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Como Fazer Massa de Pastel: Receita Simples e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Cidesp em 04/09/2024 e atualizado em 04/09/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Os pastéis são uma verdadeira paixão brasileira! Uma combinação estruturada de massa crocante e um recheio saboroso faz desse prato uma opção irresistível para lanches, festas ou até mesmo como acompanhamento em um almoço. Se você já se perguntou como fazer massa de pastel de forma fácil e rápida, este guia é para você. Vamos explorar diferentes receitas, dicas e truques para garantir que sua massa fique perfeita a cada tentativa.

Introdução

A massa de pastel é uma base essencial para a preparação desse delicioso salgado. Apesar de parecer simples, a escolha dos ingredientes e o modo de preparo podem influenciar o resultado final. Neste artigo, vamos apresentar uma receita básica e diversas variações, além de responder a perguntas comuns sobre a conservação da massa, técnicas para deixar os pastéis sequinhos e a adição de ingredientes especiais, como cachaça. Com as dicas certas, você poderá preparar a massa de pastel em casa de forma prática e eficiente, garantindo sempre um lanche saboroso.

Como Fazer Massa de Pastel

Receita de Massa de Pastel Simples

A seguir, apresentamos uma receita básica que você pode personalizar conforme suas preferências de recheio.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
  2. Adicione o óleo e incorpore os ingredientes secos.
  3. Gradualmente, acrescente a água quente, mexendo com uma colher de pau ou usando as mãos até formar uma massa homogênea.
  4. Se preferir, adicione a cachaça para deixar a massa mais crocante.
  5. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela esteja lisa e elástica.
  6. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, coberta com um pano úmido.

Massa de Pastel Simples com 3 Ingredientes

Se você estiver com pouco tempo ou apenas some ingredientes em casa, aqui está uma versão simplificada.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, misture os ingredientes até formar uma massa.
  2. Sove ligeiramente até ficar homogênea.
  3. Deixe descansar por 15 minutos antes de usar.

Massa de Pastel Sem Cachaça

Algumas pessoas preferem evitar a cachaça por motivos de saúde ou pessoais. A massa ainda pode ficar crocante sem a adição desse ingrediente.

Ingredientes

Modo de Preparo

O modo de preparo é o mesmo da receita básica. A diferença é simplesmente a omissão da cachaça.

Dicas para uma Massa de Pastel Perfeita

Como Fazer Massa de Pastel para Guardar?

Você pode preparar a massa com antecedência e armazená-la para uso futuro. Aqui está como fazer:

  1. Após preparar a massa, divida-a em porções menores.
  2. Envolva cada porção em plástico filme ou em um recipiente hermético.
  3. Congele as porções de massa. Quando precisar, descongele na geladeira por algumas horas antes de utilizar.

Qual a Medida de Uma Massa de Pastel?

Normalmente, uma receita básica de massa é suficiente para fazer cerca de 10 a 12 pastéis, dependendo do tamanho escolhido. Você pode ajustar as medidas conforme a quantidade desejada, mas uma medida padrão de 100g a 150g de massa por pastel garante um salgado bem estruturado.

O Que Fazer para o Pastel Ficar Sequinho?

Um dos segredos para garantir que seus pastéis fiquem sequinhos é o controle da temperatura do óleo e da umidade do recheio.

  1. Temperatura do Óleo: Aqueça o óleo até atingir a temperatura média-alta antes de adicionar os pastéis. Se o óleo não estiver quente o suficiente, a massa pode absorver mais gordura.
  2. Recheio: Evite recheios muito úmidos. Se você estiver usando ingredientes como tomate ou legumes, desligue eles e esfrie bem, para minimizar a umidade.

Porque Colocar Cachaça na Massa?

Adicionar cachaça na massa de pastel é uma prática comum entre muitos chefs e cozinheiros domésticos. Isso ocorre porque a cachaça ajuda a quebrar as proteínas do trigo, resultando em uma massa mais leve e crocante. Além disso, o álcool evapora rapidamente durante o fritar, contribuindo para a textura sequinha.

Receitas Alternativas

Massa de Pastel Simples com 2 Ingredientes

Para uma operação ainda mais descomplicada, você pode fazer uma massa com apenas dois ingredientes, seguindo estas instruções:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea.
  2. Sove rapidamente e utilize como desejado.

Massa de Pastel Caseiro Crocante

Se o seu objetivo é uma massa ainda mais crocante, aqui vai uma receita que adiciona um toque especial:

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Faça uma mistura da farinha e do sal na tigela.
  2. Acrescente o óleo e misture bem.
  3. Gradualmente, adicione a água quente até que a massa fique lisa e homogênea.
  4. Deixe descansar e siga as instruções de uso.

Massa de Pastel de Rolo

A massa de pastel de rolo é uma alternativa mais prática e versátil, perfeita para quem tem pouco tempo. Esta técnica permite que você tenha várias porções de massa que podem ser facilmente estendidas e cortadas.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa consistente.
  2. Divida a massa em três partes, abra cada parte com um rolo, formando um retângulo.
  3. Dobre e abra novamente até ficar fina.
  4. Corte em quadrados ou círculos e utilize com o recheio de sua escolha.

Massa de Pastel Sem Ovo

Para quem possui restrições alimentares, a massa de pastel pode ser preparada sem ovos sem perder a textura e o sabor.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture a farinha com o sal em uma tigela.
  2. Adicione o óleo e misture bem.
  3. Coloque a água aos poucos e misture até formar a massa.

Massa de Pastel Profissional

Para aqueles que desejam seguir a linha de uma receita mais elaborada e próxima da encontrada em estabelecimentos, aqui está uma receita profissional.

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Misture todos os ingredientes secos em uma vasilha.
  2. Adicione o óleo e a cachaça, misturando bem.
  3. Gradualmente, acrescente água até que a massa fique lisa e elástica.
  4. Sove bem e utilize a massa assim que descansar.

Conclusão

Preparar a massa de pastel em casa pode ser uma atividade gratificante e deliciosa. Com as receitas e dicas que apresentamos, você não só aprenderá a fazer uma massa básica, mas também diversas variações que podem se adaptar à sua dieta ou preferências pessoais. Além disso, saber como armazenar a massa, como secar seus pastéis e as razões para incluir a cachaça são conhecimentos que valorizarão seu aprendizado culinário. Agora é hora de colocar a mão na massa e criar pastéis de dar água na boca!

FAQ

Posso congelar a massa de pastel?

Sim, você pode congelar a massa. Após fechá-la em porções, armazene no freezer por até 3 meses.

A massa de pastel precisa descansar mesmo?

Sim, deixar a massa descansar ajuda a relaxar o glúten, tornando-a mais fácil de abrir e mais crocante ao fritar.

Qual o segredo para um pastel não estourar ao fritar?

Um dos segredos é garantir que o recheio não esteja muito úmido e selar bem as bordas antes de fritar.

Posso usar outros tipos de farinha para a massa?

Sim, você pode experimentar farinhas alternativas, como farinha integral ou de arroz. O resultado será diferente, mas ainda assim gostoso.

Qual a melhor temperatura para fritar os pastéis?

O ideal é fritar em óleo a 180°C, garantindo que a massa fique dorada e crocante.

Referências

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