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Como Fazer Massa de Salgados: Receita Prática e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Quando se fala em salgados, não tem como não lembrar das deliciosas opções que podem ser encontradas em festas, lanchonetes e padarias. Aprender a fazer a massa de salgados é uma excelente forma de garantir que você e sua família possam saborear essas iguarias em casa, além de ser uma ótima oportunidade para fazer receitas criativas e personalizadas. Neste artigo, você vai descobrir como preparar a massa perfeita para diversos tipos de salgados, além de dicas valiosas para deixá-los irresistíveis.

O que é preciso para fazer salgados?

Para fazer salgados caseiros, você precisará de alguns ingredientes básicos. Geralmente, os componentes principais incluem farinha de trigo, água, sal e gordura (como manteiga ou óleo). Dependendo da receita, outros ingredientes também podem ser adicionados, como leite, ovos e fermento. A escolha dos ingredientes de qualidade e as proporções corretas são fundamentais para obter uma massa saborosa e com a textura ideal.

Ingredientes básicos para a massa de salgados

O que fazer para o salgado ficar sequinho?

Um dos segredos para que o salgado fique sequinho é não exceder na quantidade de líquido na massa. Uma massa muito úmida pode resultar em salgados encharcados após a fritura. Além disso, é importante aquecer bem o óleo antes de adicionar os salgados e evitar colocar muitos de uma vez, para não baixar a temperatura do óleo. Esse cuidado faz toda a diferença.

Dicas práticas

  1. Quebrar o ovo antes: Se a receita pedir ovo, bata-o antes de adicionar à massa para melhor mistura.
  2. Escorra bem o recheio: Caso você esteja utilizando recheios que soltam água, como o queijo, certifique-se de escorrê-los bem.
  3. Fritura: Frite em óleo bem quente, entre 160°C e 180°C.

O que fazer para deixar o salgado crocante?

Um salgado crocante depende de algumas peculiaridades na massa e no processo de fritura. Além de utilizar a farinha de trigo apropriada, o tempo de descanso da massa e a temperatura do óleo são fatores cruciais para a crocância.

Melhores técnicas para crocância

  1. Descanso da massa: Após preparar a massa, deixe-a descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a desenvolver o glúten.
  2. Revestimento: Utilize uma cobertura como farinha de rosca ou massa de empanado antes de fritar.
  3. Fritura: Evite fritar muitos salgados de uma vez, pois isso reduz a temperatura do óleo e compromete a crocância.

Como fazer cálculo de salgados?

Calcular a quantidade de salgados que você precisa é essencial para que não sobre nem falte comida durante eventos. Uma boa regra é estimar entre 6 a 10 salgados por pessoa, dependendo do tipo de evento e de outros alimentos que serão servidos.

Exemplo de cálculo

Se você planeja um evento para 20 pessoas e decidir que cada uma irá consumir em média 8 salgados, o cálculo seria:

[ 20 pessoas \times 8 salgados = 160 salgados ]

Assim, você já pode começar a planejar a quantidade de massa e recheio que precisará.

Massa para salgados fritos simples

A massa básica para salgados fritos simples é fácil de fazer e requer apenas alguns ingredientes. Aqui está uma receita prática:

Receita de Massa Frita Simples

Ingredientes: - 500g de farinha de trigo - 1 colher de sopa de margarina - 1 ovo - 250ml de água morna - Sal a gosto

Modo de Preparo: 1. Em uma tigela, misture a farinha e o sal. 2. Adicione a margarina e misture com as mãos até formar uma farofa. 3. Acrescente o ovo e a água morna, misturando bem até obter uma massa lisa. 4. Deixe descansar por 30 minutos. 5. Abra a massa com um rolo e corte no formato desejado. 6. Recheie a gosto e frite em óleo quente.

Como fazer massa de salgado assado

A massa para salgados assados é mais leve e pode ser preparada de modo a garantir um resultado igualmente saboroso. Aqui, adotamos uma técnica diferente do frito, para que você consiga um salgado saudável e delicioso.

Receita de Massa Assada

Ingredientes: - 500g de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em pó - 3 colheres de sopa de óleo - 1 ovo - 250ml de leite - Sal a gosto

Modo de Preparo: 1. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. 2. Adicione o óleo, o ovo e o leite. Misture até que a massa fique homogênea. 3. Deixe descansar por 15 minutos. 4. Abra a massa e corte a gosto. 5. Recheie e coloque em uma assadeira untada. 6. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Como fazer salgados simples

Para quem está começando, uma boa dica é apostar em receitas de salgados simples. Eles geralmente levam recheios práticos e a massa é bem fácil de preparar.

