textura ainda mais crocante.

O que fazer para a massa da coxinha não estourar na hora de fritar?

Uma das maiores preocupações ao fritar coxinhas é que a massa estoure. Para evitar isso, é essencial que a massa esteja na consistência correta. Além disso, certifique-se de não rechear demais suas coxinhas. Uma dica útil é deixar a coxinha em temperatura ambiente por alguns minutos antes de fritar, ajudando assim a evitar choques térmicos.

Pode passar a coxinha na farinha de trigo?

Sim, passar a coxinha na farinha de trigo antes da farinha de rosca é uma prática comum. Isso ajuda a criar uma camada que fixará melhor a farinha de rosca, resultando em uma crosta mais saborosa e crocante.

Como manter a crocância da coxinha?

Para manter a crocância das coxinhas, é importante que elas sejam fritas em óleo quente (180°C é o ideal). Caso sobre coxinhas fritas, coloque-as em um recipiente aberto, evitando o acúmulo de vapor que pode deixá-las moles.

Receita de Massa de Coxinha Profissional

Se você deseja preparar uma massa de coxinha digna de padaria, siga estas instruções:

Ingredientes

• 1 litro de caldo de frango (o mesmo usado para o recheio)
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 600g de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Preparar o Caldo: Em uma panela, ferva o caldo de frango com a manteiga, sal e pimenta.
2. Adicionar a Farinha: Quando o caldo ferver, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo para não formar grumos.
3. Sovar e Descansar: Após a mistura formar uma bola homogênea, retire-a da panela e sove. Deixe descansar por 1 hora.

Massa de Coxinha com Água do Frango

Outra opção interessante é fazer a massa usando a água do cozimento do frango. Essa técnica potencializa o sabor da massa e a torna ainda mais saborosa.

Ingredientes

• A água do cozimento do frango (1 litro)
• 100g de margarina
• 1 colher de chá de sal
• 500g de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. Ferver a Água: Ferva a água do frango com a margarina e o sal.
2. Formar a Massa: Adicione a farinha e misture até formar uma massa que não grude nas mãos. Sove e deixe descansar.

Conclusão

Preparar massa para coxinha de maneira fácil e rápida é totalmente possível. Desde a receita básica até as dicas extras para evitar que sua coxinha estoure na hora da fritura, você tem em mãos tudo o que precisa para fazer esse prato delicioso. Experimente as diferentes versões de massa e descubra a que mais agrada seu paladar. Com prática e atenção, suas coxinhas ficarão irresistíveis!

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso congelar a massa de coxinha?

Sim, você pode congelar a massa. Para isso, envolva-a em filme plástico e guarde no freezer. Quando for utilizá-la, deixe descongelar na geladeira antes de manusear.

2. Qual é a melhor gordura para a massa?

A maioria das receitas utiliza manteiga ou margarina. No entanto, algumas pessoas preferem usar óleo, pois ele proporciona uma textura mais leve à massa.

3. Como saber o ponto certo da massa?

O ponto certo da massa é quando ela não gruda nas mãos e possui uma consistência lisa e homogênea. Se a massa estiver muito seca, você pode adicionar um pouco de caldo quente.

Referências

• Almanaque do Sabor. (2023). "Como preparar a massa de coxinha?"
• Guia da Cozinha. (2023). "Receitas de coxinha: as melhores opções."
• Tudo Gostoso. (2023). "Receitas populares de coxinha no Brasil."
• Receitas de Mãe. (2023). "Coxinha perfeita: dicas e truques."

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