Exemplo de salgado simples: Coxinha

Ingredientes da massa: - 1 xícara de água - 1 xícara de farinha de trigo - 1 colher de sopa de óleo - Sal a gosto

Recheio: - Peito de frango desfiado - 1 cebola picada - Sal, pimenta e temperos a gosto

Modo de Preparo: 1. Cozinhe o frango, depois desfie. Refogue a cebola e misture ao frango, adicionando os temperos. 2. Em uma panela, coloque a água, o óleo e o sal. Quando ferver, adicione a farinha de trigo, mexendo bem. 3. Cozinhe até formar uma bola que se desgrude do fundo da panela. 4. Modele os salgados, recheie e frite.

Massa de salgadinho com 3 ingredientes

Às vezes, a simplicidade é o que agrada. Uma massa fácil pode ser feita com apenas três ingredientes.

Receita prática

Ingredientes: - 2 xícaras de farinha de trigo - 1/2 xícara de manteiga - 1/2 xícara de água gelada

Modo de Preparo: 1. Misture a farinha e a manteiga até formar uma farofa. 2. Adicione a água gelada, misturando até obter uma massa homogênea. 3. Modele os salgados conforme desejado e asse ou frite.

Massa para salgados fritos profissional

Para quem busca resultados ainda mais profissionais nas cozinhas, receitas à base de fermento são ideais para obter uma textura leve e crocante.

Receita profissional

Ingredientes: - 1kg de farinha de trigo - 30g de fermento biológico - 1/2 litro de leite morno - 100g de margarina - Sal a gosto - 3 ovos

Modo de Preparo: 1. Dissolva o fermento no leite morno. 2. Em uma bacia, misture a margarina, os ovos e o sal. 3. Adicione o leite com fermento e a farinha de trigo, misturando até que a massa fique homogênea. 4. Deixe descansar por pelo menos 1 hora. 5. Modele o que desejar e frite em óleo quente.

Massa de salgado frito 1kg de farinha

Quando a demanda é maior ou você deseja preparar grandes quantidades, a receita pode ser ampliada.

Receita Rápida

Ingredientes: - 1kg de farinha de trigo - 1 litro de água - 200ml de óleo - Sal a gosto

Modo de Preparo: 1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o óleo. 2. Gradualmente adicione a água, até alcançar a textura desejada. 3. Sove bem a massa e deixe descansar antes de modelar e fritar.

Como fazer salgadinho de trigo

Os salgadinhos de trigo são opções muito populares e podem ser feitos de várias formas. Confira essa receita básica.

Receita de Salgadinho de Trigo

Ingredientes: - 1 kg de farinha de trigo - 2 colheres de sopa de óleo - 1 colher de sopa de fermento em pó - 1 colher de sopa de sal - Água, o quanto baste

Modo de Preparo: 1. Misture a farinha, o fermento e o sal. 2. Adicione o óleo e vá colocando água até formar uma massa macia. 3. Modele conforme quiser, recheie e frite.

Massa de salgado frito tudo gostoso

A combinação de ingredientes frescos e bem escolhidos traz um resultado final incrível e saboroso. Uma massa bem feita eleva o patamar do seu salgado.

Receita com Variedades

Ingredientes: - 500g de farinha de trigo - 3 colheres de sopa de manteiga - 1 colher de sopa de fermento em pó - 250ml de leite - Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo: 1. Misture todos os ingredientes até formar uma pasta homogênea. 2. Deixe descansar por 30 minutos. 3. Abra a massa, corte em retângulos, adicione o recheio e feche. 4. Frite em azeite quente até dourar.

Conclusão

Fazer massa de salgados em casa pode ser uma experiência prazerosa e recompensadora. Com um pouco de prática e as dicas certas, você será capaz de criar salgados deliciosos que deixarão todos com água na boca. Seja para uma festa, um lanche ou simplesmente para matar a vontade, saber como preparar a massa é um passo essencial na cozinha. Experimente as receitas mencionadas e inspire-se a criar suas próprias variações!

FAQ

1. Posso congelar a massa de salgados?

Sim, você pode congelar a massa de salgados. É recomendado modelar os salgados antes de levar ao congelador, assim você pode fritá-los diretamente do congelado.

2. Qual é a melhor farinha para fazer salgados?

A farinha de trigo comum é a mais indicada para a maioria das receitas de massas de salgados. Para uma textura mais leve e crocante, também pode-se usar farinha de trigo para panificação.

3. Como saber se o óleo está quente o suficiente para fritar?

Uma forma prática é colocar um pedaço de massa no óleo; se começar a borbulhar rapidamente, o óleo está ideal para fritar.

4. Quais tipos de recheios posso usar para os salgados?

Os recheios podem variar muito, incluindo opções como frango desfiado, carne moída, queijo, legumes e até recheios doces, como chocolate.

5. Posso substituir o óleo por manteiga nas receitas?

Sim, em várias receitas a manteiga pode ser usada no lugar do óleo, mas esteja ciente de que isso pode afetar a textura final da massa.

Referências

  1. Livro: "Cozinha Prática - Massas e Recheios"
  2. Site: Receitas de Salgados - www.receitasdesalgados.com.br
  3. Blog: Delícias da Minha Cozinha - www.deliciasdaminhacozinha.com

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